Recette haricots blancs garam massala
Une recette de haricots blancs vraiment savoureuse préparée aux épices indiennes pour un petit voyage virtuel. Un plat sans viande aux haricots blancs et garam masala pour changer du traditionnel loubia algérien.
Des saveurs qui enchantent nos papillent en tout cas pour moi ça fonctionne à chaque fois. C’est une préparation très rapide que l’on peut accompagner de riz blanc ou pain et d’un légume.
Le garam masala est l’un des mélanges d’épices indien très utilisé en Indes, comme le curry. Il est composé à dosage différent de cumin, coriandre, cardamome, poivre noir, cannelle et muscade en poudre. On le retrouve d’ailleurs dans la préparation du poulet tikka massala ou du butter chicken.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 500 gr de haricots blancs
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1/2 boite de tomates pelées
- du gingembre frais râpé
- Une feuille de laurier
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- Une cuillère à soupe de garam massala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 piment vert frais (facultatif)
- Coriandre fraîche ciselée
- Huile d’olive
Comment préparer les haricots blancs massala
- Tremper les haricots blancs pendant 12 heures (une nuit).
- Le lendemain, égoutter et rincer et mettre à cuire dans une marmite d’eau et laisser cuire 30 minutes environ jusqu’à cuisson des haricots.
- Égoutter en conservant l’eau de cuisson pour la suite.
- Hacher l’oignon et faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la feuille de laurier, l’ail écrasée et le gingembre râpé et laisser cuire les oignons translucides.
- Incorporez alors la pâte de curry, la tomate pelée et le piment frais fendu en deux. Bien mélanger.
- Salez et introduire le reste des épices.
- Cuire à feu moyen pendant 5 minutes et verser les haricots blancs.
- Mélanger bien et cuire encore 5 minutes avant de rajouter 1 verre d’eau de cuisson des haricots.
- Cuire de nouveau pour 10 minutes environ.
- Une fois l’eau de cuisson réduite, ajouter 1/2 verre d’eau et cuire à feu moyen.
- Ciseler la coriandre fraîche et l’incorporer au plat. Éteindre le feu.
- Avant de servir, parsemer l’assiette de coriandre et déguster.
Haricots blancs massala indien
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5 commentaires
Galadriimail
Bonjour 😊 j’ai essayé hier .. tout le monde a été malade et perso, pas aimé du tout. Trop de mélange de goût pour au final…pas énormément de goût. Un peu déçue, car la recette faisait super envie. En tous cas, merci pour votre super site 🙏😍
Djouza
Bonjour,
Je suis sincèrement désolée d’apprendre que vous et vos proches n’avez pas été bien. J’espère que tout le monde se sent mieux aujourd’hui.
C’est la première fois que je reçois un tel retour sur cette recette. Il faut savoir que la cuisine indienne authentique utilise des mélanges d’épices très puissants (piment, gingembre, curcuma, cardamome…) qui agissent comme de forts stimulants digestifs. Pour des estomacs qui n’ont pas l’habitude de manger très épicé, cela peut malheureusement provoquer des maux de ventre ou des brûlures, sans qu’il s’agisse pour autant d’une intoxication alimentaire.
J’avais pourtant réduit les dosages par rapport à la recette originale pour l’adapter à mes goûts, mais c’est un plat qui reste très marqué. Je regrette vraiment que cette expérience n’ait pas été à la hauteur de vos attentes et que le mélange de saveurs ne vous ait pas plu.
Merci malgré tout pour votre fidélité au site.
LVg
Recette testée ce soir, c’est délicieux!
Djouza
Bonjour et merci pour votre retour, ravie que la recette vous ait plu, au plaisir de vous lire
laura
ils ont l’air délicieux ces petits haricots