Gâteau Mderbel à la confiture de framboises

Name: mderbel, gateau à la confiture
Prep time: 15M
Cook time: 30M
Total time: 45M

9 juin 2020

Cette recette algérienne du mderbel, à la texture fondante et sablée parfumée à la confiture de framboises m’a complètement fait chavirer, aussi bien pour son aspect visuel que l’association classique pâte sablée et confiture. Cette pâtisserie se présente sous la forme de trois couches différentes : la pâte sablée, celle de confiture et un crumble de pâte râpée. J’ai donc vite enfilé mon tablier et j’suis allée en cuisine préparer ce délice pour le goûter.

Recette de Mderbel, gâteau à la confiture

Ce gâteau à la confiture est délicieux et à la dégustation, on sent bien son fondant humide en bouche apporté par la confiture. D’ailleurs, chaque jour passant, il devient de plus en plus fondant. C’est le genre de gâteau sec économique et très pratique lorsque l’on est pressé, car il se cuit dans un grand moule puis se découpe en part individuelle. Cependant, je vous l’ai déposé proposé façon tarte. Ce gâteau algérien égaye toujours nos tables de fêtes et accompagnera votre tasse de café ou de thé au quotidien.

Pendant très longtemps en Algérie, cette gourmandise était garnie de confiture d’abricots, aujourd’hui elle est dépoussiérée et déclinée avec d’autres goûts. Depuis mes débuts de blogueuse, je vous ai proposé ces petites douceurs selon différents formats et saveurs. Des recettes de Mderbel pour vous régaler, vous en trouverez donc plusieurs sur ce blog ou sur ma chaîne Youtube dont ceux à la confiture de mûres, d’abricots, ou d’oranges et chocolat. J’ai prévu prochainement de vous proposer une version caramel au beurre salé, miam.

Une recette de gâteau Mderbel que je vous recommande de tester si vous êtes de grands gourmands ou gourmandes et à conserver sous le coude en période de ramadan ou pour vos gâteaux de l’Aid.

Source Amour de cuisine

Ingrédients pour un moule de 30 x 40 cm

6 oeufs entiers (j’ai mis 4 gros)
180 gr de sucre cristallisé ou sucre semoule
30 cl d’huile neutre
2 sachets de levure chimique (j’ai mis 1 seul de 11 gr)
le zeste d’un citron
l’extrait naturel d’amande ou sucre vanillé
la farine selon absorption
Confiture de framboise (ou abricots)
1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel

Préparation du gâteau Mderbel

Au batteur électrique, blanchir les œufs avec le sucre et le sel puis ajouter l’huile progressivement tout en fouettant.
Ajouter le zeste et l’extrait de citron, la levure chimique et bien mélanger.
Incorporer alors la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante aux doigts mais compacte.
Diviser votre pâte à gâteau obtenue en 1/3 et 2/3 et étaler la plus grosse dans un plateau graissé et fariné (ou le fond chemisé de papier sulfurisé).
Rendre la surface régulière et uniforme et recouvrir toute la surface avec une couche de confiture.
Reprendre le petit morceau de pâte réservée et lui ajouter un peu de farine pour la rendre plus facile à travailler (elle doit avoir la consistance ou texture d’une pâte à sablés).
Une fois suffisamment ferme, utiliser la râpe à gros trous pour former des lanières de pâte qui recouvriront toute la confiture.
Enfourner le plateau dans un four préchauffé th. 165 °C à chaleur tournante et laisser cuire pour 35 minutes environ.
Dès sa sortie du four, Asperger le gâteau d’une poignée d’eau de fleur d’oranger.
Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés, losanges et présenter en caissette.
Ces biscuits se conservent bien dans une boite hermétique.
Au moment de les déguster, saupoudrez les de sucre glace.

Bonne réalisation

Notes

Si vous n’êtes pas fan des gâteaux à l’huile, faites un mélange d’huile et de beurre ce qui donnera un goût supplémentaire
Placer la pâte à râper au congélateur ainsi vous aurez une bonne prise en mains pour la râper. Celle ci peut être agrémentée de poudre d’amandes ou de noix de coco

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Article rédigé par Djouza

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28 Commentaires

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Edwige
24 juin 2020 à 18h30
Un très bon gâteau , j’ai régalé mes collègues de travail .Merci Djouza

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Djouza
1 juillet 2020 à 11h20
Bonjour Edwige et merci pour votre retour, je suis ravie que la recette vous ait plu ainsi qu’à tous vos collègues, au plaisir de vous lire !!

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sam54
5 juillet 2016 à 16h38
Bonjour
je viens de faire le gâteau, dommage que la pâte du dessous absorbe la confiture. Du coup on ne sent pas trop la confiture. Je souhaitais savoir s’il était possible de faire une légère pré cuisson de la pâte afin qu’au final elle n’absorbe pas trop la confiture. Sinon toutes vos recettes ont toujours été un vrai succès. Merci

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djouza
24 août 2016 à 11h19
Bonjour Samira, la pâte en dessous va absorber qu’une fine couche si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de confiture alors vous pourrez soit en rajouter soit ajouter de la farine à votre pâte pour la rendre plus compacte à l’étalage et ainsi réduire son absorption, à vous de voir, bonne réalisation et merci pour votre visite. A bientôt

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Isabelle .S
7 avril 2019 à 16h08
Bonjour quelle quantité de farine faut il mettre ?merci

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Djouza
9 avril 2019 à 11h33
Bonjour Isabelle, je n’ai pas précisé la quantité de farine, c’est déjà au moins 500 gr qu’il faudra verser progressivement jusqu’à obtenir une pâte compacte mais molle. Bonne réussite et merci pour la visite

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kika
29 mai 2012 à 3h42
bonjour,oh ce fameux gateau de mon enfance ma mere le fait depuis longtemps, c’est son meilleur.elle le fait avec la confiture d’abricot c’est irresistible avec un bon cafe pour le gouter.merci pour cet ajout de l’eau de fleur d’oranger pour plus de saveur.je vais le faire avec cette version.bosouuuu.
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Gourmandises Assia
29 mai 2012 à 2h40
c’est le gateau de ma mère et tout le monde réclame ce gateaux malgré la présence d’autres gateaux!!ça me rappelle des souvenir !!merci djouza :)bisous ma belle
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grazi
28 mai 2012 à 6h56
Avec un bon chocolat chaud, j’adore
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amour de cuisine
28 mai 2012 à 5h12
bonjour djouza, merci beaucoup pour le clin d’oeil, tu es bien gentille, en plus cette recette est un vrai delice, rachid aime beaucoup, j’en fais presque chaque mois rien que pour lui, ca m’evite de faire la baklawa a sa place, hihihihi
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Julia T
28 mai 2012 à 4h57
Oulala! y’avait longtemps que j’arrivais plus à te laisser de commentaire! Ouf! Il a l’air tellement délicieux! j’adore! Merci! Bises Julia
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oum yacine
28 mai 2012 à 3h30
j’ai toujours aimer ce délicieux gateau!! le tien est parfait!! bisous et a bientot.
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Rachida
28 mai 2012 à 3h27
Un délice, bsahetkoum merci du partage
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EnviesDélices
28 mai 2012 à 2h51
Quel gâteau gourmand
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karima
9 juillet 2012 à 1h12

SAlam

C’est quoi la rape?
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yamina
31 mai 2012 à 9h39

ton gâteaux à l’air délicieux!! Bravooooo
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fimère
30 mai 2012 à 2h32

il m’a l’air délicieux ce gâteau, j’aime beaucoup

bonne soirée
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Poucinette
30 mai 2012 à 5h34
C’est magnifique
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shaima
30 mai 2012 à 4h46

super j’adore

si sa te dit vient faire un tour dans mon blog

A bientot
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kaouther
30 mai 2012 à 6h34

j’adore ce gateau! ca me rappelle plein de souvenirs d’enfance! c’eetait comme le mouskoutchou, tout le monde le preparait.

gros bisous
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Hénia
29 mai 2012 à 0h05

esalaamu aleikoum ce un belle et pratiqe gateaux merci partager Djouza! bise
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oum_hafsa47
29 mai 2012 à 8h33

C’est un gateau qui fait replonger dans les souvenirs de l’enfance… et en plus il est très bon accompagner d’une tasse de café. Merci pour le partage.
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la nonna
29 mai 2012 à 7h57

miamm bellerecette ,bisous
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lesdelicesdethithoad
28 mai 2012 à 1h44

un très beau gâteau!
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A nos petits fourneaux
28 mai 2012 à 7h00

Salam!!! jespère que tu as passé un bon we! alors, ce gâteau, j’adore, j’adore, j’adore, un vrai régal et en plus il est préparé de façon plutot originale, il me plait bcp!!!!! merci pr ces superbes photos, a bientot, bises
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touri
28 mai 2012 à 5h59

merci du partage
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nedjma
28 mai 2012 à 4h20

parfait pour le gouter !!!

bisous
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rayan delices
28 mai 2012 à 3h26

ya3tik el saha ma chere djouza ,ça donne vraiment envie de le réaliser ,bisous et bonne journée