Découvrez cette recette incontournable de cake aux cerises confites et raisins secs, un dessert familial aussi délicieux que pratique ! Ce cake, sans alcool et facile à réaliser, est parfait pour les moments conviviaux autour de la table. Grâce à l’utilisation de lait concentré sucré, ce cake obtient une texture incroyablement moelleuse et légère, avec des fruits parfaitement intégrés à la pâte.
Laissez-vous séduire par cette recette simple qui garantit une répartition homogène des fruits confits et des raisins secs, éliminant ainsi les frustrations de précédents échecs. Que vous optiez pour une grande version pour partager en famille ou des mini cakes pour accompagner vos pauses thé, ce cake aux fruits secs est la promesse d’un véritable succès gourmand.
Recette Cake aux cerises confites inratable
C’est une barre familiale que je vous propose de réaliser avec ce très gourmand cake aux cerises confites et raisins secs. Une recette sans alcool, facile qui tient toutes ses promesses avec la tenue des fruits bien répartis dans le cake. Beaucoup d’entres vous appréhendent justement cette étape mais avec cette recette, fini pour vous les échecs.
Pour réaliser cette recette de cake, j’ai utilisé du lait concentré sucré et ainsi réduit la quantité de sucre. Le lait va donner de l’épaisseur à la pâte permettant ainsi aux fruits de bien tenir pendant la cuisson. Mais également beaucoup de moelleux ce que l’on recherche toujours dans un bon gâteau.
J’ai beaucoup de recettes de cakes publiés comme :
Le quatre quarts au beurre salé, celui aux écorces d’oranges confites, le cake aux fruits confits et à la crème, ou aux oranges confites et citrons confits…
J’espère que ce cake aux cerises confites délicieux vous plaira autant qu’il a plu à ma famille. J’ai cuit dans un grand moule à cake familial, cependant, vous obtiendrez de petits cakes cuits en mini caissettes pour accompagner votre tasse de thé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Quels Ingrédients pour un moule à cake de 35 cm
1 – Pour la pâte à cake
- 180 gr de beurre
- 4 oeufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 paquet et demi de levure chimique
- 350 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 petite boite de lait concentré sucré (397 gr)
- Jus d’un demi citron
- 100 gr de raisins blonds
- 125 gr de fruits confits
- 250 gr de cerises confites
1 – Pour la pâte à cake
- 20 cl d’eau
- 50 gr de sucre en poudre
- Extrait de vanille
- Extrait de citron
NB : les ingrédients frais doivent être à température ambiante
Recette facile de cake aux fruits secs suspendus
Préparation du cake aux fruits secs
- 4 heures avant, faire macérer les raisins secs blonds dans du thé parfumé.
- Placer le beurre mou dans la cuve du robot et crémez l’ensemble quelques minutes.
- Incorporer le 1er œuf et mélanger de nouveau.
- Ajouter le 2eme, mixer et continuer de la même façon jusqu’au dernier oeuf. La pâte doit être souple et crémeuse.
- Tamiser ensemble farine, sel et levure chimique et l’incorporer à petite vitesse.
- Transvaser ensuite la pâte dans un saladier et incorporer le lait concentré sucré puis remuer bien. La pâte est épaisse.
- Verser le jus (ou le zeste de citron), les dés de fruits et cerises confites ainsi que les raisins secs égouttés préalablement macérés dans du thé au citron.
- Après avoir chemisé un moule à cake de papier sulfurisé.
- Verser la pâte à gâteau et mettre à cuire à four préchauffé th. 200°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Préparer un sirop parfumé en portant à ébullition l’eau, le sucre, la vanille et quelques gouttes d’extrait de citron. (préférez le rhum si c’est votre arôme favori).
- Lorsque son épaisseur est sirupeuse, retirer du feu puis badigeonner le cake au pinceau sur toute sa surface.
- Laisser refroidir et couvrir le cake aux fruits secs de film et laisser jusqu’au lendemain, il n’en sera que meilleur.
Conseils et Astuces
1. Choisir des Fruits Confits de Qualité
Pour un cake aux fruits confits réussi, privilégiez des cerises confites et des raisins secs de haute qualité. Des fruits frais et de bonne qualité apportent plus de saveur et une meilleure texture au gâteau.
2. Macération des Raisins Secs
La macération des raisins secs dans du thé parfumé améliore leur texture et leur goût. Veillez à les égoutter soigneusement avant de les incorporer à la pâte pour éviter l’excès d’humidité.
3. Température des Ingrédients
Assurez-vous que le beurre et les œufs soient à température ambiante avant de les utiliser. Cela permet d’obtenir une pâte plus homogène et facilite le mélange des ingrédients.
4. Épaissir la Pâte
Le lait concentré sucré apporte non seulement de la douceur mais aussi de la consistance à la pâte. Si vous trouvez la pâte trop épaisse, ne rajoutez pas de lait ou d’eau. Une pâte plus épaisse est en réalité bénéfique, car elle aide à maintenir les fruits bien répartis dans le cake pendant la cuisson. Si nécessaire, ajustez la consistance en utilisant une spatule pour bien incorporer les ingrédients, mais évitez d’ajouter des liquides supplémentaires.
5. Préparation du Sirop
Le sirop ajoute une finition brillante et une touche de saveur supplémentaire. Faites-le réduire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux avant de l’appliquer sur le cake pour une meilleure adhérence.
Questions et Réponses
Q: Pourquoi le lait concentré sucré est-il utilisé dans cette recette ?
R: Le lait concentré sucré remplace une partie du sucre et contribue à la texture moelleuse du cake. Il aide également à maintenir les fruits confits et les raisins secs bien répartis dans la pâte.
Q: Comment puis-je éviter que les fruits confits ne tombent au fond du cake ?
R: Assurez-vous que les fruits et raisins secs soient bien enrobés de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les aidera à se répartir uniformément au lieu de s’accumuler au fond.
Q: Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
R: Oui, ce cake aux cerises confites peut être préparé à l’avance. Il est même recommandé de le laisser reposer jusqu’au lendemain, bien enveloppé, pour que les saveurs se développent pleinement et pour une texture encore plus moelleuse.
Q: Quelle est la meilleure manière de conserver ce cake ?
R: Conservez le cake aux fruits secs dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue. Assurez-vous qu’il soit bien emballé pour éviter le dessèchement.
Bonne dégustation
Cake aux cerises confites et raisins secs
