Brioche pascale moelleuse
Brioche pascale moelleuse
Il y a quelques temps, je vous présentais la Mouna, cette brioche multi culturelle aux origines espagnoles. La brioche pascale ou brioche de Pâques reste une tradition pour beaucoup de pays croyants. Et à l’approche du Lundi de Pâques, ce gâteau ou brioche est préparé dans toutes les communautés selon leurs coutumes et croyances religieuses.
La brioche que je vous propose est très bonne. Je lui ai donnée ici la forme d’une couronne pour changer. Vous pourrez la façonner comme la mouna traditionnelle incisée en son centre, ou en tresse individuelle garni d’un oeuf dur coloré en son centre à offrir aux enfants.
Brioche pascale moelleuse
Quels ingrédients pour 3 belles couronnes
- 1/2 litre de lait tiède
- 150 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 verre d’huile
- 6 oeufs
- zeste de 2 citrons bio
- Eau de fleur d’oranger
- Farine (environ 1kg)
- 40 gr de levure de boulangerie fraîche
- 2 cuillères à café de beurre
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le lait tiède, la levure, l’huile, le sucre, le zeste et les oeufs au batteur.
- Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Le couvrir d’un linge et le laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air (environ 1h).
- Incorporez ensuite la farine petit à petit, puis pétrissez la bien jusqu’à ce que la pâte obtenue devienne lisse et élastique.
- Rajoutez les 2 noisettes de beurre tout en continuant de pétrir.
- De nouveau, couvrez la pâte et laissez doubler voire tripler (ce que j’ai fait) pendant 2 à 3 heures.
- Dégazez la pâte puis façonnez vos couronnes.
- Laissez gonfler pendant 1H30.
- Préchauffez votre four th. 150°.
- Avant de faire cuire, badigeonnez de jaune d’oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe de lait et une cuillère de sucre.
- Décorez de sucre perlé.
- Laissez cuire jusqu’à ce que la croûte de la brioche soit bien dorée.
Bon goûter !!
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