Recette griweche tressé
Me revoilà avec un griwech tressé, une recette simplifiée du griweche traditionnel pâtisserie algérienne miellée que l’on apprécie énormément au Ramadan et dans les fêtes. Il est tressé contrairement à celui en épis. Pour toutes celles qui n’arrivaient pas avec l’épis, vous apprécierez cette méthode inratable.
La rapidité d’exécution est divisée par deux et le résultat très esthétique. Moi je joints 2 ou 3 brins pour chaque branche mais vous pouvez très bien en mettre 3, il suffit simplement soit de réduire ou augmenter légèrement a taille des bandes.
Et comme tous gâteaux trempés dans le miel, il est bien croustillant et fondant, un plaisir gustatif qui enchantera vos douces papilles.
La vidéo de griwech tressé est enfin disponible, vous pouvez la visionner.
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 150 gr de beurre ou de margarine (ou mélange des deux)
- 1 œuf
- 1 zeste de citron (ou extrait de citron)
- 2 cuillères à soupe de sucre (sucre semoule ou sucre glace)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Eau et eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- miel mélangé au miel maison et eau de fleur d’oranger
- graines de sésame dorées
Étapes de préparation du griwech tressé
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- Reposez la pâte
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- Puis étalez
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- finement
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- détaillez en lanières
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- tressez
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- frire
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- baigner dans le miel
- Faire fondre le beurre et laissez tiédir.
- Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel, le sucre, la vanille, le zeste de citron et la levure chimique.
- Ajoutez le beurre fondu et sablez bien le mélange pour faire pénétrer le beurre puis ajoutez l’œuf, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène et non élastique.
- Divisez la pâte en plusieurs boules.
- Couvrir d’un film plastique et laissez reposer 15 minutes.
- Étalez une boule au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ en un rectangle assez large de 30 cm environ. On obtiendra 3 griwech de 10 cm dans tresse.
Technique de façonnage de la griwech
- Découpez des bandes de 5 mm sur 30 cm.
- Faire 3 paires de 2 ou 3 bandes.
- Rassemblez les extrémités et pincez bien.
- Commencez le tressage en prenant bien les lanières ensemble à chaque fois.
- Divisez la tresse obtenue en 3 partie égale de 10 cm environ et pincez bien chaque extrémité afin d’éviter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson. (voir le détail sur vidéo)
- Faire chauffer l’huile de friture, plongez les griwech et les faire cuire de chaque côté bien doré.
- Égouttez les sur du papier absorbant.
- Passez ensuite dans le miel mélangé à de l’eau de fleur d’oranger, puis parsemez de graines de sésame.
- A déguster avec un bon thé.
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