Les meilleurs gâteaux algériens regroupés pour vous

Recette de Kaak glacés

11 octobre 2013

Kaak-glaces-photo-2

On connait bien le kaak nakache tout travaillé à la pince. Voici le kaak glacé ou Ka3k, autrement différent, un gâteau avec un trou au milieu. Sous son glaçage fondant qui le rend complètement irrésistible (en tout cas pour moi), on découvre un biscuit sablé enfermant une délicieuse farce d’amande parfumée à la cannelle. Toujours de la grande famille des gâteaux traditionnels algériens, il est intemporel. Pour la décoration, j’ai utilisé de la pâte à sucre.

La vidéo du glaçage est en ligne mais aussi une autre recette avec le k3ik3at glaçé

 

 

Kaak glacés photo 4

 

Recette de Kaak glacés

Ingrédient de la pâte

  • 1 kilo de farine
  • 380 gr de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • Eau de fleur d’oranger
  • Une pincée de sel

Pour la farce

  • 3 bols d’amandes moulues (500 gr)
  • 1 bol de sucre semoule non plein (200 gr)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger

Pour le glaçage

  • 2 blancs d’œuf
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
  • Sucre glace
  • une pincée de sel
  • colorant alimentaire
  • 1 cuillère à café d’huile

Pour la décoration

  • Pâte à sucre
  • Perles argentées
  • Paillettes alimentaires

 

 

Kaak glacés photo 1

 

 

Préparation

Commencer par mélanger ensemble la farine avec le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu ou ramolli et frotter l’ensemble entre les mains afin de faire absorber tout le gras. Incorporer l’œuf entier puis ramasser avec le mélange d’eau de fleur d’oranger et l’eau afin d’avoir une pâte homogène et molle. Couvrir la pâte et laisser reposer le temps de préparer la farce.
Pour la farce, mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule légèrement collante. Couvrir et laisser reposer au frais pour faciliter le façonnage des boudins longs de 8 à 10 cm et posez les sur un plateau.

 

Une fois la pâte reposée, détailler des boules de la grosseur d’une noix environ (25 gr pour chaque boule) puis Couvrez les d’un film plastique pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Sur le plan de travail, étaler au rouleau, un rectangle de 10 cm environ. Déposer un boudin de farce sur le bord inférieur puis commencer à rouler tout autour la pâte. Joindre les deux extrémités en les soudant bien pour avoir un cercle. Posez les gâteaux au fur et à mesure sur un plateau. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Faire cuire à 150°C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
Laisser refroidir avant de couvrir du glaçage.

 

 

Le glaçage

Recette détaillée du glaçage royal ICI avec les conseils et astuces pour le réussir.

 

 

Kaak-glaces-photo-3

gateau algerien, aid, algerie, amandes, patisserie, gateau glace

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82 Comments

  • Reply
    Younes Fati
    12 mars 2017 at 15h11

    c’est tres beau et surement bon

  • Reply
    Illil Jazairiya
    6 mars 2017 at 7h38

    Yaatik saha

  • Reply
    Petiquay Desneiges
    23 juillet 2016 at 18h08

    sera parfait pour l,mariage d,une de mes couzine,…

  • Reply
    Djamila Mallek
    10 juillet 2016 at 10h40

    Machaa allah

  • Reply
    Yamina Abdiche
    5 juillet 2016 at 13h41

    Myam myam j’ai l’eau à la bouche 😉

  • Reply
    Caroline Abraham
    5 juillet 2016 at 8h12

    Joli

  • Reply
    Malika Mehdi
    5 juillet 2016 at 8h05

    Yaatik essaha djouza ils sont magnifiques

  • Reply
    Dalila Lina
    5 juillet 2016 at 8h02

    Magnifique !

  • Reply
    Anca Maria IV
    5 juillet 2016 at 1h31

    Kam-Kam

  • Reply
    Angélique Nahal Maiza
    5 juillet 2016 at 0h45

    Il sont très beaux.

  • Reply
    Rima Zaiem
    4 juillet 2016 at 23h35

    Superbes

  • Reply
    Melanie Ds
    4 juillet 2016 at 22h10

    Sofia Spano

  • Reply
    Dina Fati
    4 juillet 2016 at 21h27

    Très beau et certainement trop bon

  • Reply
    Oum El Meki
    4 juillet 2016 at 21h21

    Ouaaa magnifique

  • Reply
    Virginie Kowalski
    4 juillet 2016 at 21h21

    Magnifique

  • Reply
    Khadije Khadouje
    4 juillet 2016 at 21h21

    Salamouarlikoum, c’est très beau, j’aimerais savoir où vous acheter les caissettes et les dentelle merci

  • Reply
    Lydia Yaourt
    4 juillet 2016 at 21h12

    Trop beaux!!! J’aime trop les petites fleurs a l’interieur!!! Merci!!!! <3

  • Reply
    Hocine Boukheddaden
    4 juillet 2016 at 20h51

    Pour la déco ou pour manger

  • Reply
    Nassou Nassou
    4 juillet 2016 at 20h33

    Magnifiques! !!

  • Reply
    Sabrina Belkado's
    4 juillet 2016 at 20h32

    Super beaux ya3tek sahha

  • Reply
    Sarah Cel
    4 juillet 2016 at 20h31

    Oum Jibryl

  • Reply
    Sandra
    1 décembre 2015 at 17h34

    Bonjour,
    Je recherchais ces biscuits depuis des années.
    Mais j’ai un petit peu de mal avec les mesures. J’ai des bols de toutes les tailles lol.
    A quoi ça correspond en g pour l’amande et le sucre?
    Merci d’avance
    Ils sont superbes

    • Reply
      djouza
      1 décembre 2015 at 19h39

      Bonjour Sandra, en fait une mesure ça peut être un bol un verre ou tout autre récipient. Vous le choisissez en fonction de la quantité de farce à réaliser. Si vous en voulez beaucoup, vous prendrez par exemple un gros mug. 3 mesures amandes et 1 mesure beurre doit toujours être respecté quelque soit le contenant choisi pour un bon équilibre. Bonne réalisation et merci pour votre visite

  • Reply
    Box gourmande
    14 octobre 2013 at 15h58

    Faut se l’avouer, ces gâteaux, ils sont magnifiques! Je sais pas si un jour j’en ferais des aussi beaux, j’en doute même, mais c’est un plaisir pour les yeux! Personnellement je garde la recette pour en faire modestement dans mon coin ^^

  • Reply
    helene
    12 octobre 2013 at 9h25

    une fois de plus une belle réalisation
    biz helene

  • Reply
    RAYAN DELICES
    11 octobre 2013 at 19h41

    de tres jolies kaak glaces !!!!

  • Reply
    la-cuisine-de-sophie
    18 juin 2011 at 7h20

    il n’y a pas de mot pour dire a qu’el point s’est joli. ont s’en prend PLEINS les yeux..merci

  • Reply
    chrys
    15 juin 2011 at 9h27

    quel boulot!!!! on y goûterais bien volontiers!!!!!

  • Reply
    www.cheznaima.overblog.com
    22 juin 2011 at 1h28

    Djouza ton gâteau est magnifique !!!!!!!
    jolis aussi ……….
    Bonne soirée
    Naima

  • Reply
    Fleur d'Oranger
    21 juin 2011 at 1h41

    Je me lasse pas devant tes belles recettes
    celle-ci est un honneur pour L’Algerie
    Félicitations Djouza, continues à nous faire des délices de là bas…
    Bisous orangés

  • Reply
    oumsheerazade
    19 juin 2011 at 1h41

    coucou ma belle, comme promis j’ai mis ma recette de kaak glacés avec ton glaçage si tu veux le mettre sur ton blog vas y enorme bisous

  • Reply
    btissam
    18 juin 2011 at 7h41

    a rêver!!!! merci ma belle pour ces beaux kaak j’adore bisous

  • Reply
    Houda
    17 juin 2011 at 9h22

    TbarkAllah 3lik, des gâteaux et un déco qui fait rêver 🙂

  • Reply
    Oranie
    16 juin 2011 at 4h48

    Ces gâteaux me plaisent toujours autant, merci pour le partage, bisous

  • Reply
    grazi
    16 juin 2011 at 4h06

    quelle merveille!!!!!!

  • Reply
    Eliane
    16 juin 2011 at 3h47

    Hello Djouza, vraiment tres tres beau , bravo pour ta belle prestation gourmande et de beauté

    Je te souhaite une belle journée ©

  • Reply
    Joelaindien
    16 juin 2011 at 3h24

    Superbe ! ça a l’air délicieux !

  • Reply
    uneliyaasdebonneschoses
    16 juin 2011 at 1h16

    mach´allah c´est superbe!!
    ca donne envie de croquer dedans cette farce aux amandes!!
    bonne journée!bisous

  • Reply
    la gourmande
    16 juin 2011 at 1h04

    magnifique de vrais bijoux !!!
    bisous

  • Reply
    Julie
    16 juin 2011 at 1h03

    Ils sont magnifiques, et cette décoration… tu as du talent 🙂
    Bonne journée !

  • Reply
    fatiha
    16 juin 2011 at 1h01

    ils sont ma.gni.fi.que !!

    Bravo ma belle !!
    bisous
    Fatiha

  • Reply
    feloussa
    16 juin 2011 at 0h58

    bravo tes gâteau sont magnifique j’aime trooooooop
    bisouuuuuuuuuu

  • Reply
    nadia
    16 juin 2011 at 0h54

    Ils sont vraiment magnifique !

  • Reply
    scrapfatima
    16 juin 2011 at 9h22

    qu’ils sont beau ces gateaux
    je n’oserai pas les manger lol
    bizzzzzzzzzzzzz

  • Reply
    des chop
    16 juin 2011 at 9h20

    très jolis*

  • Reply
    Fleur
    16 juin 2011 at 9h04

    Ca doit être super bon! bravo pour la déco

  • Reply
    Michèle57
    16 juin 2011 at 7h28

    On dirait des petites gateaux pour mariage. Très réussis et aux amandes délicieux. Bonne journée

  • Reply
    CuisineStyle
    16 juin 2011 at 0h47

    Juste un seul mot: BRAVO!
    Carmen.

  • Reply
    cuisinebouchra
    15 juin 2011 at 3h52

    yaatik assaha ma chère gros bisous ***

  • Reply
    RATIBA
    15 juin 2011 at 2h58

    ils sont tres tres beau je les adores ces gateaux bravo a toi djouza bisous

  • Reply
    oum yasmine
    15 juin 2011 at 1h54

    ils sont superbe a chaque fois que je les vois je me dit qu’ils faut que je les teste en tout cas merci de ce beau partage

  • Reply
    nounouchouette
    15 juin 2011 at 0h36

    Quels gâteaux magnifique on a même pas envie de croquer dedans pour ne pas les abimer,mais je pense qu’ils doivent être tres bons
    Bises

  • Reply
    samia
    15 juin 2011 at 0h25

    Quelle classe tes kaaks,on dirait qu’ils sont en porcelaine !
    Bravo Djouza,toujours aussi talentueuse !
    Bisous.

  • Reply
    Amal bidawiya
    15 juin 2011 at 0h11

    passage du soir,
    pour te souhaiter une bonne soirée

    biz**

    http://www.Amalbidawiya.over-blog.com

  • Reply
    mimi
    15 juin 2011 at 9h46

    Sublime zadoreeee
    Bisous mimi

  • Reply
    Salma82
    15 juin 2011 at 9h36

    wawwwwwwwwwwwwww, j’aime beaucoup

  • Reply
    Drissia
    15 juin 2011 at 9h31

    une petite merveille,bravo ils sont magnifiques!!
    Bonne soirée!!Bizzzz

  • Reply
    karima
    15 juin 2011 at 8h44

    terrible et vraiment très réussis ! boussas

  • Reply
    EmilieRD
    15 juin 2011 at 8h43

    Magnifiques, comme toujours! ***

  • Reply
    ma-ger-de
    15 juin 2011 at 8h00

    c’est superbe et magique!!!

  • Reply
    framboisine
    15 juin 2011 at 7h40

    très jolis on dirait des bijoux

  • Reply
    mentale
    15 juin 2011 at 7h35

    Bonjour, je passe faire mon coucou du jour

    ***bise***

  • Reply
    oumsheerazade
    15 juin 2011 at 7h20

    cc elles sont magnifique ouahhhhhhhhh en plus ce week j’en n’est faiot avec ton glaçage qui est super en rose je te préviens dès que c’est sur mon blog ok enorme bisous

  • Reply
    melayers evelyne
    15 juin 2011 at 6h30

    des bon gateau bien gourmande ta recette bisousss

  • Reply
    Cenwen
    15 juin 2011 at 6h04

    C’est tellement joli que je n’oserai pas y toucher! Ce sont des petits gâteaux de rêve! Je les verrais bien à un mariage avec leur beau glaçage blanc! ♥ ♥ ♥

  • Reply
    red
    15 juin 2011 at 5h57

    bonjour djouza,
    ils sont magnifiques un travail et une passion de chef et très très minutieux …….
    tu as beaucoup de patience …………..
    bon mercredi …………
    bisous …..

  • Reply
    ZAHRA
    15 juin 2011 at 5h47

    bonjour djouza, on ose même pas les manger tellement qu’ils sont beaux bonne journée

  • Reply
    charoufa
    15 juin 2011 at 5h19

    c’est toujours un plaisir pour les yeux et pour les papilles j’adore la déco
    bises charoufa**

  • Reply
    Méli
    15 juin 2011 at 5h17

    Des petites merveilles que voici!

  • Reply
    silvi
    15 juin 2011 at 5h08

    magnifiques djouza , bravooo et merci pour ce partage , bisous

  • Reply
    Sabrina
    15 juin 2011 at 4h49

    je ne peux résister à ces petits gâteaux bien appétissant

  • Reply
    Irène
    15 juin 2011 at 4h48

    Wow!!! Des merveilles!!!!

  • Reply
    lilousine
    15 juin 2011 at 4h46

    bravo c’est magnifique!

  • Reply
    llysa
    15 juin 2011 at 4h43

    superbe! magnifique! yatik essaha Djouza! à tomber!!!bisous

  • Reply
    jawadzik
    2 octobre 2010 at 2h13

    waw super
    http://jawadzik.com

  • Reply
    RANOUZA
    2 octobre 2010 at 9h53

    MachaAllah alik ma chere djouza, ces couronnes sont magnifiques, elles sont parfaites, je suis bouch bée devant tant de talent!!!
    Dis moi, à quand ton livre de patisserie?
    Bisous et bon w e

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