La recette du jour, une salade de poivrons grillés marinés à l’ail et vite préparée juste assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail et à l’huile d’olive. Une idée de salade estivale froide sympa à faire, toute simple et très appétissante. Les poivrons et aubergines restent les légume de saison les plus cuisinés chez moi et je les propose soit en plat chaud ou froid.
Recette salade rapide de poivrons grillés d’été
C’est une entrée de salade de poivrons facile qui ne vous prendra pas trop temps à part pour la cuisson des poivrons. Je gagne toujours du temps à utiliser le barbecue pour griller les poivrons ou alors c’est au four.
Les légumes grillés en été sont vraiment très bons. Ils apportent beaucoup de saveurs à nos plats.Les plus courants sont bien sûr les aubergines ou les tomates.
Faire des salades variées, c’est très bon et très sain. Puis cela change des salades composées, taboulé, salade pâtes, salade de concombre, salade de pommes de terre ou salade de pois chiches.
Pour cette salade, j’ai utilisé des poivrons rouges (plus doux), jaunes et verts. Une fois la peau retirée, ils sont découpés en lanières puis placés dans un plat et servis avec une vinaigrette à l’ail, un peu comme un carpaccio. Avec les poivrons marinés, on peut réaliser de délicieuses recettes. Je vous ai déjà proposé une salade froide de poivrons grillés avec des tomates, comme nous la préparons en Kabylie, ou encore la salade tunisienne. En cuisine, nous aimons également les poivrons farcis, la tarte aux poivrons et la ratatouille.
Pour enrichir votre salade de poivrons, pensez à y incorporer des olives noires et des câpres, qui apporteront une touche méditerranéenne. Vous pouvez également ajouter des morceaux de poulet grillé ou des crevettes pour en faire un plat complet et équilibré. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également ajouter des rondelles d’oignon rouge, des tomates, des herbes aromatiques comme du basilic frais ou de la coriandre fraîche ciselée (que j’apprécie beaucoup).
Accompagnez cette salade de poivrons avec une laitue croquante et du fromage de chèvre frais ou de la feta. Elle sera idéale pour accompagner vos barbecues ou pour un pique-nique en plein air. Les saveurs se marient parfaitement avec un bon pain de campagne ou une focaccia maison. Et n’oubliez pas, un bon assaisonnement est la clé : ajustez le sel, le poivre et ajoutez une touche de vinaigre balsamique pour relever les saveurs.
Et comme le poivron n’est pas exclusif pour cette salade, vous pouvez également le remplacer par d’autres légumes frais comme base, tels que les haricots verts, le chou-fleur ou les tomates, pour obtenir une salade différente et tout aussi délicieuse.
Ingrédients pour la salade aux poivrons grillés
- 2 poivrons de chaque couleur : rouge, vert, jaune
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette (au goût)
- Vinaigre balsamique ou vinaigre de xérès
- Huile d’olive extra vierge
Salade de poivrons colorés
Etapes et préparation de la salade aux légumes grillés
- Laver les poivrons et les sécher. Faire cuire les poivrons : soit dans un plat à four allant au four pour 35 minutes de cuisson à th. 200°C ou alors comme moi au barbecue pour les griller plus vite (20 minutes).
- Une fois la peau du poivron bien boursouflé, mettre les poivrons cuits dans un plat recouvert de plastique alimentaire (ou sac plastique).
- Laisser refroidir. Conserver un peu de jus de poivrons cuits pour la suite.
- Enlever la peau des poivrons, épépiner et découper ceux ci en lanières.
- Déposer les lamelles de poivrons dans un plat en variant la couleur.
- Dans un saladier, préparer la sauce vinaigrette : mélanger ensemble la cuillère d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de jus de poivrons, le piment d’Espelette et l’ail écrasée. Saler et poivrer.
- Verser sur les poivrons et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Laisser mariner la salade de poivrons et avant de les servir, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Notes
On peut préparer cette sauce salade avec du vinaigre blanc ou rouge. A présenter avec un pain maison, des olives noires ou violettes
Bon appétit
Salade de poivrons marinés au vinaigre balsamique
