Dziriette aux amandes, le fleuron de la pâtisserie algéroise
Recette Dziriette gâteau algérien aux amandes
Les saveurs du monde entier sont variées et uniques, et l’Algérie n’est pas en reste. La variété des recettes disponibles est un hommage à l’héritage culturel pluriel qu’abrite l’Algérie, et qui trouve son expression dans chaque plat. À travers ses délicates recettes sucrées et salées, elle offre un large éventail de plats et de desserts qui se dégustent avec délice. La Dziriette est sans aucun doute l’un des plus célèbres gâteaux algériens, connu pour sa texture moelleuse et ses notes d’amande.
La pâtisserie algérienne est un art culinaire ancien qui remonte à des siècles. Les variétés de pâtisseries sont infinies et chacune a sa propre saveur, texture et identité. Parmi ces variétés, la Dziriette aux amandes est l’une des plus populaires et des plus appréciées.
Des lectrices m’avaient demandé de réaliser Dziriette aux amandes, pour son façonnage délicatement pincé à la main très singulier. Une pâte très fine dans laquelle on va emprisonner la farce d’amandes. Son nom dévoile bien son origine puisqu’il signifie algérienne. Ce gâteau algérois est toujours présent dans nos plateaux lors des fêtes ou cérémonies. Trempés dans le miel parfumé, sa farce est bien fondante.
La dziriette est un gâteau algérien aux amandes dont la saveur unique et le parfum subtil ravissent les papilles des plus fins gourmets. Ce gâteau est un hommage à l’héritage culturel algérien et l’occasion pour les Algériens de transmettre leur héritage culturel et de donner vie à leur histoire.
| La préparation est en mesure :
Une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser. |
Quels Ingrédients pour cette pâtisserie algéroise Dziriette
1 – La pâte
- 3 mesures de farine (500 gr)
- 1/2 mesure de beurre fondu (80 gr)
- 1 oeuf entier
- Du sel
- L’eau et eau de fleur d’oranger
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
2 – La farce
- 500 gr d’amandes finement moulus
- 250 gr de sucre
- Zeste de 2 ou 3 citrons non traités
- 2 à 3 oeufs
- 1 noisette de beurre
3 – le sirop
- Miel et fleur d’oranger
4 – La décoration
- Feuille en pâte
- Perles argentées
Préparation
- Mélangez a farine, avec le beurre fondu, le sel, la vanille. Sablez entre les mains.
- Ajoutez l’oeuf, l’eau et la fleur d’oranger et rassembler la pâte en la travaillant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
- Couvrir avec du film et laisser reposer 1 heure.
- Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et ferme. Formez des boules de la grosseur d’une noix et disposez les dans un plat.
- Reprendre la pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné. Passez la dans la machine à pâte au n°5 puis n°7.
- Avec un emporte pièce, découpez des disques de 8 cm de diamètre.
- Badigeonnez le disque de blanc d’oeuf. Mettre au centre de chaque disque une boule de farce.
- Remontez le bord libre et pincez légèrement à l’aide du pouce et de l’index pour faire des petits pics réguliers.
- Disposez les gâteaux dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez a 180°C. Les dziriettes doivent avoir une couleur dorée ou légèrement halée.
- Dés la sortie du four, plongez les gâteaux dans du miel chaud parfumé avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
- Laissez égoutter avant de les mettre en caissette chaque dziriette aux amandes et les servir avec une tasse de thé à la menthe.
Bonne dégustation
Dziriette aux amandes
