Recettes Brioches Beignets et Viennoiseries

Brioche de paques tressée

5 avril 2015

C’est le week-end de Pâques et c’est l’occasion pour de préparer sa brioche tressée, moelleuse à souhait, généreuse et délicieuse.

Une brioche tressée à 6 branches qui pourra vous sembler difficile de réaliser mais au final non pas du tout. Pendant la cuisson, sa bonne odeur de brioche a embaumé toute la maison. Elle sera parfaite pour un bon petit déjeuner. Sachez qu’elle peut être ensuite façonnée en forme de couronne de Pâques et garnie d’un oeuf coloré en son centre.

J’utilise une tasse à café pour mesurer chaque ingrédient et les proportions sont bien équilibrées et rendre cette brioche très facile à préparer. Une vidéo est prête et je vous invite à la visionner en fin d’article. Si vous êtes rétrécissantes ce que je peux tout à fait concevoir, alors je vous suggère de réaliser tout d’abord ce Pain challah tressé avec 4 brins. Cette recette de brioche a été réalisée par une lectrice et qui l’a bien reproduite ordre de passage en image.

Recette de Brioche tressée de Paques à six branches

Pour 2 petites brioches tressées

2 œufs
1 tasse à café d’huile soit 80 gr (ou beurre si vous préférez)
2 tasses à café de sucre soit 90 gr
2 sachets de levure de boulangerie dosés pour 500 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel
120 ml de lait tiède
500 gr de farine
1 jaune d’œuf pour dorer
Sucre perlé

Préparation

Dans le lait tiède, versez la levure de boulangerie avec une cuillère à café de sucre en poudre.
Remuez, couvrir et laissez pousser la levure pendant 10 minutes.
Dans le bol du pétrin, mélangez les œufs et l’huile.
Ajoutez la levure de boulangerie, le sucre puis la farine et le sel.
Lancez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte devienne compacte et se détache des parois du bol.
Mettre en boule et couvrir d’un linge propre.
Mettre à lever pendant 2 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Dégazez la pâte qui a doublée ou triplée de volume pour enlever l’air.
Divisez en 6 parties égales et façonner de longs boudins.

Vous êtes ainsi prête pour le façonnage :

Prendre la première branche de droite et la passer SUR les deux suivantes (n° 2-3) SOUS la n° 4e et SUR les deux dernières (5-6)

A ce stade, la première branche se retrouve donc à la fin derrière la n° 6 et la n° 2 se retrouve 1ere : On refait comme ci-dessus : Passez SUR les 2 suivantes (2-3) puis SOUS la 4e et SUR les 2 dernières (5-6).

Donc à retenir : On passe d’abord dessus puis dessous puis dessus et ainsi de suite. Les chiffres à retenir c’est 2 – 1 – 2 (2 branches dessus, 1 branche dessous, 2 branches dessus).

Une fois la tresse terminée, badigeonnez de jaune d’œuf et parsemer de sucre en grains. Mettre à lever de nouveau pour 1 heure. Préchauffez le four th. 180°C. Mettre la brioche à cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. A sa sortie du four, couvrir avec un torchon et laisser refroidir avant de découper.

Vidéo

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Article rédigé par Djouza

Brioche de Paques, La Mouna au levain Quiche aux deux tomates

22 Commentaires

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notrealimentation.com
28 avril 2014 à 20h41
C’est décidé! je ferai désormais mais propres brioches et plus tard quelques variantes avec la même base! Tes brioches sont bien dorées et j’espère réussir du premier coup! Merci du partage!
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wattoote
24 avril 2014 à 22h14
magnifique cette brioche
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lanona
24 avril 2014 à 7h59
elle est magnifique, miammmmm
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sandra
22 avril 2014 à 13h37
une très belle brioche!!!
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Delphine Geek
21 avril 2014 à 20h44
Qu’elle est belle !!!! J’en prendrais bien une tranche pour mon petit dej ^^ !
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LadyMilonguera
20 avril 2014 à 14h03
Elle est superbe ta brioche !!!
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Flila SA
27 novembre 2013 à 16h14
Bonjour!
Très belle brioche ,bravo .
je l’ai testée ,partie trop vite ,un délice .merci pour le partage .

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Djouza
27 novembre 2013 à 17h06
Bonjour Filila et merci pour le feed back.

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Irène
5 avril 2013 à 9h32
Coucou Djouza, merci pour cette belle recette de brioche, j’ai vu la vidéo bien réussie Irène
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Chrystel
30 mars 2013 à 9h08
Elle est vraiment superbe ta brioche Djouza ! J’imagine qu’elle est délicieuse. Merci Chrys
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khahina
29 mars 2013 à 9h24
bonjour, hummm miam avec petit dej’ ou au gouter bonne journee
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Llysa
29 mars 2013 à 9h13
très belle brioche! bravo Djouza et merci pour le partage! bisous
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kougelhopf
29 mars 2013 à 2h21
Très jolie brioche.
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Llysa
29 mars 2013 à 0h27
merci Djouza pour cette délicieuse brioche que j’ai réalisée aujourd’hui! La mienne n’est pas si belle que la tienne mais le goût y est! bonne soirée! bises
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afaurore
29 mars 2013 à 0h10
beau façonnage
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bouchra
29 mars 2013 à 8h21

très bien réussie ma chère
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amina
29 mars 2013 à 7h14

bonjour, j’espere que tu vas bien ainsi que tes pitchounettes, j’adore la brioche et la tienne est magnifique en plus j’aime bien les recette qui utilise une tasse ou un verre comme mesure je trouve ca plus simple merci pour ce partage grosses bises.
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Culinaire Amoula
29 mars 2013 à 6h35

Une bien belle brioche!! Merci pour le partage!
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touri
29 mars 2013 à 5h19

merci du partage
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oum mouncifrayan
29 mars 2013 à 3h39
j’en mangerai sans modération..lol
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MamaFati
29 mars 2013 à 1h42

Je te souhaite une bonne fin de semaine, bisous, MamaFati
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LadyMilonguera
29 mars 2013 à 9h49

Elle est bien belle ta brioche !