Recettes variées de tartes sucrées

Tarte au citron meringue italienne

13 janvier 2015

Tarte au citron meringuée facile et rapide a la meringue italienne

Recette tarte aux citrons

Voici une tarte au citron meringuée très facile et inratable. Il me fallait un dessert qui ne me prenne pas trop de temps qui devait être servis pour notre 4 heures. Pour cette tarte, j’ai repris la base de ma tarte au citron express légèrement modifiée que ce soit pour la pâte, la crème ou la meringue. Pour la pâte c’est j’ai repris celle de Doria qui elle même avait fait ma tarte au citron meringuée et y avait rajouté des amandes en poudre. Je dois bien reconnaître qu’elle est plus agréable à travailler et sa texture plus sablée. La crème est bien onctueuse en bouche et bien acidulée.
 

 
 
Pour la pâte sablée sucrée
– 200 gr de farine
– 60 gr de sucre glace
– 100 gr de beurre
– 40 gr de poudre d’amandes
– 1 œuf
Pour la crème au citron
– 23 cl d’eau
– 230 gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 4 jaunes d’œuf
– 75 gr de maïzena
– 20 cl de pulco citron
– 1 jus de citron
– 1 zeste de citron
Pour la meringue italienne
– 100 gr de blanc d’œuf
– 200 gr de sucre
– 70 gr d’eau
Cuisson : 20 min, th. 160°C
 
 
Tarte au citron meringuée facile et rapide a la meringue italienne
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les amandes et le beurre frais coupé en petit morceau. Faire un sablé puis incorporez l’œuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule compacte. La couvrir et la mettre au frais pour 1 heure.
Sortir la pâte sablée et l’étaler dans un moule à tarte de 24 cm environ. Piquez à la fourchette et recouvrir de papier aluminium. Versez des pois cassés ou billes ou céramique sur le papier et mettre à cuire à blanc à four préchauffé th. 160° C pour 20 minutes environ.
 
 
Tarte au citron meringuée facile et rapide a la meringue italienne
Préparation de la crème au citron
Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Y rajouter le sucre et le beurre.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf. Y incorporez la maïzena préalablement mélangée à un peu d’eau.
Versez dessus, le mélange eau/sucre/beurre en mélangeant bien. Remettre sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans cesse.
Versez alors le mélange de pulco et jus de citron ainsi que le zeste. Continuez de remuez jusqu’à incorporation complète du jus.
Versez la crème obtenue sur le fond de tarte. Remettre 5 minutes  au four.
Préparation de la meringue Italienne
Mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition jusqu’à obtenir la température de 120 °C. En simultané, montez les blancs d’œufs. Lorsque la température du sirop a atteint les 115° commencez à monter les blancs d’œufs. Versez progressivement le sirop sur les blancs sans toucher les fouets. La meringue doit faire des pics et ne pas retomber. Laissez bien refroidir en fouettant.
Versez la meringue sur la tarte en l’étalant de manière complètement désordonnée ou avec une poche à douille. Remettre 5 minutes au four. Avec un chalumeau, faire dorer les pics. Laissez bien refroidir avant de servir.
NB : La réussite de la meringue réside essentiellement dans la bonne température obtenue et les blancs montés en même temps.
 
 
Tarte au citron meringuée facile, meringue italienne

Résumé
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Nom de la recette
Tarte au citron meringue italienne
Auteur
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

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20 Comments

  • Reply
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    CuisineStyle
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    J’adore ce genre de gâteau, au fait j’adore le citron tt court…lol

  • Reply
    gridelle
    20 février 2015 at 12:41

    qu’elle est belle! bravo!

  • Reply
    sarah
    13 janvier 2015 at 5:13

    A chaque fois que je la vois elle me fait de l’oeil…faut absolument que je la teste!bisousssss

  • Reply
    delphine
    13 janvier 2015 at 4:11

    Magnifique ta tarte au citron, c’est le dessert favoirs de mon mari…Bonne soirée

  • Reply
    LadyMilonguera
    13 janvier 2015 at 11:57

    Comme elle est jolie ta tarte !

  • Reply
    zahia
    28 novembre 2013 at 12:57

    Parfaitement réalisée ! Bravo !

    • Reply
      Djouza
      28 novembre 2013 at 1:29

      Merci Zahia, bonne journée

  • Reply
    MamaFati
    28 novembre 2013 at 11:53

    C’est la seule tarte que j’aime!
    Bonne journée, bisous, MamaFati

  • Reply
    salima
    28 novembre 2013 at 12:05

    je suis fan de la tarte au citron, la tienne est superbe !!!!!

  • Reply
    lynda
    27 novembre 2013 at 11:59

    une tuerie ta tarte ma belle !!!

  • Reply
    Llysa
    27 novembre 2013 at 8:44

    wouawwww!!! bravo djouza, ta tarte est à tomber! miamiammm bisous

  • Reply
    Vanessa
    27 novembre 2013 at 8:40

    Huum merci pour cette recette!! elle à l’air délicieuse ^^
    Vanessa
    http://lironsdelle.wordpress.com

  • Reply
    touri
    27 novembre 2013 at 5:25

    j adoooooor merc

    • Reply
      Djouza
      27 novembre 2013 at 8:15

      Merci Touri, bises

  • Reply
    Flila SA
    27 novembre 2013 at 4:26

    Bonjour !
    la tarte est tout simplement sublime !

    • Reply
      Djouza
      27 novembre 2013 at 5:06

      Bonjour et merci pour ton commentaire et visite !! bises

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