Soupe Thaï Tom Yum aux Gambas et Lait de Coco

Recette Soupe Thaï Tom Yum Gambas & Lait de Coco 

La soupe Tom Yum est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, reconnu dans le monde entier pour sa combinaison équilibrée d’épices, d’acidité, de fraîcheur et de richesse. Son goût à la fois piquant et crémeux fait de cette soupe une véritable explosion de saveurs. Bien que plusieurs variantes existent, la version à base de gambas et de lait de coco est particulièrement populaire. Découvrez dans cet article l’histoire de ce plat traditionnel, les ingrédients qui le composent, ainsi que des conseils pratiques pour réaliser cette soupe chez vous.

Histoire de Tom Yum : Un Voyage à Travers la Thaïlande

La soupe Tom Yum, dont le nom provient de « tom » (bouillir) et « yum » (salade épicée ou acidulée), reflète parfaitement la méthode de préparation et la nature de la soupe. Originaire de Thaïlande, elle incarne l’équilibre des saveurs de cette cuisine, avec des notes acidulées, épicées, sucrées et salées. Historiquement, elle est préparée avec du poulet ou des gambas, des herbes comme la citronnelle et les feuilles de de citron vert (lime kaffir), et des piments rouges.

Pour en savoir plus sur l’histoire fascinante de la soupe Tom Yum et son rôle dans la cuisine thaïlandaise, consultez cet article sur la cuisine thaïlandaise traditionnelle .

Mon Souvenir à Singapour
Lors d’un voyage à Singapour, j’ai eu l’occasion de goûter à une version locale de la soupe Tom Yum. Bien que Singapour ne soit pas la Thaïlande, les influences culinaires des deux pays se mêlent souvent dans cette ville vibrante. Je me souviens de la sensation d’une soupe chaude et épicée, du bouillon riche en saveurs, de l’acidité relevée par le lait de coco. Ce fut un moment savoureux et mémorable qui m’a donné envie de recréer cette recette de gambas tom yum chez moi.

La Culture Thaïlandaise et la Soupe Tom Yum

Cette soupe thaï est un plat incontournable des repas en Thaïlande, souvent consommé dans les restaurants de rue ou lors des repas familiaux. Sa popularité tient à sa capacité à réunir famille et amis autour de cette explosion de saveurs. Dans la culture thaïlandaise, l’équilibre des saveurs est essentiel, et la Tom Yum en est un parfait exemple.

Variantes avec Gambas ou Poulet ?

Bien que la recette classique soit à base de gambas, il existe plusieurs variantes, telles que celle avec du poulet, des poissons ou d’autres fruits de mer. La version au lait de coco apporte une texture crémeuse qui adoucit les épices et l’acidité. Pour une version moins crémeuse, vous pouvez remplacer le lait de coco par un bouillon léger.

Les ingrédients de la Tom Yum ne sont pas choisis uniquement pour leurs saveurs, mais aussi pour leurs bienfaits nutritionnels :

• Gambas : Riches en protéines et faibles en calories, elles apportent une richesse marine.
• Lait de Coco : Crée une texture crémeuse qui équilibre les saveurs piquantes et acides.
• Citronnelle : Fraîche et légèrement citronnée, elle est idéale pour souligner les autres arômes et améliorer la digestion.
• Piments : Donnent du « kick » à la soupe et sont riches en vitamines.
• Gingembre : Ajoute de la profondeur et offre des propriétés anti-inflammatoires.
• Champignons de Paris : Apportent une texture agréable et des vitamines.
• Pousses de Bambou : Offrent une texture croquante et un goût légèrement sucré.

Si vous êtes amateur de soupes réconfortantes mais souhaitez quelque chose de plus léger, vous pouvez aussi découvrir cette recette de soupe de vermicelle au poulet sur le blog, une option parfaite pour les journées plus fraîches.

Si vous aimez les saveurs épicées et crémeuses, vous pourriez également apprécier la recette des brochettes de poulet sauce satay, qui combine parfaitement les arômes doux et piquants.

Une Soupe Qui Transporte

La soupe à la citronnelle Tom Yum est un plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise. La soupe est épicée, avec des crevettes (ou gambas) juteuses flottant dans un bouillon savoureux. La couleur crémeuse du lait de coco contraste agréablement avec la chaleur du piment et la fraîcheur de la citronnelle.

Les ingrédients sont soigneusement disposés dans le bol, avec des tranches de piment rouge vif, des tiges de citronnelle aplaties et des herbes fraîches qui ajoutent de la texture et de la couleur. La soupe est servie sur une table, entourée d’une atmosphère chaleureuse qui reflète l’authenticité de ce plat asiatique épicé et acide, offrant une fusion parfaite de saveurs fraîches, piquantes et crémeuses.

 

Recettes avec des Gambas 

Gambas Sauce Curry à la crème de Coco

Gambas lait de coco au Garam Massala

Grosses Crevettes à la crème d’ail

Crevettes sautées à l’ail et Poivrons

Wok de Nouilles chinoises aux crevettes

Gambas et St Jacques au Curry et Masala

 

Comment Préparer la Soupe Tom Yum Gambas et Lait de Coco ?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 gr de gingembre frais, coupé en fines lamelles
• 3 gousses d’ail écrasées
• petit piment rouge thaÏ frais épépiné
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 1 litre d’eau ou bouillon de crevettes
• 4 branches de coriandre fraîche
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à café de sauce de poisson
• 400 gr de gambas entières
• 400 gr de lait de coco
• 150 gr de champignons crimini (ou champignons de Paris)
• 150 gr de pousses de bambou, égouttées
• 3 tiges de citronnelle, aplaties

Préparer le Bouillon de Crevettes à l’Avance :

Si vous souhaitez gagner du temps lors de la préparation de votre soupe thaï Tom Yum, sachez que le bouillon de crevettes peut être préparé à l’avance. Il suffit de conserver le bouillon filtré dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou de le congeler pour une utilisation ultérieure.

Lorsque vous êtes prêt à préparer la soupe, il vous suffira de réchauffer le bouillon et de poursuivre la recette. Ce bouillon maison apporte une profondeur de saveur à la soupe et rend le plat encore plus délicieux.

 

Préparation :

1. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile de sésame, puis ajoutez le gingembre, l’ail et la pâte de curry rouge. Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
2. Ajouter les poivrons rouges et les champignons de Paris. Faites sauter encore quelques minutes.
3. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Ajouter le lait de coco, les gambas, les pousses de bambou et la sauce de poisson. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
5. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du sucre et du piment selon vos préférences.
6. Servez dans des bols et décorez avec de la coriandre fraîche et du piment en poudre.

Le Dressage : Mettre en Valeur les Saveurs et la Beauté du Plat

1. Utilisez un joli bol noir pour faire ressortir les couleurs vives de la soupe.
2. Disposer les ingrédients avec soin : Placer les gambas et les tranches de piment rouge de manière à ce qu’elles soient bien visibles.
3. Ajoutez les tiges de citronnelle pour ajouter de la hauteur et de la texture.
4. Verser délicatement le bouillon pour ne pas perturber la disposition.
5. Garnir avec de la coriandre fraîche, de feuille de lime kaffir et quelques piments thaï.
6. Servir immédiatement la soupe tom yum, en veillant à ce que le plat soit bien chaud et appétissant.

 

Bonne dégustation 

 

 

Pour découvrir comment réaliser cette soupe Tom Yum, voici une vidéo intéressante qui vous guide en étape : Vidéo de préparation de la soupe Tom Yum .