Recettes de pâtisserie orientale et gâteaux

Cannelés Bordelais : Spécialité de Bordeaux

15 mai 2016

Plongez dans l’univers gourmand des cannelés bordelais avec cette recette simple et inratable. Ces petits gâteaux, réputés pour leur croûte caramélisée et leur intérieur tendre, sont un classique de la pâtisserie française.

Avec cette recette facile, réalisez des cannelés bordelais maison qui raviront vos papilles et celles de vos invités. Prêts à découvrir le secret de cette délicieuse spécialité bordelaise ?

 

 

Cannelés bordelais inratables

Recette Cannelés Bordelais maison facile

Depuis le temps que je voulais vous proposer la recette des cannelés bordelais rapides, voilà chose faite avec cette recette inratable.

Cette spécialité bordelaise est bien délicieuse au bon goût de vanille se prépare avec une pâte ressemblante à celle d’une pâte à crêpes dans sa texture. Ils sont cuits au four dans un moule qui lui donne cette belle forme allongée.

Quant à l’aspect extérieur du cannelé, c’est la quantité de sucre présente dans la pâte qui va lui permettre de prendre cette couleur caramélisée avec une croûte bien dorée. Cependant, elle peut être plus ou moins claire en fonction des goûts tout comme pour le croustillants tout dépendra de la cuisson.

Dans cette recette, la pâte doit reposer 24 heures donc pensez bien à les préparer la veille pour le lendemain. Cette recette m’a été transmise par une bordelaise. La texture est très agréable en bouche avec un bon goût de vanille et de rhum qui peut facilement rappeler la texture d’un clafoutis.

Les moules jouent un rôle crucial dans la réussite des cannelés maison. Traditionnellement, les moules en cuivre sont privilégiés car ils assurent une répartition homogène de la chaleur, favorisant ainsi la formation de la croûte caramélisée si caractéristique. Ces moules, bien que plus coûteux, garantissent des résultats exceptionnels. Cependant, des moules en silicone de bonne qualité peuvent également donner de bons résultats, surtout pour une utilisation domestique. L’important est de bien les beurrer avant chaque utilisation pour faciliter le démoulage et assurer une belle croûte dorée.

Spécialité de l’Ouest : Un Trésor Bordelais

Les cannelés sont une véritable institution à Bordeaux et dans toute la région de l’Aquitaine. Leur histoire remonte à plusieurs siècles, et ils sont devenus l’une des douceurs emblématiques de l’ouest de la France. Chaque bouchée de ce petit gâteau est une invitation à découvrir la richesse des saveurs de cette région.

Bordeaux, célèbre pour ses vins, est également renommée pour ses cannelés maison. Ces petites douceurs se trouvent dans toutes les bonnes pâtisseries de la ville, et chaque boulanger a sa propre recette gardée jalousement. La vanille et le rhum sont les ingrédients clés qui donnent aux cannelés leur goût unique, mais c’est le savoir-faire et l’attention portée à chaque étape de la préparation qui font toute la différence.

Astuces pour des Cannelés Bordelais Parfaits

  • Utiliser du lait entier : Le lait entier contribue à donner aux cannelés une texture riche et crémeuse.
  • Parfumer avec de la vanille naturelle : Utilisez une gousse de vanille pour infuser le lait plutôt que de l’extrait de vanille pour un goût plus authentique.
  • Respecter le temps de repos : Laisser reposer la pâte 24 heures permet aux arômes de bien se développer et donne une texture optimale à la cuisson.
  • Maîtriser la cuisson : Commencez la cuisson à température élevée pour former la croûte, puis baissez la température pour cuire l’intérieur sans brûler l’extérieur.

Avec ces conseils, vous serez en mesure de réaliser des cannelés maison bordelais authentiques qui raviront vos papilles et celles de vos convives.

 

 

Recette de bordeau les cannelés

Ingrédients des cannelés maison

  • 1/4 de litre de lait
  • 30 gr de beurre
  • 1 jaune d’œuf + 1 œuf entier
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de farine
  • 1 gousse de vanille
  • Extrait de vanille
  • 1 bonne cuillère à soupe de Rhum (selon vos convictions)

 

 

 

 

Recette cannelé facile et inratable

Comment faire des cannelés Bordelais

La veille

  1. Fendre la gousse de vanille et grattez les graines. Les ajouter à la casserole de lait.
  2. Ajoutez le beurre et portez à ébullition.
  3. Éteindre le feu et laissez infuser.
  4. Fouettez l’œuf entier et le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez la farine et versez le lait qui a tiédi très lentement en continuant de battre.
  6. Couvrir et mettre au frais pour 24 heures.

 

Le lendemain

  1. Préchauffez le four th. 250°C.
  2. Sortir la pâte du réfrigérateur.
  3. Versez la pâte dans les moules à cannelés bordelais au trois quart.
  4. Enfournez à 220°C pendant 15 premières minutes puis réduire la température du four à 180°C et laissez cuire les cannelés pendant 1 heure.
  5. Poursuivre la cuisson si vous souhaitez des cannelés bordelais bien croustillants.

NB : si vous utilisez des moules en silicones vous pouvez versez la pâte directement. Pour des moules en aluminium alors huilez ou beurrez les bien.

 

 

Kanelets de bordeaux

Autres recettes de la même catégorie.

  • Ahcen Mancer
    20 décembre 2015 à 8h16

    pas de sirop dessus ?? =D dommage,pas de video aussi

  • Ahcen Mancer
    20 décembre 2015 à 8h12

    (y)

  • Yas Labeche
    19 décembre 2015 à 16h24

    Asmaa Assoum les gâteaux que tu aimes

  • Mansoria la Cllas
    19 décembre 2015 à 10h43

    J’aimerai bien avoir les recettes

    • Cuisinez avec Djouza
      19 décembre 2015 à 10h46

      bonjour, il faut juste cliquer sur le lien bleu au dessus des photos 🙂

    • Mansoria la Cllas
      19 décembre 2015 à 10h53

      Jais pa pu le voir

    • Cuisinez avec Djouza
      19 décembre 2015 à 16h14

      Il faut alors le copier et le coller dans le moteur de recherche

    • Mansoria la Cllas
      19 décembre 2015 à 16h38

      Oui merci ses jentill de ta part jais retrouve

  • Djouza Salmi
    16 avril 2014 à 10h04

    Une douceur exquise

  • Thasekurth Nleqvayel
    16 avril 2014 à 6h19

    C’est la spécialité de chez moi a Bordeaux

  • miss malakoff
    2 avril 2013 à 9h03

    Superbe tes petits canelés moi qui suis au régime c’est une torture ! Je viens de lire ton message sur mon blog j’attends ton mail   Bisous 

  • oumiklil
    1 avril 2013 à 9h44

    Salut djouza,  j’ai eu l’occasion de déguster des cannelés plusieurs fois, car j’habite a bordeaux mais je ne connaissais pas encore la recette, maintenant il me faut juste les moules adaptés, et je tiens a te dire que Tes petits cannelés ont l’air particulièrement appétissants !! bises..  

  • samar
    1 avril 2013 à 2h37

    en tout cas je les trouve magnifiques ils se tiennent bien droit loll habituellement j’en vois mais qui s’affaissent ! grosse bise ma belle

  • bouchra
    1 avril 2013 à 2h49

    un vraie délice ma chère 

  • kougelhopf
    1 avril 2013 à 1h51

    J’adore ça.

  • helene
    1 avril 2013 à 8h06

    je vais attendre la recette alors !!

    biz helene

  • oumsheerazade
    1 avril 2013 à 6h55

    sublime bravooooo bisous

  • poucinette
    1 avril 2013 à 6h44

    ils sont superbes