Mille feuille express aux framboises

 Recette mille feuille maison

Après le mille-feuille à la vanille en version express : voici une autre recette de mille-feuille maison garni de sa crème pâtissière et de framboises fraîches. Puisqu’il est express, j’ai utilisé une pâte feuilletée achetée à dérouler puis que j’ai découpée. Avec une pâte, j’ai obtenu 5 belles parts de mille-feuille ce qui suffisait largement.

Les framboises apportent un peu d’acidité. Pour le fondant c’est toujours express avec le système D : préparé à base de pâte à sucre que j’ai ramollie avec du jus de citron. La pâte à sucre est déjà parfumée donc on obtient un beau fondant, bien lisse qui s’étale facilement. Pour rappeler les framboises la décoration marbrée est en rose. C’est vraiment le mille-feuille express à réaliser quand on est pressée.

 
Ingrédients :
– Une pâte feuilletée à dérouler
– environ 100 gr de pâte à sucre (à vous de voir l’épaisseur que vous souhaitez obtenir)
– Colorant rouge
– Une vingtaine de framboises fraîches
 
La recette de crème pâtissière se trouve déjà sur le blog

 
 

Cuisson de la pâte feuilletée

Prendre la pâte feuilletée et la découper en carré de 24 x 24 cm. Posez la sur une plaque allant au four puis piquez la à la fourchette. Déposez la grille de votre four sur le dessus de la pâte pour éviter qu’elle gonfle et obtenir un feuilletage bien serré. Saupoudrez la surface de sucre glace. Enfournez à four préchauffé à 200°C. Une fois bien dorée, retirez du four et laissez refroidir.

 
Préparation de la crème  déjà sur le blog

Laissez bien refroidir la crème pâtissière en mélangeant de temps à autre afin d’éviter la formation d’une croûte sur la crème.

Découpez 3 bandes de 8 cm de largeur. Déposez la première sur un plat de service. Garnir de crème pâtissière puis déposez quelques framboises. Couvrir d’un 2^e morceau de pâte feuilletée et renouvelez en étalant la crème pâtissière et les framboises. Couvrir avec la 3^e bande de pâte en tassant délicatement.

Préparation du fondant
Prendre la pâte à sucre blanche et y ajouter quelques gouttes de citron.
Mélangez jusqu’à obtenir la consistance d’un fondant qui s’étale bien mais ne coule pas. Réservez une petite quantité pour la colorer en rose. S’il devient trop liquide, on rajoute alors du sucre glace.
NB : Vous pouvez préparer le fondant à base de sucre glace, 

Etalez sur le mille-feuille le fondant blanc uniformément et avec une seringue, tirez des bandes roses en diagonales puis avec la pointe d’un couteau ou d’un cure dent procédez au marbré en alternant le sens : une fois en descendant, une fois en remontant et ainsi que suite. Mettre au frais. Avant de servir, découpez les bords afin d’égaliser et servir dans des caissettes.
 

 
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Summary

Recipe Name

Mille feuille express aux framboises

Published On

2015-03-03

Preparation Time

15M

Cook Time

35M

Total Time

50M

Average Rating

2.5 Based on 2 Review(s)