Recette Mbesses gâteau de semoule algérien
Voici Mbesses oranais ou mtakba, un gâteau de semoule مبسس, ou une délicieuse galette de semoule au beurre très savoureuse et facile à faire. Une galette algérienne traditionnelle toujours très appréciée à l’heure du café ou du goûter avec du miel ou de la confiture.
On peut la confondre avec harcha, sa version marocaine. Du côté des montagnes kabyles, la galette à l’huile d’olive lui ressemble beaucoup, avec un goût plus prononcé. Pour vous dire que ses origines sont communes.
Mtekba ou Mbesses à la semoule
Vous pourrez ensuite la découper en carré c’est selon votre inspiration. Encore tiède, je l’arrose d’un mélange de miel fleur d’oranger et la laisse ainsi s’imbiber, c’est un vrai régal. On peut la comparer aux makrout ou bradj pour sa friabilité.
Pendant le Ramadan, elle s’accommode à merveille avec un verre de lben et cette recette n’est pas à frire, donc plus digeste.
Vraiment rapide, vous serez sûr de les présenter à vos invités de dernières minutes en guise d’accompagnement avec un bon thé à la menthe. Vraiment délicieuse et fondante en bouche, cette galette Mbessa vaut le détour et remplacera les fameuses crêpes feuilletées. Retrouvez en fin d’article sa vidéo.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 5 ou 6 mbesses carrés ou losanges
- 500gr de semoule de blé dur Samia type moyenne (ou 3 mesures)
- 120gr de beurre dont 50 gr en demi sel à température ambiante (ou 1 mesure)
- 1 cuillère à café de sel
- 250ml d’eau (ou 1 mesure)
Facultatif :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
Gâteau Mbesses pour le café
Comment réussir votre préparation
- Dans un jefna (grand plat), mélangez la semoule avec le sel.
- Verser le beurre fondu et frottez entre vos mains pour sabler la semoule et faire pénétrer le gras.
- Progressivement, ajoutez l’eau en versant que 10 cl.
- Mélangez sans pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène un peu molle.
- Couvrir et laisser reposer 15 minutes, elle va absorber l’eau et durcir légèrement.
- Sur un plan de travail semoulé (ou non) aplatir votre pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
- Découpez vos losanges ou carrés de la taille que vous souhaitez (vous pouvez utiliser un emporte pièce).
- A chaque découpe, égalisez les côtés pour obtenir des mbesses de même taille.
- Chauffez un tajine en fonte ou une poêle anti-adhésive.
- Une fois chaude, déposez délicatement les galettes et faire cuire à feu doux moyen.
- Quand la première face est dorée, retournez les et laissez cuire la seconde.
- N’omettez pas la cuisson des bords et frotter chaque mbessa d’une noisette de beurre avant de les retirer.
- Vos mtakba pourront être arrosés de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou les déguster tels quels avec du lait fermenté, du fromage frais.
Vidéo
mtakba algérien
Voir les commentaires (198)
J ai suivi à la lettre votre recette qui semblait ressembler à celle que faisait ma maman, et depuis qu elle est partie je n en ai plus manger. Je peux vous dire un grand merci j ai retrouvé exactement le goût de ceux de ma maman et j en ai eu les larmes. Merci encore . Cette recette je la garde précieusement.
Bonjour Marie et merci pour votre retour très émouvant. Je suis ravie que la recette vous ait plu et vous ait permis de retrouver le goût et souvenir de celle de votre maman. Au plaisir de vous lire
Bonjour Djouza!
Une merveille avec une tasse de café de bon matin.
Avec du miel ou de la confiture, yummy!
J'ai fait la tartte aux pommes avec compote. Nous nous sommes bien régalés, merci !
Bon vendredi! Gros bisous
Bonjour Malika, dommage tu habites loin, c'est mes préférés pour le café. Bises ma belle
Bonjour Djouza comment réussir a faire Mharfe cuits a l'huile merci
bonjour, j'ai essayé et ben ça n'a pas marché la semoule ne se compacté pas pourtant j'ai rajouté plus d'eau et de beurre mais niet. est ce que c'est bien de la semoule moyenne ou de la fine?
Bonjour Talina, alors je dois tout d'abord vous demander quelle semoule avez vous utilisé ? Beaucoup confondent encore la semoule de couscous et la semoule.
Bonjour Djouza.
Pourriez-vous justement nous expliquer cette différence entre "semoule de couscous" et "semoule" ?
Merci d'avance.
NB : Très beau site Internet.
Bonjour Ali, la semoule de couscous c'est un grain préparé à base de la semoule de blé dur. Donc si essayé de la mouiller à part l'hydrater pour obtenir du couscous vous ne pourrez rien en tirer. Par contre la semoule de blé c'est comme la farine qui est à base de blé tendre et qui sert à la préparation de pains, de desserts etc.... Merci pour votre visite et j'espère que vous ne ferez plus l'amalgame. A bientôt
Je l'ai essayer en fin de semaine et je ne sais pas comment te remercier, le dosage du sel est parfait.le goût d'antan du mbessess de ma grand mère. Un énorme merci et bonne continuation bent bladi ❤
C'est un délice
Hmmm .j'aime beaucoup
You are the best❤️
Je vous suis depuis quelques mois et j'apprécie vos recettes étant moi même d'Algérie. Je vais essayer celle ci. Merci
Super recette salé juste ce qu'il faut ! seulement je suis gourmande j'ai mis 150 g de beurre en tout et à la place de l'eau du lait+eau.
BarakAllahu fiki )))
Merci Yamina pour le retour sur la recette je suis ravie qu'elle t'ai plu, Amine wa fiki
Ya3tik assaha ❤❤