Mbesses gâteau de semoule au beurre

Recette Mbesses gâteau de semoule algérien

Voici Mbesses ou mtakba, un gâteau de semoule  مبسس, ou une délicieuse galette de semoule au beurre très savoureuse et facile à faire. Une galette algérienne traditionnelle toujours très appréciée à l’heure du café ou du goûter avec du miel ou de la confiture.

On peut la confondre avec harcha, sa version marocaine. Du côté des montagnes kabyles,  la galette à l’huile d’olive lui ressemble beaucoup. Pour vous dire que ses origines sont communes.

 

Vous pourrez ensuite la découper en carré c’est selon votre inspiration. Encore tiède, je l’arrose d’un mélange de miel fleur d’oranger et la laisse ainsi s’imbiber, c’est un vrai régal. On peut la comparer aux makrout ou bradj pour sa friabilité.

Pendant le Ramadan, elle s’accommode à merveille avec un verre de lben et cette recette n’est pas à frire.

Vraiment rapide, vous serez sûr de les présenter à vos invités de dernières minutes en guise d’accompagnement avec un bon thé à la menthe. Vraiment délicieuse et fondante en bouche, cette galette vaut le détour. Retrouvez en fin d’article sa vidéo.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 mbesses carrés ou losanges

 

  • 500gr de semoule de blé dur Samia type moyenne
  • 120gr de beurre dont 50 gr en demi sel (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

 

 

 

 

Comment réussir votre prépration

 

  1. Dans un jefna (grand plat), mélangez la semoule avec le sel. 
  2. Verser le beurre fondu et frottez entre vos mains pour sabler la semoule et faire pénétrer le gras.
  3. Progressivement, ajoutez l’eau en versant que 10 cl.
  4. Mélangez sans pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène un peu molle.
  5. Couvrir et laisser reposer 15 minutes, elle va absorber l’eau et durcir légèrement.
  6. Sur un plan de travail semoulé (ou non) aplatir votre pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
  7. Découpez vos losanges ou carrés de la taille que vous souhaitez (vous pouvez utiliser un emporte pièce).
  8. A chaque découpe, égalisez les côtés pour obtenir des mbesses de même taille.
  9. Chauffez un tajine en fonte ou une poêle anti-adhésive.
  10. Une fois chaude, déposez délicatement les galettes et faire cuire à feu doux moyen.
  11. Quand la première face est dorée, retournez les et laissez cuire la seconde.
  12. N’omettez pas la cuisson des bords et frotter chaque mtekba d’une noisette de beurre avant de les retirer.
  13. Vos mtakba pourront être arrosés de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou les déguster tels quels avec du lait fermenté, du fromage frais.

 

Vidéo

 

 

 

 

 

mtakba algérien

 

 

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MERCI !

Djouza:

Voir les commentaires (196)

  • Bonjour Djouza!
    Une merveille avec une tasse de café de bon matin.
    Avec du miel ou de la confiture, yummy!
    J'ai fait la tartte aux pommes avec compote. Nous nous sommes bien régalés, merci !
    Bon vendredi! Gros bisous

  • bonjour, j'ai essayé et ben ça n'a pas marché la semoule ne se compacté pas pourtant j'ai rajouté plus d'eau et de beurre mais niet. est ce que c'est bien de la semoule moyenne ou de la fine?

    • Bonjour Talina, alors je dois tout d'abord vous demander quelle semoule avez vous utilisé ? Beaucoup confondent encore la semoule de couscous et la semoule.

      • Bonjour Djouza.
        Pourriez-vous justement nous expliquer cette différence entre "semoule de couscous" et "semoule" ?
        Merci d'avance.
        NB : Très beau site Internet.

        • Bonjour Ali, la semoule de couscous c'est un grain préparé à base de la semoule de blé dur. Donc si essayé de la mouiller à part l'hydrater pour obtenir du couscous vous ne pourrez rien en tirer. Par contre la semoule de blé c'est comme la farine qui est à base de blé tendre et qui sert à la préparation de pains, de desserts etc.... Merci pour votre visite et j'espère que vous ne ferez plus l'amalgame. A bientôt

  • Je l'ai essayer en fin de semaine et je ne sais pas comment te remercier, le dosage du sel est parfait.le goût d'antan du mbessess de ma grand mère. Un énorme merci et bonne continuation bent bladi ❤

  • Je vous suis depuis quelques mois et j'apprécie vos recettes étant moi même d'Algérie. Je vais essayer celle ci. Merci

  • Super recette salé juste ce qu'il faut ! seulement je suis gourmande j'ai mis 150 g de beurre en tout et à la place de l'eau du lait+eau.
    BarakAllahu fiki )))

    • Merci Yamina pour le retour sur la recette je suis ravie qu'elle t'ai plu, Amine wa fiki

  • Cela ressemble au gateau sucré que me faisait ma voisine, est ce possible que ce soit cette recette.?

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