Avec l’approche du Ramadan et de l’Aid, il est toujours bon d’avoir un pot de sirop de miel ou sirop de sucre fait maison dans ses armoires prêt à dégainer, vu le nombre des délicieuses pâtisseries orientales ou gâteaux algériens miellés que l’on prépare durant les nuits ramadanesques, vous verrez qu’il passera très vite. Il est identique à celui que l’on peut trouver dans le commerce sous le nom de sirop de glucose, très consommés dans les pays du Maghreb.
Faux miel maison pour gâteaux orientaux
Recette Sirop de sucre au miel pour gâteaux orientaux
Avec cette recette on obtient un sirop d’une belle texture similaire à celle du vrai miel d’abeilles. Sa couleur est naturelle et sans colorant. Composé de sucre, d’eau, et d’un ingrédient qui vous semblera suspect dans cette recette, un petit morceau de pierre d’alun que je rajoute. Vous devez surement vous demander pourquoi le rajouter : C’est simplement parce que la pierre d’alun est un acidifiant comme le citron qui empêche la cristallisation du sucre à la cuisson. Je préfère souvent le rajouter car il est inodore, incolore que parfois le citron peut rendre acide votre faux miel maison.
On évoque généralement le faux miel maison en même temps que le makrout aux dattes, ce gâteau traditionnel. Juste derrière arrivent le griwech, le baklava et le zlabia. Typiques des pays du Maghreb, ces mets font parties des douceurs qui viennent accompagner une bonne tasse de thé à la menthe.
Quels inconvénients à consommer du sirop de miel fait maison
Tout d’abord, le sirop de sucre maison est très riche en calories et contient beaucoup de glucides. Cela peut entraîner un gain de poids soudain et une prise de poids à long terme si consommé en grandes quantités. De plus, il est très riche en sucre, ce qui provoque une augmentation brutale de votre taux de sucre sanguin et une instabilité dans la glycémie, surtout si vous souffrez de diabète.
Le vrai miel des ruches d’abeilles est sain et un choix idéal pour tous les régimes et les activités sportives. Il contient des vitamines, telles que la vitamine B6 et la vitamine C, ainsi que des anti-oxydants pour protéger le corps des radicaux libres et des agents pathogènes. Il est aussi riche en minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Malheureusement, le faux miel maison composé à part égale de glucose et fructose ne regorge pas de ces nutriments. Ce sirop de sucre peut dépanner parfois mais évitez de l’utiliser quotidiennement. Il est préférable de dépenser un peu plus et préserver sa santé sur le long terme.
Bien que ce sirop soit déconseillé aux personnes diabétiques car il possède un index glycémique élevé, il existe cependant d’autres alternatives au sucre avec différentes propositions. En effet, des sucres au faible pouvoir sucrant comme les édulcorants, le sirop de dattes, le sucre de bouleau, le sirop d’agave ou le stévia sauront satisfaire votre gourmandise toujours avec modération, car ils apportent le goût sucré et la saveur recherchée sans tous les inconvénients déjà évoqués.
- Édulcorants : Peu ou pas de calories, mais certains peuvent avoir un goût amer ou laisser un arrière-goût désagréable chez certaines personnes.
- Sirop de dattes : Naturellement sucré, riche en fibres et en nutriments, mais calorique et à consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre.
- Sucre de bouleau : Faible en calories et en glucides, il n’affecte pas la glycémie, mais peut causer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes en raison de sa teneur en polyols.
- Sirop d’agave : Index glycémique plus faible que le sucre, mais riche en fructose et en calories, donc à consommer avec modération.
- Stévia : Zéro calorie et index glycémique nul, mais peut avoir un arrière-goût pour certaines personnes et peut ne pas convenir à tous les plats en raison de son goût distinctif.
- Miel : Naturellement sucré et riche en antioxydants, mais contient des calories et peut avoir un impact sur la glycémie, donc à consommer avec modération.
À présent, chacun est conscient des dangers potentiels associés à une consommation excessive de sucre. Cependant, la diversité des alternatives disponibles offre à chacun la possibilité de faire des choix éclairés en fonction de ses propres besoins et préférences. Que ce soit en optant pour des édulcorants à faible indice glycémique, des sirops naturels comme le sirop de dattes ou d’agave, ou même en faisant le choix du miel pour ses propriétés antioxydantes, chaque personne peut désormais adapter sa consommation sucrée en fonction de son mode de vie et de ses objectifs de santé. En fin de compte, la clé réside dans la modération et la connaissance de soi-même pour une alimentation équilibrée et savoureuse.
Je vous invite cordialement à prendre conscience de l’importance de réduire notre consommation de sucre. Il est de notre devoir de nous informer sur les dangers que représente une surconsommation de sucre pour notre santé. En effet, des études ont montré que le sucre en excès peut contribuer à de nombreux problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et même certains cancers.
En adoptant une approche consciente de notre consommation de sucre, nous pouvons non seulement améliorer notre santé personnelle, mais également contribuer à un changement positif au sein de notre communauté. Cela peut commencer par de petits ajustements dans nos habitudes alimentaires, comme choisir des alternatives au sucre plus saines et réduire progressivement notre dépendance aux aliments transformés riches en sucre.
En prenant ce chemin vers une consommation de sucre plus modérée, nous prenons soin de notre bien-être à long terme tout en encourageant un mode de vie plus sain pour nous-mêmes et nos proches. C’est un acte d’amour envers notre corps et notre esprit, et ensemble, nous pouvons faire la différence pour une vie plus saine et plus équilibrée.
Cet article, initialement publié en 2010, témoigne de l’évolution de mes habitudes alimentaires au fil du temps. Depuis, j’ai fait des choix différents et privilégié le miel d’abeille authentique par rapport au faux miel maison. J’espère sincèrement que partager cette expérience personnelle vous permettra de prendre des décisions éclairées pour votre propre bien-être.
Ingrédients pour réussir son faux miel maison
- 1 kg de sucre cristallisé
- 60 cl d’eau
- un petit demi citron
- 1 morceau de la taille d’un pois chiche de pierre d’alun
- 1 cuillère à café de sirop de glucose, ou 1 cuillère de miel d’abeille
- 100 ml d’eau de fleur d’oranger
Sirop de faux miel maison
Préparation du sirop de miel maison
- Verser l’eau dans une casserole et ajouter le sucre en poudre.
- Ajouter le citron ainsi que la pierre d’alun.
- Laisser frémir puis rajoutez la cuillère de sirop de glucose.
- Couvrir et laisser cuire pour 30 minutes environ.
- Le sirop a bien épaissi et a pris une belle couleur ambrée.
- Ajouter alors le verre d’eau de fleur d’oranger et continuez la cuisson du sirop 5 minutes encore.
- Versez le sirop dans les pots préalablement stérilisés.
- Laisser refroidir le faux miel maison avant de l’utiliser.
- Réchauffez le au micro ondes quelques secondes avant de tremper vos gâteaux.
Merci pour vos visites et bonne réalisation
Recette faux miel maison
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