Beignet Sbaa el Aroussa {Doigts de la Mariée}

Sbaa el Aroussa, joli nom pour ce délicieux beignet algérien qui au final s’apparente plus à un gâteau, typique de la pâtisserie algérienne : “Sbaa el Aroussa” signifie doigt de la mariée, nom donné en raison de sa forme allongée.

Recette Beignet Sbaa el Aroussa, gâteau doigts de la mariée

Ils sont frits dans l’huile et puis soit plongés dans du miel ou roulés dans le sucre glace, au choix. On peut remplacer les parfums de citron par de la vanille ou de l’eau de fleur d’oranger, selon vos goûts. Très faciles et rapides à préparer, ils pourront être préparer à des invités surprise car la pâte à beignet ne nécessite pas de pétrissage.

Ces beignets sont parfaits pour des invités arrivant à l’improviste, car ils se préparent très rapidement et réussissent à tous les coups. Même sans expérience particulière en pâtisserie, vous obtiendrez une pâte facile à manipuler, des beignets moelleux et parfumés qui feront toujours bonne impression. C’est l’allié idéal pour un goûter ou un café de dernière minute, où le plaisir et la rapidité se combinent parfaitement.

Très addicte aux recettes de beignets moelleux, ces doigts là n’y échappent pas. J’en façonne également en anneau pour varier dans l’assiette qui rappelleront les youyou tunisiens. Une recette de ramadan très appréciée avec un thé. 
l existe également une version algéroise des sbaa el aroussa aux amandes, cuite au four et enrobée d’un glaçage royal. Cette variante très raffinée est réservée aux grandes occasions comme les mariages ou l’Aïd.

Mais pour l’heure, je vous propose cette version rapide et facile à préparer pour le café de l’après-midi, idéale pour accompagner votre boisson chaude. Testez-les, ils sont moelleux en bouche et n’ont pas trop absorbé d’huile.

Si vous aimez les recettes rapides de beignets, vous pourriez également réaliser ces beignets express à la levure chimique, comme alternative rapide et délicieuse

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :  15 minutes

 

Quels ingrédients pour réussir ces beignets doigts de la mariée

 

• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe mesure de sucre en poudre fin
• 4 cuillères à soupe mesure d’huile neutre (ou du beurre fondu)
• 1 zeste de citron ou d’orange
• un sachet de levure chimique
• 1 paquet de sucre vanille
• 500 gr ou 600 gr de farine tamisée environ
• huile pour la friture
• miel
• sucre glace

 

 

 

Préparation des beignets sans levure Sbaa el Aroussa

 

1. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sel, le sucre vanille et le sucre jusqu’à dissolution.
2. Ajoutez le zeste de citron et l’huile.
3. Continuez de mélanger.
4. Versez la levure puis incorporer farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle plus.
5. Couvrir le saladier et laissez reposer la pâte 1/2 heure.
6. Détaillez des petites boules de la grosseur d’une noix et allongez-les en les roulant pour faire les doigts et une boule un peu plus grosse pour faire un bracelet.
7. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Faire chauffer l’huile et y plonger les beignets un à un.
9. Laisser frire les gâteaux qui vont remonter à la surface et gonfler.
10. Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant.
11. Une fois terminée, trempez les éventuellement dans du miel maison ou saupoudrer de sucre glacé.

 

Notes pour réussir ces doigts de la mariée

• Mélangez votre pâte rapidement sans la pétrir, au risque de la rendre élastique et moins moelleuse.
• Vous pouvez ensuite choisir de rouler les beignets sbaa el Aroussa dans du sucre glace ou de les imbiber de miel, selon vos préférences. Si vous optez pour le sucre glace, n’hésitez pas à réduire légèrement la quantité de sucre dans la pâte pour éviter qu’ils ne soient trop sucrés.
• Pour parfumer vos beignets, ajoutez du zeste de citron ou d’orange, de la vanille ou quelques gouttes de fleur d’oranger.
• Lors de la friture, assurez-vous que l’huile est chaude mais pas fumante, afin que les beignets doigts de la mariée cuisent uniformément et restent moelleux à l’intérieur.
• Maintenez une température stable (170–180 °C), ne surchargez pas la friteuse, égouttez immédiatement sur papier absorbant et débarrassez-les sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper. Ces gestes simples préservent le moelleux du beignet Sbaa el Aroussa et évitent le côté gras.
• Ces beignets algériens sans levure se conservent 1 à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Si vous les avez imbibés de miel, gardez-les au frais et consommez-les sous 48 heures pour préserver la texture. Réchauffez légèrement au four 5 minutes à basse température pour retrouver le moelleux du beignet Sbaa el Aroussa.

 

 

Les Questions que vous pourriez vous poser :

 

Comment parfumer les doigts de mariée ?
Pour vos doigts de mariée, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange, de la vanille ou quelques gouttes de fleur d’oranger. Ces arômes traditionnels donnent aux beignets algériens sans levure un goût délicat et raffiné.

 

Ces beignets sont-ils rapides à préparer ?
Absolument ! Les beignets sans levure comme les Sbaa el Aroussa se préparent très rapidement et réussissent toujours. Même sans expérience particulière, vous obtiendrez des beignets algériens sans levure moelleux et parfumés, parfaits pour un goûter ou un café de dernière minute.

 

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver filmée au réfrigérateur pendant la nuit ; sortez-la 30 minutes avant de façonner. Attention : comme il s’agit de beignets sans levure, évitez un repos trop long qui risque d’assécher la pâte. La préparation rapide reste l’idéal pour garder le moelleux caractéristique des doigts de mariée.

Quelle huile utiliser et à quelle température frire ?
Choisissez une huile neutre à point de fumée élevé (tournesol, arachide ou mélange spécial friture). Chauffez entre 170 °C et 180 °C. Si l’huile est trop froide, les beignets algériens sans levure absorberont trop d’huile ; si elle est trop chaude, ils doreront trop vite sans cuire à cœur. Testez la température avec une petite boule de pâte : elle doit remonter doucement et gonfler.

 

 

 

 

 

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