Crêpes Mhadjeb au Fromage : Recette Facile

Voici une recette facile de mhadjeb au fromage détournée et qui change de la farce tomates oignons et piment de la mahjouba traditionnelle algérienne.

Ces crêpes algériennes spécialités de Biskra, occidentalisées de part leur garniture, sont délicieuses pour ceux qui aiment le fromage mais aussi le changement radical.  Mais attention, ne pas en abuser comme toute bonne chose, car prudence au cholestérol.

Je prépare une base de  béchamel à laquelle je rajoute du fromage râpe type comté, de portions de fromage fondu (comme la sauce Mornay).

 

 

 

Recette Mhadjeb au fromage sauce mornay

 

La sauce fromagère pourra également vous servir pour cette de recette de mhadjeb. Si vous aimez les fromages plus forts, n’hésitez pas, faites vous plaisir, on peut rajouter du roquefort et des noix. J’espère que cette version va vous plaire et surtout en période de Ramadan, je pense qu’elle fera sensation.

La période du Ramadan, propice à la découverte de nouvelles saveurs et à la créativité culinaire, m’inspire cette déclinaison audacieuse de la mahjouba traditionnelle. Cette recette originale, inspirée des saveurs occidentales, combine la douceur du fromage avec la légère onctuosité de la béchamel. Comme pour toute préparation riche, mieux vaut en profiter avec modération.

Pour ceux qui apprécient les saveurs intenses, je les invite à laisser libre cours à leur imagination en ajoutant quelques éclats de roquefort ou de chèvre, des noix croquantes, du saumon fumé ou de la viande hachée, autant d’ingrédients qui enrichiront cette création savoureuse. Un mélange harmonieux de saveurs qui, je l’espère, ravira vos sens, particulièrement durant le mois sacré du Ramadan.

Réaliser ces mhadjeb au fromage sauce Mornay, c’est oser revisiter une spécialité traditionnelle avec gourmandise et créativité. La douceur de la béchamel et le fondant du fromage transforment ces crêpes en un plaisir savoureux, tout en respectant l’esprit de la recette originale. Laissez-vous séduire par cette version audacieuse et réconfortante, idéale pour varier vos repas et surprendre vos convives. Bon appétit !

 

 

 

 

 

Quels Ingrédients pour faire Mhadjeb sauce fromagère

 1 – La pâte à msemen

• 500 gr de semoule fine ou moitié farine et semoule (70% semoule et 30% farine pour moi)
• 1 cuillère à café de Sel
• Eau
• Mélange d’huile de table et d’une pointe d’huile d’olive

 

2 – La sauce fromagère mornay 

• 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• 20 cl de lait ou moitié lait et crème liquide
• 6 portions de fromage fondu
• 200 gr de fromage râpé type comté, emmental ou gruyère

 

 

 

 

Étapes et déroulement de la recette

 

1 – La garniture fromagère

1. Préparer la sauce mornay (béchamel) en mettant le beurre à fondre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et laissez cuire. Elle ne doit pas devenir blonde.
3. Ajoutez le lait et/ou la crème puis remuez constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Ajoutez les portions de fromage fondu et 100 gr de fromage râpe.

 

 

 

2 – Façonnage des crêpes Mhadjeb

Pour la confection des boulettes de pâte à msemen , je vous laisse voir la recette déjà publiée sur le blog

1. Sur un plan de travail huilé, Etalez une boule de pâte en une fine feuille.
2. Déposez à l’intérieur la valeur de deux cuillères à soupe de farce au fromage en l’étalant en carré.
3. Parsemez de fromage râpé.
4. Rabattre le côté supérieur puis inférieur puis le côté gauche puis droit.
5. Déposez votre mhadjeb au fromage sur la poêle et faire cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.

 

Notes

• Si comme moi, vous les faites dans la journée. je vous suggère de les passer au four chaud pendant 5 minutes avant le repas du soir pour les rendre plus doux.
• Votre sauce au fromage doit être assez épaisse afin de tenir pendant la cuisson.

 

 

 

 

 

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