Recette ramadan pour vous aider à préparer vos repas

Harira, soupe aux legumes secs

26 juin 2015


Harira soupe algerienne

Soupe Harira algérienne

La Harira  (el Harira) est une soupe traditionnelle d’Algérie (que l’on prépare beaucoup dans l’ouest algérien), au  Maroc ou Tunisie. Pendant le ramadan, la harira est la soupe de rupture du jeûne.

Elle est différente de la chorba puisqu’elle est essentiellement constituée de légumes secs (fèves, pois cassés, pois chiches, lentilles…), viande et du liant à base de farine qui lui donne de l’onctuosité. 

Il y a autant de versions différentes de préparer Harira qu’il y a de foyers préparant cette soupe. Elle s’accompagne des entrées comme boureks ou maakouda. Voici ma recette :

Ingrédients

  •  Viande d’agneau coupée en cube (environ 400 gr)
  •  1 bel oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 verre de pois chiches sans la peau
  • 1/2 verre de lentilles
  • une branche de céleri hachée
  • 1 pomme de terre (facultative)
  • une tomate coupée en dés
  • Coulis de tomates : 1 verre
  •  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 verre de coriandre hachée (1 bouquet)
  • 3 cuillères à soupe d”huile
  • Sel, poivre

 

1/2 cuillère à café : 

  • Cannelle
  • Carvi ( kerouia)
  • Gingembre en poudre
  • Curcuma

 

  • Piment frais (facultatif)
  • 1 tasse à café de vermicelles
  • 150 cl d’eau

Pour le liaison de la harira

  • 1/2 cuillère à soupe de farine + eau

 

Harira soupe algerienne

 

Préparation

Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d’huile. Une fois la viande bien dorée, rajoutez l’oignon émincé, l’ail, la pomme terre ainsi que la tomate pelée, le concentré de tomate et la coriandre et céleri hachés.
Ajoutez la cannelle, le carvi, curcuma, gingembre, sel, poivre puis les pois chiches auxquels on aura ôté la peau.
Laissez cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d’eau bouillante. Fermez la marmite et laissez cuire la viande et les pois chiches.

Incorporez le vermicelle et continuez de remuer de temps en temps. Préparez la tédouira en mélangeant la farine avec un peu d’eau. Versez dans la marmite puis remuez bien.
Rectifiez l’assaisonnement. Y mettre le piment à cuire. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselée. A déguster avec du citron et un bon pain maison.

NB : Pour la liaison, certains utilisent du jaune d’œuf que ne met pas par goût. A vous de voir.

 

 

Harira soupe algerienne

 

 

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harira soupe algerienne
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40 Commentaires
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Amalia
5 années

Ta Harira me plait énormément

babakitchen
6 années

pour la harira comme pour bcp d’autres recettes, chacune a sa propre recette et c’est très bien comme ça
bisous !!

Caro Laouni
6 années

Y’a atik essaha

Farida Lardjane
6 années

rihate ramdan

Ada Rosa Conde
6 années

wuuuauw delicioso

Souhila Messaoudene
6 années

j’ai envie de mange de suite magnifique Harira!!!

Souhila Messaoudene
6 années

quel magnifique table de ramadan merci chére Djouza Salmi

Hayet Kais
6 années

الحريرة وجبة غنية و مفيدة خاصة مع المطلوع او البوراك

Djouza Salmi
6 années

ah ouii bourak surtout

Hayet Kais
6 années

معاه سلاطة مشوية واش رايك ؟

OUM ISRA
OUM ISRA
7 années

Merci DJOUZA pour cette délicieuse recette, je voulais juste de dire quelque chose, j’ai une belle soeur qui vivait au maroc, d’ailleurs c’est avec elle que j’ai appris HARIRA, pour les épices, le safran était important… et aussi les légumes une fois cuits, elles les mixaient, bien sur les lentilles étaient ajoutés à la fin, c’est un pure délice………………..D’ailleurs merci pour le rappel, avec ce froid et la pluie à Alger, je vais la préparer ce week end…………………bis

fyfy
fyfy
10 années

c’est sur que c’est bon , et puis je l’esseyerais ce ramadan, ça cerait original et bon!!! merci pour cette recette

sahli
sahli
11 années

merci pour la recette elle est tres simple mais on doit pas mixer la chorba avec les pois chiche avant de mettre les vermicelle merci bisous

jouhayna
2020 années

bonsoir
une belle couleur bravo pour ta harira elle a l’air trop bon machalah
bonne soirée

Loubna
11 années

ta harira est superbe mais un tantinet différente de sa copine marocaine par l’ajout des légumes à tester inchaa Allah

laetitialily
11 années

cette soupe doit être délicieuse.

mounet
11 années

miam! miam! c’est chez moi la soupe préférée de toute la famille
bise

cannelle68540
11 années

vraiment appétissante! je note!

kouky
11 années

j’aime beaucoup ta hrira, je prépare presque la même avec un peu plus de légumes et c’est notre soupe préférée pour le ramadhan car plus légère que la chorba frik( que j’adore!) et beaucoup plus vitaminée!!chacun adapte la recette en fonction de ses goûts! pour la newsletter, ma fille n’as pas pu me l’installer sur wordpress et moi je suis totalement nulle en la matière! lol! s’il ya quelqu’un qui peut m’aider, ça me ferait énormément plaisir! saha ftourek! bises!

La cuisine de Céline
11 années

j’y ais jamais gouté mais ca doit être excellent !!

Melanie
11 années

Elle donne envie !!!

salma82
11 années

hummmmmmmmmmm, un bon harira

saha ftourkom

zahra
11 années

ma chère djouza je réponds à ta question effectivement quand j’écrase les cacahuètes j’obtiens de pâte à cacahuètes sans morceaux pour qu’elle s’étale plus facilement bisou

tartine@chocolat
11 années

elle est différente de la nôtre mais elle ma l’air superbe avec des légumes hummm

leila
11 années

Ta chorba m’a l’air délicieuse.

palaisdeslys
11 années

J’adore cette soupe, bien complète et délicieuse!

souska
11 années

Tbarak allah fik une hrira thabel avec ce pain ,je crois que je viendrais manger chez toi.Bisous

mariellen
11 années

un potage succulent …

Sourour
11 années

elle estdifferente je nem excuse je n avais pas vu facultatif our pomme de terre et courgette et pour certaines familles ils mettent des pommes de terre au lieu de farine et pour d autres ils l allegnet avec de la maizena bisous avec tout mon respect je devais mettre le nom de ton blog pour avoir parle de la harira tu m en as donne l idee bonsoir je l ajoute sur le titre et l article sur mon blog

zahra
11 années

BRAVO DJOUZA POUR TA SOUPE

oranie
2020 années

Je ne connaissais pas du tout cette version de la h’rira, avec des lentilles, je sais pas s’ils vont aimer à la maison, à tester, sara ftoulek et bonne soirée

Yolande
2020 années

encore une nouvelle découverte pour moi
merciiiiiiiiiiiiiiii 🙂

chrys
11 années

ce plat semble vraiment succulent!!!!!

Sourour
11 années

TU PARLES DU SAYKOUK EXCELLENT SUPER ET RAFRAICHISSANT SURTOUT AVEC LE COUSCOUS A L ORGE
MERCI DJOUZA MAIS CETTE HARIRA EST LOIN D ETRE MAROCAINE LA HARIRA MAROCAINE QUE JE POSTERAIS ULTERIEUREMENT VU LE RETARD IMMENSE QUE J AI DEPUIS QUE JE SUIS AU CANADA
ET JE T OFFRE AUSSI UNE INVITEE ALGERIENNE INVITEE DE 2M TELEVISION CE SONT DES VIDEOS QUE JE VAIS METTRE EN CE MOIS SACRE BISOUS

sabrin3
11 années

délicieuse cette harira!

oum mouncif rayan
11 années

belle version de hrira!! grand bravo
je voulais te dire que je viens de créer un nouveau blog qui rassemble le best of des recettes de tous les blogs et je voulais prendre ta permission de publier quelques unes du tien en mentionnant la référence bien sur..merci et saha ftourek.

melybelle
11 années

une variante plutot delicieuse,sahaftourek biz.

manu
11 années

extra !! moi ma chorba est sur le feu entrain de cuire pour le ftour !! chahia taiba !!!

khahina
2020 années

Avec des lentilles, ca ma belle-mère ne fait pas .

cela me parait bien bon.

Bon week-end

amour de cuisine
2020 années

hum, j ai vraiment envie d un bol, avec ce petit froid, et cette grande faim, hihihihihi, tes photos donnes vraiment envie, bisous.

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