Lorsque les journées froides et rudes de l’hiver s’installent, rien de tel qu’une savoureuse soupe de plomb berkoukes pour se réchauffer. Ce plat traditionnel algérien, élaboré à partir de gros couscous, offre une expérience de confort ultime, tout en restant légère et sans légumes. Sa consistance peut être ajustée selon vos préférences, qu’elle soit plus liquide ou plus épaisse.
Ma mère adore préparer cette soupe parfumée, car elle est non seulement rapide à réaliser, mais elle utilise également des ingrédients courants que l’on trouve souvent dans le réfrigérateur. Bien qu’il n’existe pas de recette unique, chaque préparation apporte une touche de saveur différente, faisant de chaque bol une nouvelle découverte.
Soupe de plomb au berkoukes facile
Pour une bonne soupe riche pleine de saveur, on rajoute un peu de lentilles pour un apport de protéines et un morceau de viande séchée, gueddid, je sais que certains sont hostiles mais le goût de cette soupe en est transformée. C’est comme pour la tomate, plus vous en mettrez, plus elle sera acide et ce n’est pas ce qui est souhaitable. Elle doit rester légère et digeste.
Cette soupe se suffit à elle même, elle est préparée dans le même esprit que la soupe de semoule kabyle, c’est à dire en commençant avec l’eau dans laquelle on va venir y jeter le reste des ingrédients et les laisser mijoter. Pour un plat plus complet à base de pois chiches, de boeuf, d’agneau ou poulet et légumes, le traditionnel plat algérien au berkoukes roulé à la main sera alors plus de mise, c’est celui que l’on réserve pour les jours de fêtes et grandes occasions spéciales.
On pourrait presque dire que c’est une chorba tellement elle est savoureuse, voir même un minestrone. Celle que je vous propose donc est faite avec des petites pâtes appelées plomb que vous pouvez trouver en grandes surfaces, on gagne un temps considérable et c’est tout aussi bon.
Quand le temps presse et que vous avez besoin d’un réconfort rapide, la soupe de berkoukes aux pâtes industrielles est votre meilleure amie. Cette soupe est le sauveur des jours chargés où le mot « préparation » pourrait presque se traduire par « magie instantanée ». En quelques étapes, et avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre frigo, vous obtenez un plat chaud et savoureux. C’est le type de recette qui vous dit : « Pas de panique, j’arrive en un rien de temps ! »
Mais, attendez un peu… Si vous avez des invités ou si vous préparez un festin pour une occasion spéciale, là, la donne change ! Il est temps de sortir vos jefna (le grand plat profond qui permet de rouler la semoule) et de vous armer de patience.
Pour impressionner vos convives avec un plat de berkoukes digne des plus grands banquets, il faudra rouler votre propre berkoukes maison. Oui, vous avez bien entendu : il faut se retrousser les manches et préparer le berkoukes à la main, une tâche qui demande un peu plus d’efforts mais qui vaut chaque minute pour obtenir une sauce qui pourrait faire rougir d’envie les grands chefs.
Alors, en résumé, si vous êtes pressé, la soupe de berkoukes rapide est votre alliée. Si vous avez le temps et l’envie de briller, lancez-vous dans la version festive qui fera de vous le héros de la soirée !
Soupe de berkoukes petites pâtes industrielles
Quels Ingrédients pour la soupe de berkoukes de 2 ou 3 personnes
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1/2 branche de céleri (facultatif)
- 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre (si vous aimez)
- 1 petit morceau de viande séchée et salée de 1,5 cm x 1,5 cm (facultatif)
- 2 poignées de lentilles vertes
- un verre de plombs taille moyenne
- environ 75 cl d’eau
- Menthe sèche et ou coriandre fraîche
Étapes et préparation pour réussir sa soupe algérienne de plomb
- Dans une marmite, portez l’eau à ébullition puis ajoutez l’huile et l’oignon.
- Laissez cuire et incorporez l’ail écrasée avec les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate.
- Salez, poivrez et rajoutez le piment en poudre (ou frais), les lentilles. Laissez bien cuire.
- Versez les plombs en pluie et laissez cuire à feu doux en remuant afin que les pâtes ne collent dans le fond de la casserole.
- Rajoutez de l’eau au cas où les pâtes absorbent beaucoup.
- En fin de cuisson, ajoutez la menthe séchées et/ou de la coriandre ciselée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud dans des bols avec un filet d’huile d’olive.
Régalez vous.
Notes et conseils
- Vous pouvez agrémenter de quelques tomates séchées pour un bouillon plus léger.
- Pour une soupe plus riche en vitamines, complétez la de quelques petits morceaux de courgettes, carottes, et de blanc de poireaux.
- Le pois chiche s’apprécie beaucoup dans le Maghreb, cette soupe de berkoukes peut également en être agrémentée
- Choix des Pâtes : Pour obtenir un grain parfait dans votre soupe de berkoukes, optez pour des plombs de taille moyenne. Ces petites pâtes industrielles sont idéales pour cette recette car elles cuisent rapidement et ne nécessitent pas de préparation préalable. Assurez-vous de ne pas choisir des pâtes trop petites ou trop grandes pour éviter qu’elles ne se déforment ou ne s’imprègnent trop d’eau.
Soupe de Berkoukes en sauce rouge
