Recette soupe de semoule kabyle
Voici une soupe de semoule kabyle piquante, savoureuse et relevée grâce à l’ail et au piment (arelweth). Cette soupe sans légumes est délicatement parfumée à la menthe. On la prépare souvent en hiver lorsqu’il fait froid, car elle réchauffe rapidement et reste légère. Elle est aussi appréciée en période de fatigue ou lors des premiers froids.
Cette façon de préparer la soupe de semoule kabyle, c’est ma mère qui nous l’a apprise. Elle la tenait elle-même des habitudes culinaires de son village, où l’on cuisinait des recettes simples, nourrissantes et pleines de goût avec peu d’ingrédients. C’est une préparation familiale transmise naturellement, de génération en génération.
Si vous aimez les soupes algériennes traditionnelles, vous pouvez également découvrir la chorba frik algérienne ou encore la harira algérienne traditionnelle.
Comment réussir cette soupe kabyle
Cette soupe kabyle demande très peu d’ingrédients, mais l’équilibre des saveurs fait toute la différence. L’ail et le piment lui donnent son caractère, tandis que la menthe apporte une touche fraîche et parfumée. Selon les habitudes familiales, on peut ajouter un peu de viande séchée pour renforcer le goût du bouillon.
Le secret de cette recette réside surtout dans l’ajout de la semoule : versez-la progressivement tout en mélangeant afin d’obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux. La soupe doit rester onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse.
Je la prépare souvent pendant les journées froides ou durant le mois du ramadan, car elle est rapide à cuisiner, légère et rassasiante. Une recette simple transmise dans ma famille, toujours appréciée au moment du repas.
Quels ingrédients pour la soupe de semoule
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 tomate ou 2 tomates cerises
- Sel
- Poivre
- Piment frais ou en poudre
- 1 petit morceau de viande séchée (facultatif)
- 1 petit morceau de céleri branche
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre de semoule moyenne
- environ 60 cl d’eau
- Menthe fraîche ou sèche
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau puis ajoutez l’huile d’olive, l’oignon râpé, le céleri, la viande séchée.
- Couvrir et laissez cuire à feux moyen.
- Écrasez l’ail et incorporez là avec les tomates cerise coupées en deux.
- Salez, poivrez et rajoutez le piment en poudre (ou frais).
- Remettre à cuire à feu doux.
- Délicatement en remuant, versez la semoule en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux. La soupe va épaissir.
- Rectifiez l’eau si nécessaire ainsi que l’assaisonnement.
- Servir aussitôt.
Notes :
Si vous voulez rajouter les pois chiches, prenez des pois chiches en conserve et ajoutez les au début de la préparation avec les oignons.
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Soupe, Cuisine algerienne , Cuisine saine, cuisine facile, Semoule, Algerie
30 commentaires
une soupe que je ne connaissais pas ! merci
Elle a l’air appétissante cette soupe de semoule. En plus très facile à faire. Comme je te l’ai déjà dit sur ta page facebook, je la ferai bientôt et te tiendrai au courant ! 🙂 Bisous
J’ai mange une soupe qui lui ressemble en Tunisie, pendant ramadhan, avec du coulis de tomates, de l’harissa, ail, oignon, huile d’olive, semoule, menthe sechee , on ne mixe pas et on ajoute du citron confit et des capres. Une cousine sans doute?
je ne connait pas cette version, et j’aime beaucoup.moi je la prepare avec des oeufs et du smen pur. merci pour la recette.bisous
l’un des delicieux plats algeriens, je dirais plus precisement kabyle, avec une touche d’huile d’olive au moment de servir, ma grand mere aime bien ce plat, je sens son odeur qui embaume toute la maison, bon retablissement, et bonne appetit.bisou