Recette soupe de semoule kabyle
Voici une soupe de semoule kabyle piquante, savoureuse et relevée grâce à l’ail et au piment (arelweth). Cette soupe sans légumes est délicatement parfumée à la menthe. On la prépare souvent en hiver lorsqu’il fait froid, car elle réchauffe rapidement et reste légère. Elle est aussi appréciée en période de fatigue ou lors des premiers froids.
Cette façon de préparer la soupe de semoule kabyle, c’est ma mère qui nous l’a apprise. Elle la tenait elle-même des habitudes culinaires de son village, où l’on cuisinait des recettes simples, nourrissantes et pleines de goût avec peu d’ingrédients. C’est une préparation familiale transmise naturellement, de génération en génération.
Si vous aimez les soupes algériennes traditionnelles, vous pouvez également découvrir la chorba frik algérienne ou encore la harira algérienne traditionnelle.
Comment réussir cette soupe kabyle
Cette soupe kabyle demande très peu d’ingrédients, mais l’équilibre des saveurs fait toute la différence. L’ail et le piment lui donnent son caractère, tandis que la menthe apporte une touche fraîche et parfumée. Selon les habitudes familiales, on peut ajouter un peu de viande séchée pour renforcer le goût du bouillon.
Le secret de cette recette réside surtout dans l’ajout de la semoule : versez-la progressivement tout en mélangeant afin d’obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux. La soupe doit rester onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse.
Je la prépare souvent pendant les journées froides ou durant le mois du ramadan, car elle est rapide à cuisiner, légère et rassasiante. Une recette simple transmise dans ma famille, toujours appréciée au moment du repas.
Quels ingrédients pour la soupe de semoule
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 tomate ou 2 tomates cerises
- Sel
- Poivre
- Piment frais ou en poudre
- 1 petit morceau de viande séchée (facultatif)
- 1 petit morceau de céleri branche
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre de semoule moyenne
- environ 60 cl d’eau
- Menthe fraîche ou sèche
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau puis ajoutez l’huile d’olive, l’oignon râpé, le céleri, la viande séchée.
- Couvrir et laissez cuire à feux moyen.
- Écrasez l’ail et incorporez là avec les tomates cerise coupées en deux.
- Salez, poivrez et rajoutez le piment en poudre (ou frais).
- Remettre à cuire à feu doux.
- Délicatement en remuant, versez la semoule en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux. La soupe va épaissir.
- Rectifiez l’eau si nécessaire ainsi que l’assaisonnement.
- Servir aussitôt.
Notes :
Si vous voulez rajouter les pois chiches, prenez des pois chiches en conserve et ajoutez les au début de la préparation avec les oignons.
Recettes liées
Soupe, Cuisine algerienne , Cuisine saine, cuisine facile, Semoule, Algerie
30 commentaires
plume_d_argent
Je suis sûre que c’est bon, je ne connaissais pas, mais le mélange de tes ingrédients, me donnent vraiment envie d’y goûter! Chez moi à la Réunion, c’est la soupe de riz, quand on est malade 🙂
Leila
miam je me régale en plus avec ce temps on a intéret a bien manger, et équilibré aussi… les anticorps on en a tous besoin et la soupe… c’est radical 🙂 so Merci Bigmumy pour cette recette ensoleillée
oummourym
C’est marrant à voir la couleur j’aurais parié qu’il y avait de la citrouille et en fait pas du tout!!! C’est très original cette soupe!!! Ca me donne envie!
Au fait, pour la question que tu viens de me poser sur mon blog…non je ne les ai pas fait de 10 cm de diamètre, je vais rectifier tout de suite d’ailleurs, ça c’était sur la recette de base. J’ai préféré les faire plus petits (c’est moins culpabilisant et on peut y revenir). Bonne soirée!!!
mickymath
hmm trés jolie j’aime bien la recette merci pour ce jolie partage, bonne fin de journée.bise btissam
Zahra
c’est vrai que ça réchauffe avec ce temps!!!
très bonne soupe!!!
bonne nuit et à très bientôt Djouza
labas
j’y avais pas pensé à la soupe de semoule!
ch'hiwate diali
cette soupe est trés belle, jolie couleur et je ne connaissais pas la recette, merci!!
Mavielle
Zouina had al h’rira :o)
ça doit bien tenir chaud!