Tajine tunisien au poulet
Recette de tajine tunisien au poulet
Le tajine tunisien au poulet, également appelé tajine jben, est une spécialité culinaire tunisienne. Contrairement au tajine marocain, il ressemble plus à une quiche ou à une frittata. Ce plat complet est composé de poulet, de pommes de terre, de légumes variés (comme poivrons, olives et petits pois), et d’œufs, le tout relevé de curcuma et de persil. Facile et rapide à préparer, il peut être servi en version individuelle. Idéal pour le ramadan, il convient aussi à toutes les occasions, des repas en famille aux buffets festifs.
C’est une recette tunisienne complète et délicieuse facile et rapide que je prépare en alternance les traditionnels bricks ou boureks. Je peux utiliser soit la viande hachée, soit le poulet comme voici pour cette recette ou le thon.
Particulièrement apprécié pour sa rapidité et sa simplicité de préparation, le tajine tunisien au poulet devient un choix parfait pour les repas de semaine ou les événements spéciaux. En moins d’une heure, vous pouvez concocter un plat savoureux et nourrissant sans avoir besoin de passer des heures en cuisine. Les ingrédients de base, comme le poulet, les pommes de terre, les œufs et les légumes, sont courants et souvent déjà présents dans nos cuisines. Après avoir fait revenir le poulet et les légumes, il suffit de tout mélanger avec les œufs battus et le fromage râpé, puis de cuire au four jusqu’à obtenir une belle dorure.
Ce plat polyvalent s’adapte à de nombreuses occasions. Pour le ramadan, il constitue un excellent choix grâce à sa richesse en protéines et en nutriments, fournissant l’énergie nécessaire après une journée de jeûne. Pour les repas en famille, le tajine tunisien est convivial et peut être préparé à l’avance, facilitant ainsi l’organisation des repas. Lors de buffets ou de fêtes, sa version miniature, cuite dans des moules à muffin, est pratique et élégante, permettant aux invités de se servir facilement. De plus, il est idéal pour les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce, car il se transporte bien et se déguste aussi bien chaud que froid.
Pour cette recette tunisienne, il vous faudra :
Ingrédients pour une douzaine de tajine tunisien au poulet
- 2 belles cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère de curcuma
- 1 piment vert ou piment en poudre (ou harissa)
- Sel poivre noir
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 100 gr de gruyère râpé, vache qui rit
- 1 bol de pommes de terre rissolés
- 5 œufs
Étapes de préparation
- Dans un faitout, cuire le poulet avec toutes les épices, l’huile et le verre d’eau.
- Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le bouillon réduise. Une fois le poulet cuit, l’émietter et réserver.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé, les 2 gousses d’ail écrasées avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson puis laisser réduire jusqu’à absorption complète de celui-ci.
- Ajoutez les herbes aromatiques ciselées et laissez refroidir.
- Éplucher les pommes de terre et découpez les en cube. Faire frire les pommes de terre rissolés et les égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, mélanger ensemble le fromage râpé, la vache qui rit, les pommes de terre et le poulet.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis casser les œufs un par un. Mélangez bien.
- Verser la préparation dans un moule à cake, moule à manqué ou comme moi des moules à muffins graissés et recouverts de caissettes.
- Enfourner les tajines au four préchauffer th. 175°C et laissez cuire 20 minutes environ.
- Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.
- Ce tajine tunisien au poulet se déguste chaud, tiède ou froid avec une bonne salade.
Conseils de présentation :
- Servez le tajine chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de légumes grillés.
- Vous pouvez également le préparer à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.
- Pour une touche supplémentaire, saupoudrez le dessus de persil frais haché avant de servir.
Ce tajine tunisien au poulet est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Il peut être préparé la veille et réchauffé le jour même, ce qui le rend pratique pour les occasions spéciales.
Bon appétit !
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