Soupe Algérienne à l’Orge et Boulettes Kefta

Je vous propose de préparer cette soupe algérienne facile pour votre ftour, aux boulettes de viande kefta et grain d’orge. Une recette assez rapide et très savoureuse surtout si vous manquez de temps.

La chorba est la soupe la plus consommée pendant le ramadan, composée essentiellement d’eau, elle va réhydrater le corps. Elle est nourrissante avec la présence de l’orge, une céréale assez complète et souvent agrémentée pois chiches ou autres légumes secs et de protéines.

Recette Soupe algérienne facile (kefta & orges)

J’achète ma semoule d’orge en magasin oriental et pour plus de goût, je torréfie le grain quelques minutes dans une poêle afin de l’intégrer à ma marmite. Contrairement au blé concassé utilisé pour la chorba frik, ce grain est plus régulier et de couleur blanche. 

Ce qui va rendre cette soupe savoureuse, c’est également le choix de nos épices. Pour moi un ingrédient incontournable de la chorba reste la cannelle. D’ailleurs si vous regardez tous mes articles de soupes, toutes sont à base de cette épice douce et parfumée. Associé au gingembre, paprika ou ras el hanout pour d’autres, elle va parfumer votre marmite et toute la cuisine.

Les boulettes de viande hachée dans cette soupe va complètement modifier son goût. légèrement relevée, elles vont également parfumer la sauce et surtout à façon de les cuire séparément avant de les ajouter dans la marmite, va les rendre très fondantes.

Après la chorba tunisienne, j’espère que cette version de soupe algérienne rapide, va vous plaire, j’ai eu beaucoup d’éloges. A accompagner avec un bon pain maison bien sûr. 

Quels ingrédients pour la chorba

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

1- Pour les boulettes de viande

• 300 gr de viande hachée
• 1/2 oignon
• Persil et coriandre
• Sel
• 1/2 cuillère à café d’un mélange tandoori
• un peu de gingembre
• Paprika

2- Pour la chorba

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Persil et coriandre fraîche
• Smen
• Huile d’olive
• 1 c-à soupe de concentré de tomate
• 1 litre et demi d’eau
• Sel, poivre
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 c-à café de piment en poudre
• Une branche de céleri
• 1 pomme de terre
• Un verre de pois chiches
• Coriandre fraîche
• 1 verre à thé de semoule d’orge

Article en vidéo

Comment réussir sa soupe Algérienne, étapes et préparation

1. Hacher l’oignon, les gousses d’ail, le persil et coriandre.
2. Mettre dans une marmite, la cuillère de smen (beurre rance), l’huile d’olive et le mélange haché. Faire revenir.
3. le concentré de tomate dans 500 ml d’eau et le verser dans la marmite en ajouter 1 litre d’eau.
4. Ajouter les épices, le céleri, les pois chiches trempés la veille et la pomme de terre. 
5. Fermer la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient fondants.
6. des boulettes de viande kefta : Mélanger ensemble tous les ingrédients et façonner de petites boulettes.
7. Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Il faut les saisir pour qu’elles soit dorées.
8. de la marmite les branches de céleri, la pomme de terre qui sera réduite en purée avant d’être rajoutée avec les boulettes de viande.
9. Récupérer les sucs de la poêle en arrosant avec 2 louches de sauce et remettre le tout dans la marmite avec 1/2 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée.
10. Dans une poêle, torréfier la semoule d’orge quelques minutes avant de l’incorporer 
11. Laisser cuire 20 minutes environ en remuant de temps à autre pour que l’orge ne colle pas au fond de la marmite.
12. Avant de servir cette soupe chaude avec du citron en quartier, parsemer de coriandre fraîche.

Notes

• L’orge pourra être remplacé par une poignée de vermicelles
• L’étape de la torréfaction reste facultative, ayant pour but de ne pas retrouver votre soupe trop épaisse le lendemain
• Vous pourrez ajouter à votre marmite une carotte et ou 1/2 courgette.

Soupe algérienne facile (kefta et orges)

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• Auteur: djouza
• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 6 1x

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Description

Je vous propose de préparer cette soupe algérienne facile pour votre ftour, aux boulettes de viande kefta et semoule d’orges. Une recette assez rapide et très savoureuse surtout si vous manquez de temps.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 300 gr de viande hachée
• 1/2 oignon
• Persil et coriandre
• Sel
• 1/2 cuillère à café d’un mélange tandoori
• un peu de gingembre
• Paprika
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Persil et coriandre fraîche
• Smen
• Huile d’olive
• 1 c-à soupe de concentré de tomate
• 1 litre et demi d’eau
• Sel, poivre
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 c-à café de piment en poudre
• Une branche de céleri
• 1 pomme de terre
• Un verre de pois chiches
• Coriandre fraîche
• 1 verre à thé de semoule d’orge

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Instructions

1. Hacher l’oignon, les gousses d’ail, le persil et coriandre.
2. Mettre dans une marmite, la cuillère de smen (beurre rance), l’huile d’olive et le mélange haché. Faire revenir.
3. le concentré de tomate dans 500 ml d’eau et le verser dans la marmite en ajouter 1 litre d’eau.
4. Ajouter les épices, le céleri, les pois chiches trempés la veille et la pomme de terre.
5. Fermer la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient fondants.
6. des boulettes de viande kefta : Mélanger ensemble tous les ingrédients et façonner de petites boulettes.
7. Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Il faut les saisir pour qu’elles soit dorées.
8. de la marmite les branches de céleri, la pomme de terre qui sera réduite en purée avant d’être rajoutée avec les boulettes de viande.
9. Récupérer les sucs de la poêle en arrosant avec 2 louches de sauce et remettre le tout dans la marmite avec 1/2 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée.
10. Dans une poêle, torréfier la semoule d’orge quelques minutes avant de l’incorporer
11. Laisser cuire 20 minutes environ en remuant de temps à autre pour que l’orge ne colle pas au fond de la marmite.
12. Avant de servir cette soupe chaude avec du citron en quartier, parsemer de coriandre fraîche.

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Nutrition

• Calories: 110