Recette Tiramisu lemon curd meringué trop bon
Vous aimez les desserts savoureux et originaux ? Découvrez ce tiramisu au citron meringué, une combinaison parfaite de fraîcheur et de douceur. Avec sa meringue légère, il a vraiment été très apprécié à la maison, normal il est de-li-cieux. Cela faisait un moment que l’idée de le préparer me trottait. J’avais pour cela fait mon lemon curd au citron bien à l’avance et laissé au réfrigérateur. Pour la suite j’ai vraiment fait à ma manière.
Le Limoncello, cet alcool italien au goût intense de citron, est souvent utilisé pour imbiber les biscuits à la cuillère dans un tiramisu traditionnel. Mais pour apporter une touche plus fraîche et moins alcoolisée à ma version, j’ai choisi de préparer un sirop de citron maison, qui infuse délicatement les biscuits.
Cette recette de tiramisu au citron est donc une version plus légère et fruitée, tout en restant aussi gourmande. Pour couronner le tout, j’ai opté pour une meringue légère et aérienne qui apporte une touche de croquant et de douceur à chaque bouchée. Ce tiramisu meringué au citron est un parfait équilibre entre la crémeuse douceur du tiramisu traditionnel et le pep’s acidulé du citron, pour un dessert à la fois original et irrésistible.
Pour la crème, j’utilise bien sûr le mascarpone additionné de crème liquide bien froide que je monte en chantilly. Et pour rendre ce dessert irrésistible, je l’habille d’une meringue à la poche a douille que je brûle au chalumeau de cuisine avec délicatesse pour ne pas briser ma coupe.
Il me restait de la crème alors j’ai l’ai donc terminée dans des verrines c’est tout mignon. Je vous laisse découvrir la suite de la recette qui fera sensation si vous décidez de la faire pour ces fêtes de fin d’année.
Quels Ingrédients pour ce tiramisu au citron
- 200 gr de mascarpone
- 100 gr de crème liquide bien froide
- 50 ml de jus de citron
- 1 zeste de citron râpé
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
- 2 jaunes d’œuf
- 50 gr de sucre glace
- 1/2 cuillère à thé de vanille en poudre
Voici au choix l’option de réaliser soit la meringue française soit l’italienne :
1 – la meringue française
- 2 blancs d’œufs (60 gr)
- 60 gr de sucre en poudre
- 60 gr de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre ou jus de citron
2 – La meringue italienne
- 60 gr d’œufs
- 120 gr de sucre en poudre
- 35 gr d’eau (pour la meringue italienne)
Recette du lemon curd déjà postée
- 6 biscuits à la cuillère
- Poche à douille
- chalumeau
Préparation du tiramisu meringué au citron
- Préparez le lemon curd la version au micro-ondes est très rapide.
- Dans une casserole, faire un sirop avec le jus de citron et le sucre en poudre.
- Le sirop doit napper la cuillère et stopper la cuisson.
- Versez le sirop dans 2 récipients différents moitié moitié.
- Trempez la feuille de gélatine (halal) dans l’eau froide et laissez ramollir.
- Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs pour la meringue.
- Battre ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Parfumez avec la vanille. Réservez.
Préparation de la crème
- Sortir du congélateur le mascarpone et la crème liquide bien froide.
- Fouettez jusqu’à ce que l’appareil devienne léger comme une chantilly.
- Incorporez le zeste de citron. Récupérez la moitié du sirop préparé à l’étape 2.
- Essorez la feuille de gélatine et l’incorporer au sirop encore chaud pour bien la dissoudre.
- Versez le sirop dans le mélange jaune d’oeuf et sucre et incorporer à la chantilly en mélangeant délicatement et fouetter une dernière fois pour bien amalgamer.
- Verser dans une poche à douille et réserver au frais.
Montage du tiramisu
- Prendre l’autre moitié du sirop de citron et imbiber les biscuits à la cuillère.
- Déposez dans votre coupe une couche de lemon curd.
- Une couche de biscuits imbibés.
- Une couche de crème mascarpone à l’aide d’une poche à douille.
- On refait un étage supplémentaire : lemon curd, biscuits imbibés et crème mascarpone.
- Pour finir on recouvre d’un dernière couche de lemon curd qui arrive au bord de la coupe.
La meringue
- Versez les blancs d’œuf dans une cuve du robot avec la crème de tartre ou le jus de citron.
- Commencez à fouetter, et dès qu’il se forme de la mousse ajoutez le sucre en plusieurs fois.
- Le mélange augmente de volume et devient lisse, brillant et forme des pics en bec d’oiseau sur le fouet.
- Avec une douille st honoré, formez les quenelles puis parsemez de zeste de citron et d’un citron confit pour la décoration.
Savourez chaque bouchée de ce tiramisu au citron, sublimée par sa meringue aérienne, et laissez-vous emporter par un tourbillon de fraîcheur et de gourmandise !
bonne dégustation
Tiramisu au citron meringué
36 Commentaires
Sarah
31 juillet 2020 à 2h07Bjr je souhaiterai faire cette recette mais il manque la recette du lemon curd ?
Djouza
1 août 2020 à 16h54Bonjour Sarah, alors j’ai mis le lien sur le mot lemon curd (Recette du lemon curd déjà postée) il faut juste cliquer sur le mot lemon curd
Merci pour la visite et bonne réussite
Marion
13 décembre 2017 à 15h59C’est magnifique ! Bravo !!
guy59600
12 décembre 2017 à 22h12très joli tiramisu belle réalisation j’en veux bien une
très bonne soirée bises
la nonna
12 décembre 2017 à 19h45une pure merveille, gros bisous
Martine Barella
2 décembre 2016 à 12h33C’est décidé, j’ai tous les produits, je fais cette petite merveille ce week-end. Merci beaucoup pour la recette et pour l’idée.
Toutou Amira
2 décembre 2016 à 12h31Aaaah ya Djouza lech tsakhfi fina 3lasbah J’adore tout c qui est citron merci pour la recette ya3tik essaha
Suzyone Dirihala
2 décembre 2016 à 12h10J’en veuuuuuux
Zahoua Maouchi Hermez
22 décembre 2015 à 18h55bravo la meilleure !!
Amalia
22 décembre 2015 à 19h27Oh la lalala je veux bien y gouter!
Hass Iba
22 décembre 2015 à 18h11Hummm excellent
Yesmine Oum Meryem
22 décembre 2015 à 16h04waw Ca me fait envie
Sou Sou
22 décembre 2015 à 14h08Hummm j aime trop le citron
ptitecuisinedepauline
22 décembre 2015 à 15h02Un vrai délice!
Paulette Rouillet
22 décembre 2015 à 13h52merci j’enregistre !! bonnes fêtes
Reda Mohamed
22 décembre 2015 à 13h51Abou souffrance ☺️☺️
linda
25 décembre 2014 à 0h09salam tu me le sirop chaud sur la creme +mascarpone cela va retomber peux tu m expliquer merci
Djouza
25 décembre 2014 à 16h06Bonjour Linda, le sirop aura tiédi avant de l’incorporer à la crème mascarpone. Bonne réussite
Lucie
21 décembre 2014 à 13h47Cette tuerie n’aurait pas fait long feu chez moi ! et les photos sont top, je salive :)), bisous
LadyMilonguera
20 décembre 2014 à 14h07Très joli ce tiramisu !
Mely
20 décembre 2014 à 9h18En voilà un tiramisu original ! Cela donne très envie !
Bon samedi, bises.
ptitecuisinedepauline
19 décembre 2014 à 20h41Il est vraiment très gourmand ce tiramisu!
delphine
19 décembre 2014 à 19h14Hum j’adore… ta présentation est magnifique Bisous
Bonne soirée
Naouel Evasion
19 décembre 2014 à 11h01je salive
Louisa Louise
19 décembre 2014 à 9h58Mon pêché mignon à faire ce week-end
Djouza Salmi
19 décembre 2014 à 8h22lol avec plaisir
Kouky Cuisine
19 décembre 2014 à 8h21On est demain! j’arrive!!
Sarah Benoist
19 décembre 2014 à 1h06Miam !!pour demain ?? ok ! j’ai encore le temps d’arriver !! Nacima !! saute sur ton vélo et on partage !!
Ghania Adam
18 décembre 2014 à 21h49bsahatkom madame
Djouza Salmi
18 décembre 2014 à 21h40C’était juste je faisais que confirmer !!!
Salma Khelifi
18 décembre 2014 à 21h39C’est ça! Merci de m’avoir corriger
Djouza Salmi
18 décembre 2014 à 21h30Salma Khelifi, c’est miel et orange !!
Maria Recette
18 décembre 2014 à 21h29Hmmmm .Miam miam
Salma Khelifi
18 décembre 2014 à 21h20Ce soir j’ai fait un gâteau au yaourt miel parfumé à l’orange
Salma Khelifi
18 décembre 2014 à 20h54Djouza Salmi c’est trop jolie machallah j’aime trop le citron j’ attend la recette inchallah merci pour ton partage
Chahira Kayoueche
18 décembre 2014 à 20h50Ohhhhhhh !!!!