Karantika ou Kalentika

Karantika, flan salé oranais à la farine de pois chiche

Recette Karantika ou Garantita Karantika ou Kalentika est une spécialité de la cuisine algérienne. Originaire de l’Oranie (Ouest Algérien), cette recette est à base de farine de pois chiche, ayant l’aspect d’un flan qui se consomme chaud et parfumé au cumin. On le retrouve à Alger la Capitale, sous le nom de Garentita. Karentika fait partie […]

Recette Houmous, mezzé libanais au tahin

Houmous mezzé libanais de pois chiches et tahin

Recette Houmous, mezzé libanais au tahin facile Voici ma recette du houmous. Une pâte crémeuse libanaise à base de pois chiches cuits et crème de tahin ou tahiné (pâte de sésame), un met très répandu au moyen-orient. Homous signifie « pois chiche » en arabe. On le retrouve généralement servis en mezzé dans les restaurants libanais souvent associé […]

Couscous berbere aux haricots verts et semoule d’orge

Couscous d'orge aux haricots verts

Couscous d’orge aux haricots verts Un délicieux couscous berbère que je vous propose de préparer à la semoule d’orge et avec comme légume principale l’haricot vert. Un autre couscous algérien en sauce et parfumé à l’huile d’olive de nos montagnes. Le couscous d’orge par excellence est un plat sain, riche en vitamines et fibres. L’orge sera un allié hors paire pour […]

Recette tripes de mouton aux pois chiches

Douara tripes de mouton

Tripes de mouton algérienne en sauce Voici l’un des plats inévitable préparé les jours suivants l’Aid el Kébir après le traditionnel gigot d’agneau, c’est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), des termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est donc […]

Taboulé oriental (semoule menthe et raisins)

Taboule oriental aux raisins et pois chiche, taboulé maison

Recette taboulé de couscous Le taboulé fait partie des entrées rafraîchissantes, une salade fraîcheur que l’on sert en période estivale pour les barbecues ou les pique-niques. La recette est facile et rapide à préparer et sans cuisson mise à part la semoule de couscous qui d’ailleurs peut se cuire à l’avance et se réserver au […]

Soupe harira marocaine recette traditionnelle

Harira-marocaine-du-ramadan

Recette Harira, soupe marocaine facile  Je vous emmène au Maroc avec une bonne Harira, une soupe ou chorba typique et traditionnelle marocaine. Elle se prépare beaucoup pendant le mois du Ramadan car elle est très riche, très consistante.   Vous trouverez d’innombrables versions de Harira marocaine à préparer. Mais celle que j’ai préférée vient de ma chère Sabah, Sousoukitchen. […]

Falafels libanaises aux pois chiches

Falafel recette libanaise aux pois chiches

Recette Falafels libanaises aux pois chiches facile Comment préparer des falafels ? ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec des crudités, du houmous etc… Une recette vegan très facile et délicieuse riche en protéines et autres vitamines. En […]

Couscous avissar aux fevettes décortiquées

Couscous kabyle aux fevettes seskou avissar

  Couscous avissar, seksou avissar Il a fait très froid ce week-end et c’était l’occasion de préparer un couscous typiquement kabyle à la sauce consistante composée de févettes décortiquées, pois chiches et très souvent accompagné de poulet et de viande séchée salée. Un couscous avissar comme on l’appelle : La couleur de la sauce n’est pas […]