Pour varier des classiques quiches lorraine, découvrez cette recette de quiche au Saint Marcellin, idéale pour profiter d’un week-end d’automne ensoleillé. Ce fromage, doux et crémeux, apporte une richesse de saveurs à cette quiche savoureuse, parfaite pour une repas léger ou un apéritif raffiné.
Accompagnée d’une salade verte, cette tarte salée offre un goût délicatement parfumé grâce à la pâte brisée maison et aux allumettes de poulet. Laissez-vous séduire par cette recette qui marie simplicité et gourmandise, tout en mettant en valeur le Saint-Marcellin, fromage emblématique de la petite commune de l’Isère.
Recette de quiche au saint Marcellin
quiche lorraine, c’est une bonne Quiche au Saint Marcellin que je vous propose de préparer par ce beau week-end d’automne bien ensoleillé pour encore profiter de sa terrasse. Et quoi de meilleure qu’une délicieuse tarte au fromage accompagnée d’une bonne salade verte pour se sentir encore en été. Cette quiche à la pâte maison est vraiment très appétissante et savoureuse : j’aime beaucoup le st Marcellin surtout lorsqu’il est onctueux c’est à dire moyennent affiné donc juste parfumé.
Saint-Marcellin est une petite commune située dans le département de l’Isère (38) pas très loin de Grenoble. Si vous prenez la route des alpes cet hiver, n’hésitez pas à faire une halte dans cette jolie commune portant le nom du fromage qui a fait sa renommée : le Saint-Marcellin, un fromage fabriqué à partir de lait de vache à pâte molle, crémeux et parfumé qui devient un très bon allié en cuisine. Selon vos goûts vous pourrez choisir son affinage selon les critères suivants :
- Crémeux (jeune fromage),
- Onctueux (moyennement affiné),
- Coulant (très affiné, amateur s’abstenir).
J’ai préparé une pâte brisée maison salée, un appareil à quiche avec crème et lait et quelques allumettes de poulet. Cette quiche au fromage crémeux ou tarte salée se déguste légèrement tiède ou froide afin de bien apprécier le goût délicatement prononcé du saint Marcellin. Une recette qui vous séduira par ses parfums décuplés.
Quels ingrédients pour la quiche au St marcellin
1 – La pâte à quiche brisée maison
- 1 Pâte brisée ou pâte brisée salée du commerce
2 – L’appareil à quiche
- 3 petits saint Marcellin de 80 gr chacun
- 2 jaunes d’œuf ; 2 œufs entiers
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- Noix de muscade
- Poivre du moulin
- 100 gr d’allumettes de blanc de poulet
Comment faire la quiche au Fromage crémeux
- Préparer votre pâte brisée et laissez reposer 4 heures minimum au frais avant son utilisation (l’idéal étant de la préparer la veille pour le lendemain).
- Sur un plan de travail fleuré de farine, étaler la pâte et foncer votre moule à tarte de 24 cm (j’ai utilisé un cercle à tarte).
- Piquer à la fourchette et remettre au réfrigérateur, le temps de préparer l’appareil à quiche.
- Dans un récipient ou cul de poule, mélangez ensemble les œufs, la crème fraîche épaisse ou liquide, le lait.
- Ajouter la muscade moulue ou râpée, le poivre du moulin.
- Dans une assiette, écraser le saint Marcellin à la fourchette et ajoutez le à l’appareil. Mélangez bien.
- Sortir le fond de tarte réfrigéré et verser tout l’appareil au fromage.
- Préchauffez le four en chaleur tournante th. 180°C.
- Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte.
- Répartir les allumettes de poulet.
- Enfourner la quiche au saint marcellin pour 40 minutes de cuisson environ jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée en surface.
- Retirer du four et laisser refroidir avant de la démouler.
- Servir la quiche au fromage crémeux avec une salade verte.
Notes
- Vous pourrez foncer une pâte feuilletée pour une tarte plus croustillante.
- Si vous ajoutez de l’emmental ou gruyère râpé. On ne rajoutera pas de sel à la recette.
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FAQ – Quiche crémeuse au Saint-Marcellin
Q : Qu’est-ce qui rend la quiche au Saint-Marcellin spéciale par rapport à d’autres quiches ?
Réponse : La quiche au Saint-Marcellin se distingue par son utilisation de ce fromage crémeux, originaire de la région de Saint-Marcellin. Ce fromage à pâte molle et crémeux fond délicieusement dans l’appareil à quiche, apportant une saveur riche et onctueuse qui transforme cette quiche en une délicatesse unique. La combinaison du Saint-Marcellin avec des ingrédients simples comme les œufs, la crème et le lait crée une quiche particulièrement savoureuse et élégante.
Q : Peut-on préparer la quiche au Saint-Marcellin à l’avance ?
Réponse : Oui, vous pouvez préparer la quiche au fromage crémeux à l’avance. Pour ce faire, il est conseillé de la cuire complètement, puis de la laisser refroidir avant de la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de servir. Cette méthode permet aux saveurs de se développer davantage et rend la quiche idéale pour les repas planifiés ou les repas de fête.
Q : Quels sont les ingrédients essentiels pour réaliser une quiche au fromage crémeux ?
Réponse : Pour une quiche au fromage crémeux comme celle au Saint-Marcellin, les ingrédients essentiels incluent :
- Fromage crémeux (comme le Saint-Marcellin) : il apporte une texture fondante et une saveur riche.
- Œufs : pour lier les ingrédients et donner structure à la quiche.
- Crème liquide et lait : pour obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
- Pâte brisée : pour la base de la quiche.
Q : Peut-on utiliser d’autres types de fromage pour remplacer le Saint-Marcellin dans cette recette ?
Réponse : Oui, vous pouvez remplacer le Saint-Marcellin par d’autres fromages crémeux tels que le Brie, le Camembert, ou le fromage de chèvre crémeux. Cependant, chaque fromage apportera une saveur différente, donc le goût de la quiche variera en fonction du fromage choisi. Assurez-vous que le fromage ait une bonne capacité à fondre pour obtenir une texture crémeuse.
Q : Quelle est la meilleure façon de servir une quiche au Saint-Marcellin ?
Réponse : La quiche au Saint Marcellin est délicieuse servie tiède ou à température ambiante. Pour un repas complet, accompagnez-la d’une salade verte croquante ou de légumes grillés. Vous pouvez également la servir avec une petite sauce légère pour rehausser les saveurs. Pour un effet encore plus savoureux, ajoutez une touche de poivre frais ou d’herbes aromatiques avant de servir.
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