Si vous êtes en quête d’une douceur qui fait chavirer les papilles sans nécessiter un diplôme en pâtisserie, laissez-moi vous présenter mes madeleines aux myrtilles. Imaginez des petites bouchées moelleuses qui semblent dire : « Je suis une madeleine, mais avec un twist fruité et une touche de citron pour vous rappeler que même les petites choses ont du style ! » Oui, ces madeleines rondes, dans leur nouveau look tendance, sont garnies de myrtilles juteuses, parfaites pour un goûter ou une pause café où le mot d’ordre est « plaisir sans chichis ».
Et si vous vous demandez pourquoi j’ai opté pour des moules à donuts pour ces petites merveilles, c’est simple : parce que la vie est trop courte pour des madeleines classiques ! Ces petites douceurs, bien gonflées et colorées, sont un clin d’œil audacieux à la tradition tout en jouant sur la modernité. Elles sont aussi parfaites pour tester vos talents de pâtissier, sans avoir à manipuler des moules compliqués.
Alors, enfilez votre tablier, préparez-vous à un voyage gustatif où chaque bouchée est une explosion de saveurs, et laissez-vous séduire par ces madeleines aux myrtilles qui, croyez-moi, feront de votre goûter un véritable délice. On est prêts pour une aventure sucrée ?
Voici ma dernière recette de madeleines rondes, où le citron danse en duo avec des myrtilles juteuses ou des bleuets (comme on les appelle chez nous, ou « blueberries » pour nos amis anglophones qui adorent ces baies). Un mariage de saveurs qui prouve que même les petites douceurs peuvent avoir du caractère !
Le mot ‘blueberry’ me fait sourire, car il me rappelle le blues – non pas celui qui me prend quand je n’ai pas de dessert, mais plutôt les chanteurs américains dont la musique m’inspire à préparer des douceurs aussi mémorables que leurs mélodies. Et croyez-moi, ces madeleines aux myrtilles sont une véritable symphonie pour les papilles !
Madeleines aux Myrtilles : Moelleuses et Gourmandes
Un gâteau rapide et facile pour le goûter des enfants à la sortie de l’école : moelleuses, bien gonflées et avec une couleur qui fait rougir d’envie les arc-en-ciel, ces madeleines sont un vrai régal visuel et gustatif. Elles sont comme de petits coussins moelleux pour des papilles fatiguées !
Pour une touche non conventionnelle, j’ai opté pour des moules à donuts. Oui, des donuts pour des madeleines – parce qu’on n’a jamais trop de surprises dans la cuisine ! J’ai préparé une pâte à cake classique que j’ai partagée entre ces madeleines aux myrtilles et les fameuses madeleines à bosse. Et avec le même moule, je vous propose aussi une version bicolore pour doubler la mise.
Comment obtenir des madeleines moelleuses
Pour des madeleines fruitées moelleuses à la myrtille comme des coussins nuageux, il y a quelques secrets bien gardés. D’abord, assurez-vous que le beurre est aussi doux que les caresses d’un chat et que vos œufs ne sortent pas tout juste du réfrigérateur comme un plongeon dans une piscine froide. Ensuite, laissez la pâte se reposer comme si elle était en vacances, histoire de la détendre avant le grand plongeon au four.
Il faut que le four soit aussi chaud que vos soirées d’été pour donner à vos madeleines cette bosse irrésistible. Avec ces astuces, vous aurez des madeleines si moelleuses que même vos gâteaux préférés seront jaloux !
On parle souvent du choc thermique pour obtenir la bosse parfaite sur les madeleines, comme pour les madeleines à l’orange. Mais ici, j’ai sauté le pas et mis directement la pâte dans les empreintes avant de la glisser dans un four chaud préchauffé. Pour celles et ceux qui ont toujours du mal à voir la fameuse bosse, cette recette simple pourrait bien devenir votre nouvel allié secret.
Comment obtenir un beurre noisette parfait pour mes recettes ?
Pour obtenir un beurre noisette parfait, faites fondre du beurre non salé dans une casserole à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le beurre passe d’un jaune pâle à un brun doré, avec des solides du lait qui se déposent au fond. Faites attention à ne pas le laisser trop longtemps, sinon il risque de devenir amer.
Dès que vous sentez un parfum de noisettes grillées et que la couleur est dorée, retirez-le du feu pour stopper la cuisson. Transférez le beurre dans un bol pour éviter qu’il ne continue à cuire. Et voilà, vous avez un beurre noisette délicieux à ajouter à vos recettes !
Comment conserver les madeleines fruitées pour qu’elles restent fraîches et savoureuses ?
Pour conserver vos madeleines fruitées, commencez par les laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’elles ne sèchent. Si vous voulez qu’elles restent moelleuses plus longtemps, ajoutez un morceau de pain dans la boîte ; il aidera à maintenir l’humidité. Vous pouvez également congeler les madeleines pour les garder fraîches jusqu’à un mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four. Et n’oubliez pas : si vous les cachez bien, il y a de fortes chances que personne ne devine où vous les avez mises !
À vos moules et bon appétit !
Recette de madeleines fruitées
Ingrédients pour 12 madeleines fruitées
- 3 œufs
- 120 gr de sucre semoule
- Zeste d’un citron
- 1/2 jus de citron
- 50 ml de lait
- 100 gr de beurre fondu
- 280 gr de farine
- 3/4 d’un sachet de levure chimique
- 130 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
Préparation des madeleines aux blueberries
- Dans le bol du pétrin ou un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- En parallèle, faire fondre le beurre noisette dans une casserole.
- Tamisez la farine et incorporez la avec la levure chimique en alternant avec le jus de citron et le lait. La pâte doit être lisse et homogène.
- Beurrez les empruntes et déposez des myrtilles dans le fond.
- Couvrir de pâte en remplissant à moitié, (la pâte va bien gonfler).
- Préchauffez le four th. 190°C et enfournez les madeleines pour 10 ou 12 min environ.
- Vérifiez la cuisson avec un cure dent.
- Retirez du four et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
- Continuez la cuisson de vos madeleines fruitées jusqu’à épuisement de la pâte.
