Ces sablés fondants au citron, préparés pour l’Aid, sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture délicate et leur saveur acidulée éveillent les sens, offrant un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Même si certains penchent pour le chocolat, ces petites merveilles au citron séduiront les palais les plus réticents. Après tout, qui peut résister à la fraîcheur ensoleillée d’un sablé au citron ?
Recette de Sablés fondants au citron irrésistibles
Après vous avoir tenté avec le célèbre gâteau russe algérien aux cacahuètes, place à une autre petite merveille qui pourrait bien devenir votre nouvelle douceur préférée : les biscuits au citron. Croyez-moi, ces petites bouchées acidulées ont tout pour devenir les stars de vos plateaux de gourmandises.
Préparés avec amour et un soupçon de magie, ces sablés délicats vous séduiront par leur légèreté irrésistible et leur gourmandise citronnée. Avec un cœur crémeux au citron et un glaçage au chocolat blanc coloré qui les rendent aussi jolis que savoureux, ils seront la star discrète mais inoubliable de vos pauses thé ou café. Acidulés, sucrés, et franchement élégants, ces sablés sont là pour enchanter vos papilles avec finesse.
Le secret du fondant irrésistible de ces biscuits fourrés ne réside pas uniquement dans la pâte (bien qu’elle soit déjà un petit chef-d’œuvre en soi), mais surtout dans leur crème citronnée. Préparée avec amour à partir d’un lemon curd sans oeuf, cette crème légère et onctueuse est le fruit d’une alchimie parfaite entre le jus de citron, le sucre et la maïzena, qui épaississent naturellement sans avoir à se casser la tête avec un œuf !
Et pour couronner le tout, on y ajoute du beurre mou, parce qu’après tout, tout devient meilleur avec un peu de beurre, n’est-ce pas ? Chaque bouchée est une explosion douce et acidulée qui rend ces petites gourmandises aussi addictives qu’une chanson d’été dont vous n’arrivez pas à vous débarrasser.
Ces biscuits sablés au citron, garnis d’une crème citronnée et d’un glaçage gourmand, sont une véritable ode à la fraîcheur et au fondant. Leur texture légère et leur saveur sont si délicates qu’ils pourraient convaincre même les plus fervents amateurs de chocolat de faire une pause pour se régaler !
À l’occasion de l’Aid, après des semaines de jeûne où l’on a vu défiler plus de dattes qu’un oasis ne pourrait en contenir, les gâteaux prennent naturellement une place de choix dans les célébrations. Ces douceurs, méticuleusement confectionnées, apportent une bouffée de réconfort et de plaisir après cette longue période.
Chaque pâtisserie, qu’il s’agisse des sablés fondants au citron ou d’autres petites merveilles, est préparée avec tant d’attention et d’amour qu’on pourrait presque entendre un petit “merci” à chaque bouchée. Ces gâteaux deviennent le cœur battant de l’Aid, rassemblant famille et amis autour d’une table où chaque miette est une véritable fête en soi — un doux retour à une routine bien plus gourmande et festive !
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer ces biscuits fondants au citron vert ? Ils apporteront une touche d’exotisme à vos goûters, un peu comme si vous dégustiez vos biscuits en sirotant un mojito (sans le rhum, bien sûr !).
Alors, à vos zestes, prêts, citronnez !
Biscuits fourrés crème au beurre citronnée
Quels Ingrédients pour 30 sablés fourrage citron
1 – La pâte à biscuits
- 180 gr de beurre doux, à température ambiante
- 1 c. à soupe d’huile neutre (ex. tournesol)
- 80 gr de sucre glace
- 1 c. à café de zeste de citron, de préférence non traité
- 2 jaunes d’oeuf, à température ambiante
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 50 gr de fécule de maïs (maïzena)
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 280 à 300 gr de farine T55, ajuster en fonction de l’absorption (la pâte doit être légèrement molle)
2 – La crème de fourrage citronnée
- 100 ml de jus de citron frais
- 50 gr de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 50 gr de beurre, à température ambiante
- 70 gr de beurre mou, pour incorporer à la crème
3 – Le glaçage
- 400 gr de chocolat blanc
- 1 cuillère à café d’huile de pépin de raisin
- Colorant alimentaire jaune
- Quelques gouttes d’extrait de citron
- petits citrons en pâte à sucre
Biscuits au citron fondants
Préparation des biscuits fourrés
- Crémer le beurre, l’huile et le sucre : Dans un grand bol, battre le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. L’ajout de l’huile contribue à rendre la pâte encore plus fondante.
- Incorporer les éléments liquides : Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporer la maïzena et la levure chimique. Ajouter progressivement la farine, en veillant à obtenir une pâte souple, mais pas trop ferme.
- Façonner les sablés : Préchauffer votre four à 180°C. Prélever des petites portions de pâte de la taille d’une noix, puis façonner en petites boules ovales, légèrement pointues aux extrémités, pour rappeler la forme d’un citron.
- Cuisson : Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la crème de fourrage citronnée :
- Préparer le lemon curd sans œuf : Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et la maïzena. Chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Incorporer le beurre : Hors du feu, ajouter 50 g de beurre à la crème épaissie et bien mélanger pour obtenir une texture lisse. Laisser refroidir complètement.
- Finaliser la crème : Une fois le lemon curd refroidi, incorporer le beurre mou restant, en battant jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne. Ajuster la consistance en ajoutant du beurre si nécessaire.
- Montage des biscuits : Une fois les sablés entièrement refroidis, procédez au montage. Garnissez un des biscuits avec une généreuse couche de crème citronnée. Déposez ensuite un deuxième biscuit par-dessus, en appuyant légèrement pour bien les souder. Veillez à ce que la crème soit répartie uniformément et que les biscuits soient bien alignés.
Glaçage et décoration :
- Préparer le glaçage : Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement. Ajouter une touche de colorant alimentaire jaune jusqu’à obtenir la teinte désirée.
- Tremper les sablés : Une fois les biscuits fourrés bien refroidis, les plonger dans le chocolat fondu ou les napper délicatement avec une cuillère pour un enrobage uniforme.
- Décoration : Avant que le glaçage ne durcisse, ajouter une petite décoration en pâte à sucre (citron ou feuille verte).
- Finitions : Laissez sécher les sablés à l’air libre jusqu’à ce que le chocolat ait durci, puis rangez les gâteaux dans une boîte hermétique.
Bonne dégustation
Conseil : Utilisez un lemon curd sans œuf pour cette recette, car cela permet aux gâteaux de se conserver à température ambiante sans risque. Le mélange de jus de citron, de sucre, de maïzena et de beurre assure une crème légère et onctueuse, idéale pour une conservation prolongée sans compromettre la qualité des biscuits fourrés.
Biscuits sablés fourrage citron hyper fondants
Si vous aimez le citron, alors les sablés au citron de Martha Steward devraient vous plaire.
