Verrine Spéculoos Citron – Dessert Gourmand et Rapide

Je vous propose un dessert rapide, super gourmand et très facile à réaliser : la verrine spéculoos et crème au citron. Ce dessert, avec sa légère acidité, est parfait pour conclure un repas sur une note fraîche et sucrée.

Verrine Spéculoos Citron au Fromage Philadelphia

Cette recette utilise une crème pâtissière maison classique, à laquelle est ajouté du fromage Philadelphia (ou St Môret) pour une texture onctueuse. La crème est ensuite laissée au réfrigérateur pour prendre avant d’être servie. Vous pouvez également utiliser du lemon curd pour une version tout aussi délicieuse.

Ces verrines sont très faciles à préparer et prêtes en un rien de temps. Le fond de chaque verrine est garni de spéculoos réduits en poudre, sur lesquels est déposée la crème citronnée.

Un dessert acidulé gourmand à proposer lors d’une soirée festive avec une belle présentation qui charmera et enthousiasmera vos convives.  Pour proposer un dessert familial si la verrine ne vous convient pas, sachez que vous pourrez aisément présenter cette crème façon tiramisu.

Cette crème au citron, faite avec une base de crème pâtissière et du Philadelphia, est bien différente de celle que j’utilise pour garnir mes beignets ; elle est beaucoup plus mousseuse et légère.

L’attrait de la verrine spéculoos et crème au citron réside non seulement dans sa simplicité de préparation, mais aussi dans la richesse de ses saveurs. Le goût unique des spéculoos, avec leurs notes épicées et légèrement caramélisées, se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée de la crème au citron.

Cette combinaison crée un équilibre harmonieux entre douceur et acidité, rendant chaque bouchée irrésistible. Pour varier les plaisirs, vous pouvez facilement décliner cette verrine spéculoos avec d’autres agrumes, comme l’orange. L’ajout de zestes et de jus d’orange apporte une douceur subtile et un parfum envoûtant, offrant une nouvelle dimension à ce dessert classique. Que vous optiez pour le citron ou l’orange, ces variations permettront de surprendre et de ravir vos convives avec des saveurs fraîches et vivifiantes.

Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ces verrines peuvent être surmontées d’une crème chantilly mascarpone, ajoutant une texture onctueuse et une richesse délicate qui subliment encore plus les saveurs des agrumes et des spéculoos.

De plus, ces desserts en verrines offrent une présentation soignée et individuelle, idéale pour impressionner vos invités lors de repas festifs ou pour apporter une touche de gourmandise à un dîner en semaine. La combinaison de textures et de saveurs, avec la douceur des spéculoos et l’acidité rafraîchissante du citron, en fait un choix irrésistible pour ceux qui recherchent un dessert à la fois simple et sophistiqué.

Verrine spéculoos crème de citron

Ingrédients

Pour la crème pâtissière

• 250 ml de lait
• 2 jaunes oeufs
• 40 gr de sucre en poudre
• 30 gr de maïzena
• Zeste de 2 citrons non traités
• 50 gr de fromage frais Philadelphia ou st moret
• environ 10 spéculos réduits en poudre

NB : j’ai obtenu 4 petites verrines

Recette de verrine spéculoos citron

Préparation de la crème pâtissière

1. Faire bouillir le lait.
2. Dans un saladier, mélangez au batteur électrique, les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena, mélangez.
4. Versez le lait chaud tout en remuant puis remettre le tout dans la casserole et laissez épaissir la préparation à feu doux.
5. Retirez du feu et versez la crème pâtissière dans un saladier.
6. Incorporer le fromage frais et avec un fouet électrique, battre vivement.
7. Ajoutez les zestes de citron. La mousse au citron est prête. Remplir si vous le souhaitez une poche à douille.
8. Répartir les miettes de spéculoos dans chaque verrine et versez le mélange crémeux dessus.
9. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
10. Décorez avant de servir de rondelles de citron et poudre de spéculoos.

Notes

• Pour plus de pep’s, ajoutez le jus de citron à votre crème.
• Ajouter des framboises fraîches à votre crème au citron apportera une touche d’acidité supplémentaire, rehaussant ainsi les saveurs et offrant une explosion de fraîcheur en bouche
• Pour une verrine festive, une finition avec une meringue façon tarte au citron rendra votre dessert totalement irrésistible.

Bonne dégustation

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