Sables caramel noix

 
Ces petits sablés à la garniture de caramel et noix sont une tuerie. Je cherchais une recette pour terminer mes noix j’ai donc revisité la recette du gateau aux noix en remplaçant le chocolat par du caramel, et une partie du beurre par du beurre demi sel : un délice. Ces petites bouchées sont fondantes et hyper douces en bouche. Une recette très riche donc pensez a faire des petites parts carrés ou rectangles… Lorqu’on a plusieurs sortes de gâteaux à réaliser surtout au moment de l’Aid, cette cuisson en plateau est super rapide à préparer. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou amandes torréfiées, je ne peux que vous le conseiller.
 

Pour le sablé
– 150 gr de beurre ramolli dont la moitié en beurre demi-sel
– 50 gr de sucre
– 160 gr de farine
– une pincée de levure chimique
 
Pour le caramel
– 110 gr de sucre cassonade
– 115 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
– 120 ml de lait concentré sucré
– 130 gr de noix concassées
– Chocolat blanc fondu pour la décoration
 

 
Préchauffez le four à 175°C.
Dans le bol du pétrin, mélangez le beurre, le sucre blanc et la farine jusqu’à obtenir consistance homogène friable. Déposez dans un moule carré de 15 x 15 cm sur une épaisseur de 1 cm environ et  cuire au four pendant 20 minutes.
Préparation du caramel :
Dans une casserole, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajoutez le sirop de glucose et le lait concentré sucré. Portez à petite ébullition sdans cesser de remuer car ça colle très vite dans le fond de la casserole. Laissez cuire environ 10minutes. Le caramel doit bien épaissir.
Retirez du four le sablé et laissez refroidir un peu . Déposez les noix concassées puis versez le caramel de façon régulière. Mettre au frais pendant 2 heures. (une fois prêt, au touché le caramel reste ferme).
Faire fondre du chocolat blanc au bain marie ou micro ondes avec une cuillère à café d’eau. Avec une poche à douille faire des zigzag sur les sablés découpés en carrés.
 

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Résumé

Nom de la recette

Sable fondant caramel noix

Date

2015-07-30

Temps de préparation

15M

Temps de cuisson

30M

Temps total

45M

Note

2 Based on 35 Review(s)