Sablés caramel noix

Ces petits sablés à la garniture de caramel et noix sont une dinguerie. Je cherchais une recette pour terminer mes noix et  j’ai revisité la recette du gâteau aux noix en remplaçant le chocolat par du caramel, et une partie du beurre doux par du demi sel : un délice.

Ces petites bouchées sont fondantes et hyper douces en bouche. Une recette très riche donc pensez a faire des petites parts carrés ou rectangles… Lorsque l’on doit faire plusieurs sortes de gâteaux à réaliser surtout au moment de l’Aid, cette cuisson en plateau est super rapide à préparer. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, cacahuètes ou amandes torréfiées, je ne peux que vous le conseiller.

Délicieux sablés caramel fondant et noix

Quels ingrédients pour le sablé

• 150 gr de beurre ramolli dont la moitié en beurre demi-sel
• 50 gr de sucre
• 160 gr de farine
• une pincée de levure chimique

Pour le caramel

• 110 gr de sucre cassonade
• 115 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
• 120 ml de lait concentré sucré
• 130 gr de noix concassées
• Chocolat blanc fondu pour la décoration

Étapes de préparation et instructions

1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Dans le bol du pétrin, mélangez le beurre, le sucre blanc et la farine jusqu’à obtenir consistance homogène friable.
3. Déposez dans un moule carré de 15 x 15 cm sur une épaisseur de 1 cm environ et  cuire au four pendant 20 minutes.
4. Préparer le caramel : Dans une casserole, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
5. Ajoutez le sirop de glucose et le lait concentré sucré.
6. Portez à petite ébullition sans cesser de remuer car ça colle très vite dans le fond de la casserole.
7. Laissez cuire environ 10 min. Le caramel doit bien épaissir.
8. Retirez du four le sablé et laissez refroidir un peu.
9. Déposez les noix concassées puis versez le caramel de façon régulière.
10. Mettre au frais pendant 2 heures. (une fois prêt, au touché le caramel reste ferme).
11. Faire fondre du chocolat blanc au bain marie ou micro ondes avec une cuillère à café d’eau.
12. Avec une poche à douille faire des zigzag sur les sablés découpés en carrés.

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