Recette de Macarons Framboise, ganache montée chocolat blanc
Aujourd’hui j’ai préparé ces macarons framboise à la ganache chocolat blanc montée. J’ai divisé les quantités pour faire une douzaine de pièces ce qui donne 6 macarons. J’ai ainsi préparé des macarons pistaches à la ganache chocolat menthe. Pour ces macarons, la ganache est au chocolat blanc que j’ai légèrement coloré en rose.
La cuisson est très importante les miens sont légèrement trop cuits, il faut donc que je règle de nouveau la température du four. La recette c’est toujours la même que j’utilise à présent. Je dessine sur le papier sulfurisé, des cercles d’un diamètre de 3 cm, on peut les faire plus petits ainsi les macarons auront tous la même taille.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Quels Ingrédients
Préparation des coques
- 95 gr de poudre d’amande
- 155 gr de sucre glace
- 75 gr de blancs d’œuf
- 50 gr de sucre fin
Ganache au chocolat blanc
- 60 gr de chocolat blanc de couverture
- 20 ml de crème fraîche
- 15 gr de beurre doux
Etapes et préparation
Préparation des coques : je vous laisse aller voir le déroulement de la recette sur l’article des macarons myrtilles.
Préparation de la ganache montée
- Mettre la crème à bouillir.
- Cassez le chocolat en morceau dans un saladier.
- Dès la première ébullition, retirez et versez sur le chocolat blanc en trois fois et mélangez à la spatule afin d’émulsionner le mélange.
- Lorsque la préparation est onctueuse comme la crème anglaise, vous pouvez rajoutez le beurre et mélangez.
- Transférez la crème dans un saladier et recouvrir de film plastique et mettre au frais pour refroidissement 1 heure environ (je la mets au congélateur pour aller plus vite).
- Une fois bien froide, battre au fouet la crème jusqu’à obtention d’une crème épaisse pâle et lisse.
- Ajoutez un peu de colorant framboise pour le fun et Avec une poche à douille, garnissez une coque et coller avec la seconde.
- Continuez jusqu’à épuisement de la crème.
- Conservez les macarons au réfrigérateur jusqu’au lendemain avant de les consommer. Ils sont bien meilleurs.
Bonne dégustation
50 commentaires
Je vais devenir une habituée des macarons maintenant que j’arrive à les faire lolll, ils sont superbes, bisous et bonne journée!!
tes macarons sont magnifiques!! bravo il faudrat que tu me donne tes astuces pour les réussir car j’ai essayer 2 fois et à chaque fois au milieu de la cuisson il se fissure!!! bzz ma grande et deslè si je ne passe pas te voir souvnet zahra
Que de belles choses chez toi, super macarons en rose!!!!!!!!!!!!!
c’est effrayant de gourmandise !
je tombe !!!!! oh lalalala si je pouvais je traverserais l’ecran ….. bonne nuit