Recette Halwa indien, gâteau de semoule à la noix de coco
Halwa, halva ou alvaa est un dessert indien originaire de l’Inde facile et délicieux dont la texture ressemble à celle d’un pudding. Les quatre principaux ingrédients nécessaires pour ce gâteau seront le ghee, le lait, le sucre et la semoule.
J’ai eu l’occasion d’apprécier ce dessert à Maurice mais aussi dans les restaurants indiens et pakistanais. C’est très bon et agréablement parfumé à la cardamome. Halva est une confiserie sucrée assez compacte qui est généralement agrémentée et fruits secs. Cependant, il peut être préparé avec une grande variété d’ingrédients remplaçant la poudre de noix de coco par les amandes, les noix de cajou, des pistaches, des noisettes, raisins secs etc..
Cette recette à la semoule est tellement populaire qu’elle se décline à son tour en version salée avec des légumes. Elle reste un des desserts simples à préparer mais aussi très savoureux qui plait toujours énormément.
L’Halva étant assez sucré, j’ai adapté cette recette à mes goûts l’accompagnant d’une crème anglaise et d’amandes effilées dorées.
Ingrédients du halwa indien
- 12 cl de lait concentré non sucré
- 70 gr de sucre
- 1 goutte de colorant rouge
- 1 ou 2 graines de cardamome verte ouverte
- 20 gr de ghee (beurre clarifié) ou beurre
- 40 gr de noix de coco râpée
- 70 gr de semoule moyenne
- Amandes effilées
Pour la crème anglaise
- 20 cl de lait
- 10 gr de sucre
- 1 jaune d’œuf
- Une cuillère à café de maïzena
- Sucre vanillé
Comment préparer sa recette du Halwa indien
Étapes et préparation
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre ou ghee.
- Versez la semoule et remuez continuellement pour faire dorer.
- Incorporez la noix de coco et mélangez encore.
- Versez le lait concentré dans une casserole avec le sucre, la cardamone et le colorant rouge, portez lentement à ébullition pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez délicatement le lait chaud sur la semoule, en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
- Réduisez le feu. On doit obtenir une boule qui se décolle de la paroi de la casserole.
- Éteignez le feu et transférez le halwa dans une assiette de service et façonnez un carré d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm environ.
Préparation de la crème anglaise
- Fouettez le jaune d’ œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.
- Faire bouillir le lait et versez lentement le lait sur le mélange œuf et sucre en tournant régulièrement.
- Remettez le tout dans la casserole et faire cuire la crème remuant jusqu’à ce quelle nappe la cuillère et qu’un trait tracé au doigt reste apparent sans se refermer.
NB : Surtout ne pas faire bouillir la crème anglaise, elle aurait l’aspect granuleux. Laissez là bien cuire à feu doux
- Coupez le gâteau de semoule en petits carrés, losanges ou triangles.
- Nappez de crème anglaise et parsemez d’amandes effilées dorées. Il se sert légèrement tiède.
Notes
Les arômes pour ce gâteau de semoule peuvent changer selon vos goûts.
Le lait rend le halwa plus crémeux, il peut être totalement remplacé par de l’eau si vous êtes allergiques.
Recettes liées
dessert indien, gateau, cardamome, Inde
Based on 7 Review(s)
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Pire recette , la semoule était pas cuite clairement 0/20
Bonjour Liloutre, avez vous bien au préalable cuit votre semoule à la casserole ? apparemment il manque une étape dans votre préparation, car la semoule une fois qu’elle se décolle des parois de la casserole est prête.
[…] Halwa gateau de semoule et coco indien […]
super dessert : je ne connaissais pas mais ça à l’air délicieux 🙂
wow trés beau ya3tik assaha
Pardon mais la préparation ne mérite pas un peu de lait ou d’eau ?? Je me retrouve avec de la semoule pas cuite, et le fond est tout cramé car trop sec. Je comprends pas. Merci de m’éclaircir svp.
Bonjour Guillaume, je crois que vous avez oublié le lait concentré non sucré ? si c’est le cas voici les ingrédients :
– 12 cl de lait concentré non sucré – 70 gr de sucre- 1 goutte de colorant rouge- 1 ou 2 graines de cardamome réduit en poudre- 20 gr de beurre- 40 gr de noix de coco râpée- 70 gr de semoule moyenne- Amandes effilées
Désolée de votre echec et merci pour votre retour
Ok
j’adore la couleur ; ce doit être super bon
biz helene et bonne fin d’am
recette faite hier !merci c etait tres bon !bisous
Wawwww comme ca donne envie meme a 4h du mat!!!!!!
yummi ! ça a l’air super bon ! boussas
hummm moi j’en veux ??????
bISOUS MIMI
ce gateau , je vais l’essayer un jour, ca c’est certain, il est magnifique, et donne envie de le dévorer 🙂
Je note cette bonne recette!
Merci pour ton passage.
Je manque vraiment de temps pour publier et faire mes tours sur mes blogs préférés, mais je le fais dès que je peux.
Bonne journée de ce vendredi***bisous***MamaFati
quelle belle gourmandise je suis sous le charme
bonne journée
Yolande
Hummm qu’est ce que ça a l’air fondant et savoureux…. je t’en piquerai bien 🙂
Douce nuit…
Bisous.
Un pur délice, c’est magnifique
un vrai délice,bravo.
merci pour ce petit tour à l’autre bout du monde
Salut Djouza,
Je ne connaissais pas du tout mais je n’hésiterai pas longtemps à me servir de ma petite cuillère lol.
Gtos bisous
merci de ton passage j’espere que tu vas bien je te souhaite une bonne soirée
a+
MERCI à tous ceux qui ont signés la pétition!
un passage rapide se soir , journée chargée et soirée aussi
Gros bisous! et portez-vous bien
je t’ai pris cette recette sa m’a l’air trop bon !!!!!
originale et très beau!!!!!
et bien cela doit être bien gourmand
mia miam miam !!!!! je m’en vais voir ailleurs !!!
Bonne journée, bien ensoleillée ici, biz
dgidgi
j’aime les desserts exotiques, le tien est superbe
1001 bisoux
Un joli dessert, qui doit avoir un petit goût délicieux avec la cardamome !! bises
ça m’a l’air très bon dit moi Merci du partage biz
Une délicieuse recette et une belle couleur qui en met plein les yeux, bravo ma belle !!!
Bonsoir djouza
ça a l’air delicieux bravo,
Merci pour ton gentil comm.
Bisous et**
je viens de voir tes photos de l’ile maurice! j’en ai presque les memes 🙂 moi aussi j’y etais.c t un sejour de reve! mais t es plus courageuse que moi t’as pu deguste leurs plats typiques 😛 moi degoutee de la cuisine balinaise j’arrivais pas!
Il doit être délicieux ce gateau!
Cà m’a l’air très très bon, l’assiette me fait bien saliver, bisous et bonne journée
Ça à l’air bien délicieux, surtout accompagné de crème
wouah quelle jolie couleur je te pique la recette j’aime beaucoup Allah y barek !
http://1001-delices-de-houria.over-blog.com
miam miam ça doit être trop bon,j’adore la noix de coco!!merci ma belle pour le partage!!bises et bonne journée!!
j’aime tous ce qui est à la semoule ,merci du partage +++
wwaaww c’est pur délice!
Ca donne envie de tester.
Bisous.
Encore un gateau à se damner! Tu es vraiment douée
j’aime bien la cardamome une épice bien parfumer sa doit donner un bon gout a ce merveilleux gateau
merci du partage bisous
salam djouza, miam miam, ça doit être délicieux, merci pour le partage, bisous et bonne soirée.
yaatik saha djouza, tu me fais découvrir une recette originale et délicieuse, merci pour cette nouveauté, bisou djouza
hummmm, bravo Djouza, je ne connaissais pas du tout! ça m’a l’air tout bon!!!bisous
Un gâteau que je ne connaissais pas du tout…
quelle texture
encors une merveille wawwwwwwwwwwwwwwww djouza
ya3tik saha
je ne connaissais absolument pas mais ça a l’air vraiment délicieux!! à tester rapidement!
merci pour cette jolie découverte!
moi aussi je dois dire que je plongerai volontiers ma p’tite cuiller!
toujours un plaisir de visiter ton blog,tbarkallah 3lik
ça semble être trop bon miam si j’avais du lait concentré sous la main je l’aurais essayer tt e suite dommage, merci encore
Bonsoir
un nuage de plasma se dirige vers la Terre et atteindra la planète dans la nuit de mercredi à jeudi. Si les conditions sont remplies, nous pourrions donc apercevoir une aurore boréale dans notre ciel!
J’espère la voir si le ciel n’est pas trop couvert!
bisous