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Sables confiture et amandes les volcans

Sables confiture et amandes (volcans)

Djouza
47 Commentaires

Sables confiture et amandes les volcans

Sables à la confiture et amandes (les volcans)

Le Volcan est le nom de ces petits sablés à la texture très fondante garnis de confiture et parsemés d’amandes concassées sur tout leur contour. Ce qui en fait un gâteau économique, rapide et facile à préparer qui a bercé toute mon adolescence, peut être que la vôtre également.

Nous le préparions le plus souvent avec des cacahuètes concassées car faut pas se mentir, les amandes ont toujours été un ingrédient assez cher et on préférait les réserver pour la préparation de baklawa.

Voici donc ce sablé à la confiture et aux amandes pour changer et à ce jour je reste toujours très addict et fidèle à cette recette de biscuits secs. Ils sont toujours très appréciés. L’avantage de ce gâteau, c’est qu’il ne nécessite aucunement l’utilisation d’u moule donc le gâteau que l’on peut vraiment retrouver dans tous les foyers.

 

Sables confiture et amandes les volcans

 

Sables confiture et amandes les volcans

Voici les quantités pour réaliser environ 80 pièces

  •  250 gr de beurre ou margarine ou un mélange des deux
  •  125 gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 jaunes d’œufs
  • de la farine pour ramasser
  • Confiture au choix : framboises, abricot et mûres
  • Amandes torréfiées et grossièrement moulues

 

 

Sables confiture et amandes les volcans

Préparation

Dans une terrine, crémez le beurre/margarine avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Chaque jaune doit être amalgamé avant le rajout du suivant.

Incorporer ensuite la levure et la farine tamisée progressivement jusqu’à obtention d’une pâte ferme pas dure et non collante. Laisser reposer la pâte 30 minutes sous un film plastique alimentaire.

Une fois reposée, confectionner des petites boules de la taille d’une noix environ (20 gr) et déposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Espacer chaque boule des unes des autres car elles vont être aplaties. Avec le bout de l’index, faire un creux au centre de chaque boule en prenant garde de ne pas percer le fond qui sera ensuite garni de confiture. Élargir le cratère en étirant les bords.

Préchauffez le four th. 175°. Enfournez les gâteaux pour 10 ou 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le plateau du four et avec le dos d’une cuillère en bois ou autre bout rond, recreusez légèrement le sablé car en cuisant, la levure a fait gonflé le centre de chaque biscuit et remettre à cuire pour achever la cuisson. Retirez les sablés lorsqu’ils ont pris une couleur bien hâlée.

Lorsque les gâteaux sont cuits et qu’ils ont refroidis, alors avec un pinceau, badigeonnez tout le contour du sablé avec de la confiture et le rouler dans les amandes concassées. Déposez les sur un plateau. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des biscuits. Avec une seringue ou mini poche à douille, remplissez chaque gâteau de confiture de votre choix. Laissez sécher.

NB : Ces gâteaux se conservent assez longtemps dans une boite hermétique mais je sais qu’ils ne resteront pas longtemps !!!

 

 

Sables confiture et amandes les volcans

Résumé
recipe image
Nom de la recette
sablés confiture et amandes
Auteur
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
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47 Commentaires
4

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47 Commentaires

nastynas 12 juillet 2015 - 11:44

bonjour djouza merci pour cette magnifique recette je voudrais les faire pour l’Aid juste une question je dois les badigeonné avec quoi une fois cuit stp mercis encore

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djouza 13 juillet 2015 - 12:22

Bonjour Nastynas, normalement je badigeonne avec de la confiture d’abricots, mais je trouve qu’avec la gélee ça passe également très bien.
Bonne réalisation et merci pour ta visite

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Ahizan 19 février 2013 - 4:15

Salam 3alaykoum,

J’ai testé la recette et elle est tres bonne par contre j’ai eu un peu de mal avec la faconage des volcans car la pate se fissuré un ptit peu!!! vous avez un conseil a me donner???

Merci et bonne continuation

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merz 27 août 2011 - 12:06

bonjour
trés bon gateau j’ai fait la recette merci pour ce beau travaille que tu nous offre
mon mari et les enfants adorent bon continuation

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Jacre 25 janvier 2011 - 8:26

j’aime bien ces volcans, je t’en pique….bises

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sarra 10 décembre 2010 - 8:41

salem alikoum
ton blog est super macha Allah !!!!
je voulais juste avoir quelques precisions su cette recette, avec quoi badigeonnes tu les biscuits une fois cuit?
du blanc d’oeuf? ou autre chose ?
Merci d’avance pour ta réponse et bonne continuation!!!

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mimouna 11 juin 2010 - 1:53

bonjour, merci avant tt pr votre partage! de jolies recettes que j aime tester!
juste savoir avec quoi vs badigeonner le contour de vos gateaux? un oeuf battu? merci par avance

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sana 1 avril 2010 - 7:37

ça me donne des idées pour ce soir, mais j’ai aussi vu une version ou l’on plonge le gâteau dans les blancs d’oeufs ensuite dans les cacahouètes ou amandes avant d’enfourner. Perso, je crois qui vaut mieux garder les blancs pour des meringues….excuse de gourmande!

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lilouche209 16 décembre 2009 - 7:50

l’appelation des volcans me plait beaucoup elle est tres originale merci clic

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Chris 20 septembre 2009 - 1:35

trES jOLie site! bravo pour les recettes et illustrations! 😀

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salma82 19 septembre 2009 - 5:51

les couleur de confiture donne envie

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assiette 18 septembre 2009 - 2:20

j`adore tes gateaux ya3tik elssaha, bise

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mounet 17 septembre 2009 - 12:57

ils sont très beaux et ça donne envie d’en croquer
comme d’habitude , tu as fait un très beau travail

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Naima 17 septembre 2009 - 12:09

Bigmumy, tu m’emene a des annees en arriere,j’ai l’habitude de le faire ce gateau, et je confirme que c’est un delice, merci pour ce rappel ma chere.
bonne soiree.

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mewmewchou 17 septembre 2009 - 9:45

hummmmmmmm je ne resite pas va falloir que je les essaie ceux la et vite fait lol
bisous

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Chris 17 septembre 2009 - 9:40

Super jolis !!

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fatia 17 septembre 2009 - 9:07

ça me plais vraiment ces petits fours bravo et saha ftourek

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Sourour 17 septembre 2009 - 8:01

du travail de pro de traiteur bien plein de merite allah ibareq bisous ravie dete lire djouza

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azzabi2 17 septembre 2009 - 7:52

je te remercie pour cette nouvelle recette; une réussite
J’en ai fait à la confiture et d’autres avec du chocolat et des vermicelles
C’est pas mal non plus encore merci

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Celine 17 septembre 2009 - 2:22

Ils sont trop trop beaux ma chere Djouza ! Je ne me suis tjs pas mise aux gâteaux pour l’Aïd, le choix sera dur … Tu nous proposes vraiment de pures merveilles, d’ailleurs j’ai craqué pour tes Kaaks nakaches aussi, tu maitrises incroyablement bien le travail avec la pince crantee !

Grand bravo !!!

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jacre 17 septembre 2009 - 2:06

hummm ! je te pique la recette, ils me plaisent bien tes gâteaux…bises

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fériel 17 septembre 2009 - 1:45

ils sont superbes Allah y barek !

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fatya 17 septembre 2009 - 12:49

j’aime beaucoup ces petits gâteaux!

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mimi 17 septembre 2009 - 12:11

wah ils sont magnifique tes volcans
bravo bisous mimi

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kouky 17 septembre 2009 - 9:22

délicieux sablés comme tous tes gâteaux!! tu nous tentes trops avec tes belles recettes et tes sublimes photos!! bises!!

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melanie 17 septembre 2009 - 7:39

hummm,je salive!!!

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* Leila * 17 septembre 2009 - 3:17

salam aleykom wa ra7matou Allahi Ta3ala wa Barakatouh 🙂
Ohhh qu’ils sont beaux tes sablés !!!!
J’essaierai bien ta recette… ils sont trop tentants et fondants aussi !
Bisous

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btissam 17 septembre 2009 - 12:10

j’adore ces diamant elles sont exactement comme je les aiment tbarkalah alik ou aid saiid a hbiba gros bise btissam

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flower63 16 septembre 2009 - 3:01

J’adore ces biscuits, ils doivent être divinement délicieux !!!
Bonne fin de soirée !

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lakbira31 16 septembre 2009 - 2:48

Bonsoir Djouza!!! ces sablés sont Magnifiques et çà se voit qu’ils sont bien fondants! C’est une recette que je dois absolument tester mais je dis stop! arrête de nous présenter d’aussi délicieuses pâtisseries, tu vas me faire grossir!!!! lol! Si je pouvais je crois que je testerai toutes les recettes de ton blog!!! Merci encore pour toutes tes belles recettes!!! Mabrouk 3wacharkoum hbiba!

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piroulie 16 septembre 2009 - 2:47

Tu as toujours des recettes originales et très tentantes.
Je trouve ces petits biscuits vraiments jolis et en plus ils ont l’air facile à faire
C’est une très bonne idée d’avoir utilisé différentes confitures : ton plat de biscuits est magnifiques
Tu es vraiment ourageuse de cuisiner autant alors que tu as un bébé
j’espère qu’elle va bien
bisous et bonne fin de ramadan

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zahra 16 septembre 2009 - 2:37

de vrais volcans bonne presentation

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KAOUTHAR DE TUNIS 16 septembre 2009 - 8:52

wouaw ils sont superbes…vraiment booooooooooooooooo

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cuisine-guylaine 16 septembre 2009 - 8:42

Superbe recette, je copie ! Merci à toi !

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oranie 16 septembre 2009 - 8:16

Tous les gâteaux avec de la confiture sont pour moi lollllllllll, je ne mange que çà, ils sont très beaux ces sablés, sara ftoulek
PS: çà va, pas trop fatigué???????????????????,

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chrys 16 septembre 2009 - 8:09

je croquerais bien dedans avec plaisir!!!!!

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Madjy 16 septembre 2009 - 7:46

J’adore ces gâteaux ,ils sont trop bons ,chez nous on les appelle « le grand oeil  » 😉 saha ftorkoum !

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AurelieW 16 septembre 2009 - 4:26

ils sont à croquer

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fadila 16 septembre 2009 - 4:16

magnifique gateaux, vous avez vraiment des doigts de fèes ,très beau blog ,merci, pour ce partage.

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khahina 16 septembre 2009 - 4:07

Mon fils adorerait lecher la confiture 😆

bonne journee

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charoufa 16 septembre 2009 - 4:06

toujours d’exellente recette djouza , tes petits sables doivent fondre en bouche et ca se voit.
bises charoufa

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culinarydelights 16 septembre 2009 - 3:30

merci pour ton clin d’oeil Djouza….!
tes sables doivent etre fondant en bouche avec tous ces jaunes d’oeufs, si j’ai le temps, je les ferais avant l’aid sinon je garde la recette sous le coude pour apres…….car la, je suis vraimment extenuee’! sniff
saha ftourek
bises

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sana 16 septembre 2009 - 3:19

ils ont l’air bien fondant ils font envie!!!!

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mimi 16 septembre 2009 - 3:16

salam djouza, heureuse de te retrouver, ça faisait longtemps.
toujours autant de gourmandises partagées, merci de nous donner des idées pour l Aid.
aussitôt dit, aussitôt fait, je me mets aux fourneaux tout de suite.
a bientôt et merci encore pour le partage.

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amour de cuisine 16 septembre 2009 - 3:09

waw djouza, ils sont sublim, on ne dirait pas que tu les as fait a 3 h du matin, bravo

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Eliane 16 septembre 2009 - 3:07

ah qu’ils sont beaux, quel talent, bravo ! bonne journée

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melybelle 16 septembre 2009 - 2:55

tres belle recette,merci

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