Focaccia Tomates Olives : Recette Traditionnelle

La focaccia tomates olives est un délice italien classique, alliant une pâte moelleuse et légèrement croustillante à des saveurs méditerranéennes authentiques. Ce pain plat, garni de tomates fraîches juteuses et d’olives noires savoureuses, incarne la simplicité et la richesse de la cuisine italienne.

Idéale en accompagnement ou en en-cas, cette focaccia est rehaussée par des herbes aromatiques comme le romarin et l’origan. Préparez-vous à savourer un pain qui mêle tradition et goût dans chaque bouchée.

Focaccia recette aux tomates fraîches et olives

La focaccia est un pain italien traditionnel souvent considéré comme l’ancêtre de la pizza, et parfois comparé à la fougasse provençale. Ce pain plat, originaire de la région italienne de Ligurie, est généralement garni d’ingrédients variés comme des olives, des oignons, des tomates fraîches ou confites, ainsi que des herbes aromatiques telles que le romarin ou l’origan. La focaccia se distingue par sa pâte légère et moelleuse, qui peut être adaptée en fonction des saisons et des préférences personnelles.

Focaccia Tomates Olives : Une Recette Italienne Classique

Le pain Italien focaccia que je vous propose ici est une recette authentique italienne, mettant en avant la combinaison savoureuse des tomates fraîches et des olives noires. Ce mélange d’ingrédients offre une explosion de saveurs méditerranéennes, avec des tomates juteuses apportant de la fraîcheur et des olives noires ajoutant une touche salée et piquante. La focaccia tomates olives, une fois sortie du four, dévoile une croûte dorée et croustillante, tandis que sa mie reste incroyablement moelleuse. Cette recette simple, préparée à l’aide d’un robot pâtissier, garantit une pâte parfaitement homogène et facile à travailler.

J’ai testé plusieurs recettes de focaccia, mais cette version aux tomates et olives noires est rapidement devenue un favori. En effet, il n’en restait plus qu’une moitié à peine sortie du four. La simplicité de la préparation, combinée à la richesse des saveurs, a été largement approuvée par tous les membres de la famille. La focaccia est idéale pour accompagner des plats méditerranéens, servir lors d’un apéritif ou simplement se déguster seule, encore tiède avec un filet d’huile d’olive.

Cette recette de pain Italien focaccia tomates olives est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un vrai classique de la cuisine italienne qui apportera une touche authentique à vos repas.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 450 gr de farine T.45
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 8 gr de sel
• 10 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à café de levure sèche (5 gr)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 ml d’eau tiède

Mélange pour lubrifier

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Origan séché
• Tomates cerises
• Olives noires
• Parmesan ou Emmental râpé

Préparation du pain italien Focaccia

1. Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel d’un côté et la levure boulangère et sucre de l’autre.
2. Ajouter l’eau tiède et lancer le pétrissage à vitesse 2 de votre machine jusqu’à rassembler la pâte.
3. Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol avec une pâte souple lisse avec des bulles.
4. Huiler les parois du bol ainsi que la pâte mise en boule.
5. Couvrir et laisser la pâte doubler de volume pendant 1 heure.
6. Dégazer la pâte. Graisser d’huile d’olive votre plat allant au four et vos mains puis étendre la pâte (vous pouvez laisser reposer 5 minutes pour bien la détendre afin qu’elle ne soit plus élastique).
7. Étaler sur une épaisseur de 1 cm environ pour une focaccia pas trop épaisse.
8. Enfoncer dans la pâte les tomates cerises coupées en deux ou entières et des olives noires et badigeonner du mélange pour lubrifier.
9. Parsemer le pain italien focaccia d’origan et de fromage râpé.
10. Laisser lever de nouveau 20 minutes.
11. Préchauffer le four th. 200°C.
12. Appuyer de nouveau sur les tomates cerises et olives pour les enfoncer d’avantage.
13. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes le temps que la focaccia soit bien dorée en surface.

Bon appétit

Question-Réponse

Q : Quelle est la meilleure façon de conserver la focaccia aux tomates et olives ?

R : Pour conserver la focaccia tomates olives, placez-la dans un sac en papier ou enveloppez-la dans du film plastique pour préserver sa fraîcheur. Conservez-la à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler. Coupez-la en portions, enveloppez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez la réchauffer au four pour lui redonner sa texture moelleuse avant de servir.

Q : Comment préparer une focaccia au levain plutôt qu’avec de la levure ?

R : Pour préparer le pain italien focaccia au levain, commencez par remplacer la levure de la recette par du levain actif. Vous aurez besoin d’environ 150 g de levain (ou environ 1 tasse) pour une recette standard de focaccia. Réduisez la quantité d’eau dans la recette initiale, car le levain contient déjà de l’humidité. Laissez la pâte fermenter plus longtemps, généralement 6 à 8 heures à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Le levain ajoutera une saveur plus complexe et une texture légèrement différente à votre focaccia. Assurez-vous de bien hydrater la pâte et de lui donner suffisamment de temps pour lever afin d’obtenir une mie aérée et savoureuse.

Q : Comment déguster la focaccia pour en apprécier pleinement les saveurs ?

R : La focaccia tomates olives peut être dégustée de diverses façons selon vos préférences et l’occasion. Voici quelques idées pour apprécier pleinement ce pain italien :

1. Simple et Nature : Servez le pain italien focaccia tiède ou à température ambiante, simplement tranchée, pour savourer sa texture moelleuse et son goût riche. Un léger filet d’huile d’olive et une pincée de sel de mer peuvent accentuer ses saveurs.
2. En Accompagnement : Utilisez la focaccia comme accompagnement de plats méditerranéens, comme les soupes, les salades ou les plats de pâtes. Elle se marie particulièrement bien avec des plats à base de légumes ou de charcuterie.
3. En Sandwich : Coupez la focaccia en morceaux ou en tranches épaisses pour en faire des sandwiches. Garnissez-la de vos ingrédients préférés comme des légumes grillés, des fromages, ou des viandes froides pour un en-cas savoureux.
4. En Apéritif : Servez la focaccia en petits morceaux avec des trempettes comme du houmous, des tapenades, ou des sauces à base d’huile d’olive pour un apéritif convivial.
5. En Pains à Tremper : Utilisez la focaccia comme pain à tremper dans des huiles aromatisées, du vinaigre balsamique ou des sauces pour une expérience gustative raffinée.

Le pain italien focaccia se prête à de nombreuses variations et usages, et chaque méthode met en valeur ses qualités uniques. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la manière qui vous convient le mieux !