Quelques jours avant de démarrer ce mois de Ramadan, je vous propose encore une recette de brick tajine Malsouka revisitée de la recette tunisienne, Tajine malsouka, une tourte habituellement préparée avec des feuilles de brick et garnie d’une savoureuse farce qui se présente comme le tajine tunisien.
Ce dernier se compose d’une sorte d’omelette à base de pommes de terre rissolées, de viande hachée, oignons, herbes aromatiques, pour ensuite être cuite au four. Inutile de préciser que c’est un vrai délice.
Brick de ramadan
Recette Brick Tajine malsouka facile
J’avais déjà tenté la tarte tajine tunisien, mais également une version tourte enfermée dans une pâte brisée. Aujourd’hui c’est la brick tajine malsouka. Si vous aimez le tajine tunisien, vous apprécierez cette variante en friture qui croustille et qui accompagnera une salade de tomates feta à l’huile d’olive ou d’une bonne soupe chorba.
Vous pouvez choisir de façonner ces bricks en carré ou en cigare car tout dépendra de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir pour une cuisson suffisante de la farce. D’ailleurs, pour la cuisson je vous conseille de frire vos bricks malsouka à feu modérer pour une cuisson lente des œufs surtout si comme expliqué juste plus haut, les boureks sont épaisses.
Pour accompagner cette délicieuse brick tajine malsouka, je vous propose une recette de sauce tomate maison qui se marie à merveille avec ses saveurs méditerranéennes. Cette sauce est simple à préparer et apportera une touche d’acidité et de fraîcheur à votre bourek. Cette sauce tomate maison ajoutera une touche de fraîcheur et d’authenticité à votre repas, et vous transportera directement en Méditerranée avec ses arômes ensoleillés.
Les ingrédients à réunir pour 4 personnes
- 200 gr de viande hachée
- 2 bols de pommes de terre rissolées
- 1 oignon râpé
- 1 gousse d’ail
- un morceau de gingembre râpé
- sel, poivre
- Curcuma
- Fromage râpé
- olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
- 4 œufs
- Fromage râpé
- Piment
- Persil haché et coriandre hachée
- Feuilles de brick
Préparation des bricks Malsouka, étapes et instructions
- Dans une casserole, mettre à cuire l’oignon haché et la gousse d’ail écrasée et faire revenir pendant 5 min.
- Dès que l’oignon est devenu translucide, ajoutez la viande hachée, les épices, le sel le poivre, le gingembre râpé.
- Ajoutez un verre d’eau. Couvrir et laissez cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Faire cuire les pommes de terre rissolées dans une poêle avec de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant.
- Dans saladier, cassez les œufs, salez poivrez.
- Y ajoutez la viande hachée, les pommes de terre, le fromage râpé, les olives vertes, le persil, la coriandre. Mélangez bien. La farce ne doit pas être trop liquide pour pouvoir façonner les bricks.
- Déposez une feuille de brick sur une assiette plate. Déposez la valeur de 2 cuillères à soupe de farce sur le bord de la feuille.
- Repliez les bords vers l’intérieur sur la farce et roulez pour obtenir un cigare.
- Mettre à cuire dans une huile de friture pas fumante mais juste chaude afin de bien cuire les œufs à l’intérieur.
- Une fois bien dorée, retirez les bricks et déposez les sur du papier absorbant puis servir accompagner de citron.
- A servir chauds .
Ingrédients pour la sauce tomate d’accompagnement
- 4 grosses tomates bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions :
- Ébouillantez les tomates pendant quelques secondes, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Cela facilitera l’épluchage. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits dés.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides.
- Ajoutez les dés de tomates dans la casserole puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe légèrement.
- En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic frais hachées pour parfumer la sauce.
- Une fois la sauce prête, servez-la chaude avec vos bricks tajine malsouka bien croustillantes.
Bon appétit
Brick tajine malsouka recette ramadan
