Tarte aux noix et fruits secs (caramel beurre salé)

tarte aux noix caramel beurre salé

Recette tarte aux noix Ces petites tartes sont divines, très gourmandes, très riches et au final vraiment très faciles à réaliser : des noix, des fruits secs et du caramel beurre salé. Une météorite calorique pour se faire plaisir pendant cette période de fêtes. C’est avec un restant de pâte sablée maison cuite à blanc la veille dans […]

Tarte aux noix de pécan américaine

Recette tarte noix de pécan thanksgiving

Tarte noix de pecan et sirop d’érable Un classique de la pâtisserie américaine, c’est la vraie tarte aux noix de pécan, pecan pie, au sirop d’érable. Tarte traditionnellement préparée pour Thanksgiving en Novembre très facile à réaliser et la couleur gourmande et très automnale de sa garniture ne laissera personne insensible. Préparée ici avec une pâte […]

Tarte au citron meringuée (cap patissier)

Tarte au citron meringuée cap patissier

Toujours en entraînement sur le fonçage et les finitions de la pâte sablée, j’ai réalisé la recette de l’épreuve tarte au citron meringuée de la fiche n°4 du CAP pâtisserie de 2012, proposée par Roseandcook. Je me suis aidée des instructions données par Rockthebretzel pour son déroulement bien détaillé contrairement à la fiche technique où tout est bien sommaire (normal). […]

Tarte tatin de Christophe Michalak revisitée

Tarte tatin revisitée de christophe michalak

Qui n’a pas rencontré quelques déboires en préparant sa tarte tatin avec la cuisson et disposition des pommes ? Aujourd’hui je vous propose une tarte revisitée du Chef Christophe Michalak. Jusqu’alors, la base de la tatin, était de faire caraméliser des pommes à la poêle, puis de les recouvrir d’une pâte feuilletée ou brisée. Christophe Michalak ne manque pas […]