Recette soupe Harira algérienne aux légumes secs
La Harira (el Harira) est une soupe traditionnelle d’Algérie (que l’on prépare beaucoup dans l’ouest algérien), au Maroc ou Tunisie. Pendant le ramadan, la soupe harira est consommée à la rupture du jeûne.
Elle est différente de la chorba puisqu’elle est essentiellement constituée de légumes secs (fèves, pois cassés, pois chiches, lentilles…), viande et du liant à base de farine qui lui donne de l’onctuosité.
Il y a autant de versions différentes de préparer cette soupe Harira qu’il y a de foyers. Elle s’accompagne des entrées comme boureks ou maakouda. Voici ma recette de ma Soupe algerienne :
Ingrédients Harira algérienne
- Viande d’agneau coupée en cube (environ 400 gr)
- 1 bel oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 verre de pois chiches sans la peau
- 1/2 verre de lentilles
- une branche de céleri hachée
- 1 pomme de terre (facultative)
- une tomate coupée en dés
- Coulis de tomates : 1 verre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de coriandre hachée (1 bouquet)
- 3 cuillères à soupe d »huile
- Sel, poivre
1/2 cuillère à café :
- Cannelle
- Carvi ( kerouia)
- Gingembre en poudre
- Curcuma
- Piment frais (facultatif)
- 1 tasse à café de vermicelles
- 150 cl d’eau
Pour le liaison de la harira
- 1/2 cuillère à soupe de farine + eau
Préparation de la soupe Algérienne Harira
- Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d’huile.
- Une fois la viande bien dorée, rajoutez l’oignon émincé, l’ail, la pomme terre ainsi que la tomate pelée, le concentré de tomate et la coriandre et céleri hachés.
- Ajoutez la cannelle, le carvi, curcuma, gingembre, sel, poivre puis les pois chiches auxquels on aura ôté la peau.
- Laissez cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d’eau bouillante.
- Fermez la marmite et laissez cuire la viande et les pois chiches.
- Incorporez le vermicelle et continuez de remuer de temps en temps.
- Préparez la tédouira en mélangeant la farine avec un peu d’eau.
- Versez dans la marmite puis remuez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement. Y mettre le piment à cuire.
- Juste avant de servir la soupe Harira, parsemez de coriandre ciselée. A déguster avec du citron et un bon pain maison.
NB : Pour la liaison, certains utilisent du jaune d’œuf que ne met pas par goût. A vous de voir.
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harira soupe algerienne
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Temps total: 65 minutes
- Portions: 8 1x
Description
La Harira (el Harira) est une soupe traditionnelle d’Algérie (que l’on prépare beaucoup dans l’ouest algérien), au Maroc ou Tunisie. Pendant le ramadan, la harira est la soupe de rupture du jeûne.
Ingrédients
- Viande d’agneau coupée en cube (environ 400 gr)
- 1 bel oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 verre de pois chiches sans la peau
- 1/2 verre de lentilles
- une branche de céleri hachée
- 1 pomme de terre (facultative)
- une tomate coupée en dés
- Coulis de tomates : 1 verre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de coriandre hachée (1 bouquet)
- 3 cuillères à soupe d »huile
- Sel, poivre
- Cannelle
- Carvi ( kerouia)
- Gingembre en poudre
- Curcuma
- Piment frais (facultatif)
- 1 tasse à café de vermicelles
- 150 cl d’eau
Pour le liaison de la harira
- 1/2 cuillère à soupe de farine + eau
Instructions
- Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d’huile.
- Une fois la viande bien dorée, rajoutez l’oignon émincé, l’ail, la pomme terre ainsi que la tomate pelée, le concentré de tomate et la coriandre et céleri hachés.
- Ajoutez la cannelle, le carvi, curcuma, gingembre, sel, poivre puis les pois chiches auxquels on aura ôté la peau.
- Laissez cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d’eau bouillante.
- Fermez la marmite et laissez cuire la viande et les pois chiches.
- Incorporez le vermicelle et continuez de remuer de temps en temps.
- Préparez la tédouira en mélangeant la farine avec un peu d’eau.
- Versez dans la marmite puis remuez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement. Y mettre le piment à cuire.
- Juste avant de servir la soupe Harira, parsemez de coriandre ciselée. A déguster avec du citron et un bon pain maison.
Nutrition
- Calories: 95
Ta Harira me plait énormément
pour la harira comme pour bcp d’autres recettes, chacune a sa propre recette et c’est très bien comme ça
bisous !!
wuuuauw delicioso
j’ai envie de mange de suite magnifique Harira!!!
quel magnifique table de ramadan merci chére Djouza Salmi
Merci DJOUZA pour cette délicieuse recette, je voulais juste de dire quelque chose, j’ai une belle soeur qui vivait au maroc, d’ailleurs c’est avec elle que j’ai appris HARIRA, pour les épices, le safran était important… et aussi les légumes une fois cuits, elles les mixaient, bien sur les lentilles étaient ajoutés à la fin, c’est un pure délice………………..D’ailleurs merci pour le rappel, avec ce froid et la pluie à Alger, je vais la préparer ce week end…………………bis
c’est sur que c’est bon , et puis je l’esseyerais ce ramadan, ça cerait original et bon!!! merci pour cette recette
merci pour la recette elle est tres simple mais on doit pas mixer la chorba avec les pois chiche avant de mettre les vermicelle merci bisous
bonsoirune belle couleur bravo pour ta harira elle a l’air trop bon machalahbonne soirée
ta harira est superbe mais un tantinet différente de sa copine marocaine par l’ajout des légumes à tester inchaa Allah
cette soupe doit être délicieuse.
J’adore cette soupe, bien complète et délicieuse!
j’aime beaucoup ta hrira, je prépare presque la même avec un peu plus de légumes et c’est notre soupe préférée pour le ramadhan car plus légère que la chorba frik( que j’adore!) et beaucoup plus vitaminée!!chacun adapte la recette en fonction de ses goûts! pour la newsletter, ma fille n’as pas pu me l’installer sur wordpress et moi je suis totalement nulle en la matière! lol! s’il ya quelqu’un qui peut m’aider, ça me ferait énormément plaisir! saha ftourek! bises!
j’y ais jamais gouté mais ca doit être excellent !!
Elle donne envie !!!
Tbarak allah fik une hrira thabel avec ce pain ,je crois que je viendrais manger chez toi.Bisous
hummmmmmmmmmm, un bon harira
saha ftourkom
ma chère djouza je réponds à ta question effectivement quand j’écrase les cacahuètes j’obtiens de pâte à cacahuètes sans morceaux pour qu’elle s’étale plus facilement bisou
elle est différente de la nôtre mais elle ma l’air superbe avec des légumes hummm
un potage succulent …
elle estdifferente je nem excuse je n avais pas vu facultatif our pomme de terre et courgette et pour certaines familles ils mettent des pommes de terre au lieu de farine et pour d autres ils l allegnet avec de la maizena bisous avec tout mon respect je devais mettre le nom de ton blog pour avoir parle de la harira tu m en as donne l idee bonsoir je l ajoute sur le titre et l article sur mon blog
miam! miam! c’est chez moi la soupe préférée de toute la famille
bise
Ta chorba m’a l’air délicieuse.
vraiment appétissante! je note!
TU PARLES DU SAYKOUK EXCELLENT SUPER ET RAFRAICHISSANT SURTOUT AVEC LE COUSCOUS A L ORGE
MERCI DJOUZA MAIS CETTE HARIRA EST LOIN D ETRE MAROCAINE LA HARIRA MAROCAINE QUE JE POSTERAIS ULTERIEUREMENT VU LE RETARD IMMENSE QUE J AI DEPUIS QUE JE SUIS AU CANADA
ET JE T OFFRE AUSSI UNE INVITEE ALGERIENNE INVITEE DE 2M TELEVISION CE SONT DES VIDEOS QUE JE VAIS METTRE EN CE MOIS SACRE BISOUS
délicieuse cette harira!
belle version de hrira!! grand bravo
je voulais te dire que je viens de créer un nouveau blog qui rassemble le best of des recettes de tous les blogs et je voulais prendre ta permission de publier quelques unes du tien en mentionnant la référence bien sur..merci et saha ftourek.
une variante plutot delicieuse,sahaftourek biz.
extra !! moi ma chorba est sur le feu entrain de cuire pour le ftour !! chahia taiba !!!
Avec des lentilles, ca ma belle-mère ne fait pas .
cela me parait bien bon.
Bon week-end
hum, j ai vraiment envie d un bol, avec ce petit froid, et cette grande faim, hihihihihi, tes photos donnes vraiment envie, bisous.
BRAVO DJOUZA POUR TA SOUPE
Je ne connaissais pas du tout cette version de la h’rira, avec des lentilles, je sais pas s’ils vont aimer à la maison, à tester, sara ftoulek et bonne soirée
encore une nouvelle découverte pour moimerciiiiiiiiiiiiiiii 🙂
ce plat semble vraiment succulent!!!!!