Entremet crème anglaise aux pêches au sirop

Entremet aux peches photo 5

Entremet crème anglaise aux pêches au sirop

Bonjour, voici donc la recette de cet entremet avec des pêches au sirop que j’avais oublié de vous poster. Un dessert très frais, très gourmand préparé à la va vite. Pour réaliser l’entremet j’ai préparé une crème anglaise à laquelle j’ai ajouté de la gélatine. La base est un mélange de biscuits et amandes en poudre. Il clôture parfaitement bien un repas copieux. Personnellement j’ai beaucoup aimé.

 

Pour 2 moules à bavarois carrés

Pour la base biscuitée

– 2 belles part de cake vanille ou autres si selon vos goûts
– 1 cuillère à soupe d’amandes finement moulues
– 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Crème Anglaise

– 15 cl de lait entier
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 50 gr de sucre
– 3 jaunes d’œuf
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine halal pour moi ou 2 feuilles et demi pour la gélatine normale
– 3 ou 4 oreillons de pêches

 

Entremet aux peches photo 1

Retirez la croûte dorée du cake. Émiettez et ajoutez les amandes moulues. Versez le beurre fondu et mélangez. Tapissez le fond  des cercles et tassez bien. Réservez.

 

Préparation de la crème anglaise

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Fendre la gousse de vanille et racler pour récupérer les graines. les rajouter au lait. Dès l’ébullition, retirez du feu.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant bien. Reversez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux (important) sans jamais vous arrêter. Utilisez une cuillère en bois dès cet instant.

Il est important de ne pas faire bouillir la crème sinon vous allez la faire tourner.

Entremet aux peches photo 3

La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère en bois.

Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide. Lorsqu’elle est bien fondue, l’essorer et l’incorporer à la crème. Remuez bien. Coupez un oreillon de pêche en petits morceaux et l’incorporez à la crème. mélangez.

 

Entremet aux peches photo 2

 

Versez la crème tiédie dans les cercles.

Mettre au frais pour 3 heures au moins. Au congélateur c’est plus rapide. Aidez vous de l’extracteur pour retirer le moule. Découpez les autres  pêches en tranche et les déposez sur le dessus pour la décoration.

On peut faire briller les pêches avec de la confiture ou du nappage préparé avec le jus du sirop.

Entremet aux peches photo 4

dessert , patisserie, creme anglaise, vanille, biscuit

 

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53 commentaires sur “Entremet crème anglaise aux pêches au sirop

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  4. Magnifique ! quelle maitrise aussi bien de la confection que de la présentation ! merci poour ton message bon wek-end à toi aussi Djouza.

  5. Mmm un savoureux entremet, les photos sont magnifiques alors j’imagine le gout :)

    en attendant la recette on se rince les yeux loll

    Bizzz

  6. Waaaaaaaaaaaaaw!! machaallah! à chaque fois que je passe, je trouve une merveille chez toi lah ibarak.

    جمعة مباركة إن شاء الاه

  7. j’attends la recette!!!

    merci de nous faire partager ces belles photos appétissantes!!!

    douce soirée,

    a bientôt,

    Bises,

    FABIE

  8.  extra1 ça donne l,impression d’un desser très frais et le coté croustillant avec le biscuit. je le sens très bien tout ça! bises. Julia

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