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    Recettes CAP pâtisserie pour vous aider à être un vrai professionnel/ Recettes desserts pour compléter vos menus de fêtes

    Buche de noel mousse vanille et insert roulé à la framboise

    27 novembre 2019

    Voici une délicieuse buche de noel mousse vanille et framboise. Les fêtes arrivant à grands pas, je me suis donc prise à l’avance pour vous proposer un nouveau dessert de fêtes surmonté d’un beau glaçage miroir. Un entremets mousseux et léger associant la framboise et digne d’être proposer un soir de réveillon.

     

    Buche de noel vanille framboise

    Buche de noel mousse vanille framboise

    Buche de noel mousse vanille et insert roulé à la framboise

    Je n’en suis pas à ma première bûche (vous trouverez en fin d’articles d’autres recettes de bûches). Pour la recette aujourd’hui, j’ai choisi une mousse bavaroise à la vanille légère et mousseuse qui viendra accueillir un insert de biscuit roulé au confit de framboises (la confiture pourra faire l’affaire)  !!  donc rien de compliqué. Cette bûche devra être complètement gelée pour être recouverte du glaçage miroir et elle peut être réalisée dès aujourd’hui et être conservée au congélateur jusqu’au 23 décembre pour être glacée par exemple. C’est l’avantage de l’entremets. Qui plus est, cette bûche regroupe que des étapes de recettes déjà postées sur le blog, de la récup donc. Il y a beaucoup de textes mais je vous rassure, elle se prépare très rapidement.

    Comment faire sa Buche de Noel mousse vanille

    Bien évidemment le montage se fera à l’envers. On versera donc en premier la mousse bavaroise dans notre moule puis l’insert surgelé, une autre couche de mousse bavaroise pour finir avec le macaron aux amandes et enfin le biscuit léger. Elle passera au congélateur d’être glacée et décorée.

    Pour le macaron, pas de panique, on ne cherche pas forcément à obtenir une collerette mais juste apprécier sa texture. J’ai préparé quelques macarons avec la préparation restante pour le décor en sus et la la recette que je vous ai mise est vraiment facile.

    Une buche de noel vanille et framboise, des saveurs qui conviennent généralement à tous.

    De magnifiques saveurs très gourmandes et qui vous plairont j’en suis sûr. La vanille reste le parfum le plus apprécié dans le monde. Il est utilisé dans la quasi totalité des desserts.

    Mes consignes pour cette bûche entremets seront toutes simples. Appliquez vous sur les finitions. J’ai décoré avec deux teintes de glaçage pour obtenir cet effet marbré. Si vous ne le sentez pas, faites le uni.

    C’est une bûche que j’avais réalisée pour les fêtes l’an dernier et que je n’ai pas eu le temps de la poster. Mais ce n’est pas le pire, en sauvegardant les images sur un disque externe, celles ci n’ont pas été enregistrées et j’ai pu grâce aux photos retrouvées sur mon compte facebook vous poster la recette. J’ai donc perdu tout un trimestre de photos dont le mois de décembre et ses recettes festives.

     

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