Salade du Pêcheur aux fruits de mer, gambas et noix de Saint-Jacques

29 juin 202627 mai 2025 par djouza

Salade Pêcheur

Recette Salade de la mer ou salade du pêcheur

Salade du pêcheur aux fruits de mer : fraîcheur et saveurs marines

Cette salade du pêcheur aux fruits de mer est une entrée fraîche et raffinée qui met à l’honneur les saveurs marines. Les noix de Saint-Jacques et les gambas marinées puis légèrement poêlées apportent une touche gourmande sur un lit de salade croquante accompagné de tomates cerises et d’une vinaigrette parfumée.

Les noix de Saint-Jacques sont des coquillages très appréciés pour leur chair fine et délicate.
Pour en savoir plus sur leur origine et leur saison de pêche, vous pouvez consulter les informations du Comité National de la Conchyliculture.

Pourquoi préparer cette salade du pêcheur ?

Quand les températures montent, cette salade du pêcheur est une belle alternative aux plats chauds. Fraîche, légère et pleine de saveurs, elle permet de profiter des fruits de mer autrement qu’en plateau traditionnel.

J’aime particulièrement cette recette pour son équilibre : le croquant de la salade et des tomates cerises contraste avec le fondant des noix de Saint-Jacques et la texture généreuse des gambas. Préparée en entrée ou en repas léger, elle apporte une note élégante sans être compliquée à réaliser.

Que vous optiez pour des gambas charnues ou de simples crevettes, cette recette reste une valeur sûre pour un repas léger et gourmand. La marinade d’ail, citron et basilic sublime ces fruits de mer, leur apportant une touche d’épices et de fraîcheur irrésistible. Pour varier les plaisirs, servez cette salade avec un pain maison comme un khobz dar ou un pain de campagne légèrement toasté.

Envie d’autres recettes aux noix de Saint-Jacques ? Découvrez ma poêlée de Saint-Jacques ou encore mon risotto crémeux aux fruits de mer.

Retrouvez toutes les étapes détaillées ci-dessous pour préparer cette salade aux fruits de mer, idéale pour une entrée festive ou un dîner léger.

Quels ingrédients par personne

De la salade verte
Quelques tomates cerise
5 ou 6 noix de st jaques sans corail
5 grosses crevettes ou gambas
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Aneth ciselée

Pour la marinade des gambas

Jus de citron (1)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Un peu d’ail écrasé
1 cuillère à café de basilic haché
Sel, poivre
1 pincée de piment en poudre et paprika (si vous aimez)

Etapes et préparation de la salade du Pêcheur

Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec une cuillère à café de beurre.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de curry puis faites-les dorer sur chaque face.
Déglacez avec une cuillère à soupe de jus de citron puis réservez.

2. Préparation des gambas parfumées

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
Ajoutez l’ail écrasé et laissez-le revenir quelques instants sans le colorer.
Saupoudrez avec le piment rouge et le paprika puis ajoutez les gambas.
Mélangez afin de bien les enrober des épices. Versez le jus de citron et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les gambas deviennent roses.
Réduisez le feu, ajoutez le basilic, salez et poivrez puis réservez.

3. Dressage de la salade

Préparez vos assiettes avec la salade verte, les tomates cerises et les ingrédients de votre choix.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les gambas encore légèrement tièdes.
Arrosez avec la vinaigrette puis servez.
Accompagnez cette salade d’un bon khobz dar ou d’un pain de campagne.

Bon appétit

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