Recettes de pâtes à préparer en un tournemain

Pâtes tagliatelles à la carbonara et crème fraîche

25 janvier 2016

Pates carbonara

Recette de Pâtes Tagliatelles carbonara facile

Recette de pâtes fraîches tagliatelles carbonara à la crème d’œuf et de parmesan. Une recette crémeuse et onctueuse aux lardons (halal pour moi) et au poivre noir fraîchement moulu, facile, rapide et surtout délicieuse. La carbonara est une façon de préparer des pâtes à l’italienne, plus souvent avec les spaghetti. 

J’ai choisi des tagliatelles fraîches toutes aussi appréciées surtout si elles sont bien nappées de sauce. L’ajout d’une petite échalote apporte une variante en plus avec la dinde, elle apporte plus de goût. Vous pouvez servir le jaune d’œuf servi dans sa coquille moi je préfère le déposer sur les tagliatelles.

 

 

 

 

Quels Ingrédients pour la carbonara : 

 

  • 350 gr de pâtes tagliatelles fraîches
  • 1 petite échalote (facultative mais apportera plus de goût vue l’utilisation de lardons de dinde)
  • beurre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • 100 gr de lardons fumés de dinde halal
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de pecorino

 

 

Pates carbonara

 

 

Comment préparer les pâtes carbonara

 

Cuisson des pâtes tagliatelles

  1. Faire chauffer l’eau dans une grande marmite avec une cuillère à soupe d’huile et le sel.
  2. A ébullition, ajoutez les tagliatelles et les faire cuire al dente comme indiqué sur le paquet. 
  3. Égouttez les tagliatelles et les réserver le temps de préparer les lardons.

 

 

Préparation de la crème au jaune d’œuf

  1. Dans un bol, mélangez ensemble au fouet un des jaunes d’œuf, le parmesan et pécorino avec la crème fraîche épaisse.
  2. Assaisonnez de sel et poivre.
  3. Épluchez et émincez l’échalote finement.
  4. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faire revenir l’échalote puis ajoutez les lardons de dinde fumée.
  5. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, ajoutez la crème liquide.
  6. Portez à léger bouillon et réservez.
  7. Toujours sur feu doux, ajoutez alors les tagliatelles et bien mélanger l’ensemble pour napper les pâtes de sauce.
  8. Retirez du feu et ajoutez la moitié du mélange de jaune d’œuf, crème.
  9. Mélangez bien et dressez les pâtes dans une assiette.
  10. Arrosez du reste de crème d’œuf et parmesan et déposez le jaune d’œuf réservé au centre sur les tagliatelles.
  11. Déposez un bol de parmesan en même temps sur votre table ainsi chacun peut rajouter selon ses goûts.

 

 

Pates carbonara

 

Œufs Pâtes Parmesan Cuisine Facile Crèmes Lardons Italie Tagliatelles

You Might Also Like

13 Comments

  • Reply
    Fatine
    31 décembre 2019 at 18h13

    Bonjour djouza,
    Une question: dans ton point 7, tu dis qu’il faut ajouter les tagliatelles sur feu doux, mais faut-il les mélanger avec les lardons et l’échalote c’est bien cela?
    Et le mélange crème et jaune d’oeuf est servi sans être cuit?
    Merci de tes précisions.

    • Reply
      Djouza
      4 janvier 2020 at 12h17

      Bonjour Fatine, tu as bien lu c’est bien cela pour le point 7. Une partie du mélange crème et jaune d’oeuf est ajouté pendant la cuisson avec les tagliatelles et le restant est servi avec le parmesan sans être cuit.J’espère que cela confirme ou supprimera tes doutes, très bonne année et à bientôt

  • Reply
    sarah
    19 novembre 2019 at 14h23

    Bonjour,

    Quelle marque de lardons avez vous utilisé ? Ca a l’air délicieux

    • Reply
      Djouza
      18 décembre 2019 at 16h11

      Bonjour Sarah, pour les lardons, j’achète ceux que je trouve en boucherie halal. Merci pour votre visite

  • Reply
    EVA G.
    19 février 2019 at 17h29

    Merci pour cette recette! L’assiette est belle et je suis sûre que c’est délicieux. Par contre, la vraie recette des pâtes à la carbonara ne contient pas de crème, mais juste des oeufs. Sinon elle s’appellera “carbonara ricca”. 🙂

    • Reply
      Djouza
      18 mars 2019 at 13h53

      Alors il faudra que je rajoute ricca pour être conforme à cette recette italienne. Merci pour ta visite

  • Reply
    Raïssa
    27 janvier 2016 at 0h51

    Aaaahhhhhh je craque!!!! J’aime trop les pâtes carbo ! !!! ?

  • Reply
    Mélie Mélo en cuisine
    26 janvier 2016 at 18h08

    hummmm sa donne envie !! bonne soirée bises

  • Reply
    Tagliatelles sauce a l'orientale | La cuisine de Djouza
    29 novembre 2015 at 11h02

    […] plat de pâtes que j’aime bien préparer puisque ce sont des tagliatelles cuisinées avec une sauce à l’orientale, tout un programme. J’apprécie faire ce plat […]

  • Reply
    floencuisine
    20 janvier 2015 at 9h36

    hum j’adore ca !

  • Reply
    rahima
    19 janvier 2015 at 16h48

    j’en ai gardé un très bon souvenir de celles que j’avais faites, il y a un bout de temps !! les temps sont appétissantes à souhait !

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    18 janvier 2015 at 19h41

    Que c’est bon ça!

  • Reply
    caneylle
    18 janvier 2015 at 17h14

    Voila un plat que j’adore

  • Laisser un commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    Nous utilisions des cookies pour diffuser de la publicité. Si vous avez choisis de les refuser nous respecterons votre choix. Toutefois, cuisinezavecdjouza.fr est un site totalement gratuit car financé par la publicité. En empêchant de diffuser de la publicité ciblée, vous diminuez les moyens dont nous disposons pour vous proposer des contenus de qualité gratuits.
    Sachant cela, vous pouvez décider de :

    Paramètres de confidentialité sauvegardés !
    Paramètres de confidentialité

    Nous utilisions des cookies pour diffuser de la publicité. Si vous choisissez de les refuser que nous respecterons votre choix. Toutefois, cuisinezavecdjouza.fr est un site totalement gratuit car financé par la publicité. En nous empêchant de diffuser de la publicité ciblée, vous diminuez les moyens dont nous disposons pour vous proposer des contenus de qualité gratuits. Sachant cela, vous pouvez décider de :

    Veuillez noter que les cookies essentiels sont indispensables au fonctionnement du site, et qu’ils ne peuvent pas être désactivés.

    Pour utiliser ce site Web, nous utilisons les cookies suivant qui sont techniquement nécessaires
    • wordpress_test_cookie
    • wordpress_logged_in_
    • wordpress_sec

    Pour des raisons de performance, nous utilisons Cloudflare en tant que réseau CDN. Cela enregistre un cookie "__cfduid" pour appliquer les paramètres de sécurité par client. Ce cookie est strictement nécessaire pour les fonctionnalités de sécurité de Cloudflare et ne peut pas être désactivé.
    • __cfduid

    Refuser tous les services
    Accepter tous les services