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Fondants aux cacahuètes, gateau sec glacé

31 août 2017
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Gateaux secs hyper fondants aux cacahuètes

Fondants aux cacahuètes, gâteau sec facile sans œuf

Dans la série des gâteaux fondants, voici une pépite très friable avec un bon goût de cacahuètes…  J’adore. Avec l’Aid, on recherche souvent des variétés de gâteau sec très économique, facile et très bon.

 
C’est une recette sans œuf qui vous permettra d’obtenir une belle quantité de pièces. La texture peut aisément rappeler celle des montécaos ou ghribia bien que la façon de procéder soit différente. Cette belle coloration halée est donnée par la torréfaction de la farine en amont.

Après plusieurs essais non concluant (ma pâte avait tendance à s’étaler comme un cookies une fois au four), j’ai donc réduis la quantité de sucre dans la recette et roulé chaque boulette façonnée dans du sucre glace, ce qui a formé une pellicule protectrice autour du biscuit, qui l’a empêché de s’étaler. Chaque fois que je les prépare, la boite se vide à une vitesse, bigpuppy les apprécie beaucoup avec son café.

fondants ultra gourmands aux cacahuètes

  • Difficulté : Recette facile
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 100 gr de cacahuètes non salées
  • 100 gr de cacahuètes salées
  • 90 gr de sucre glace
  • Vanille en poudre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 225 gr de farine torréfiée
  • 120 gr de beurre ramolli x 2 soit 240 gr
  • Sucre glace pour la décoration
  • Éventuellement 1 cuillère à soupe d’huile de table si la pâte est trop friable

 

 

Gâteaux extra fondants aux cacahuètes

 

 

Préparation

  1. Torréfier la farine dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur halée puis tamiser la.
  2. Mixer ensuite ensemble les cacahuètes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange réduit en poudre assez fin.
  3. L’incorporer à la farine et ajouter la levure chimique, la vanille. Mélanger bien, puis diviser en deux parties égales.
  4. Mélanger dans la première moitié, les 120 gr de beurre ramolli et rassembler la pâte jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne en boule. Si elle est vraiment friable et se casse, alors incorporer 1 cuillère à soupe d’huile ce qui devrait résoudre le soucis.
  5. Façonner des petites boules en donnant volontairement des formes irrégulières (formes rondes, ovales, etc…) Une fois toutes roulées, passer chacune dans le sucre glace et déposez les sur un plateau recouvert de papier cuisson.
  6. Préchauffer le four th. 160-165°C.
  7. Enfourner votre plateau pour 15 minutes de cuisson environ. On doit faire des fissures sur le sucre glace.
  8. Retirer du four et laisser le plateau ainsi jusqu’à complet refroidissement des fondants.
  9. Une fois bien froids, pour pourrez les rouler une fois de plus dans le sucre glace et les placer en caissettes
Bonne réussite

cookies marocains

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