Far aux cerises, voilà un dessert breton qui évoque à la fois la simplicité et la gourmandise. Ce classique, qui se situe entre le clafoutis et le flan, se transforme ici en une version encore plus délicieuse avec l’ajout de cerises juteuses et de pistaches croquantes. Imaginez un gâteau doré, au cœur crémeux, où chaque bouchée révèle la douceur des cerises et le croquant des pistaches.
Ce far aux cerises est non seulement un délice, mais aussi une recette facile à réaliser, parfaite pour les journées ensoleillées ou les soirées fraîches. En mélangeant des ingrédients de base comme des œufs, du sucre et du lait, vous obtenez un dessert maison qui ravira vos convives et apportera une touche de Bretagne à votre table.
Alors, préparez-vous à offrir à vos proches un dessert qui allie tradition et originalité, avec une touche personnelle. Bon appétit et savourez chaque bouchée de ce far aux cerises comme un véritable câlin gourmand !
Far breton aux cerises et pistaches
Recette du far cerises et pistaches
Le far est un véritable trésor de la cuisine bretonne, un dessert rustique et réconfortant qui évoque immédiatement des souvenirs de tables familiales et de douceurs partagées. À première vue, il ressemble beaucoup au clafoutis, mais il a sa propre personnalité et une texture unique qui le rend irrésistible. Contrairement au clafoutis, le far se distingue par sa pâte plus épaisse et dense, semblable à un flan mais avec une touche de convivialité en plus.
Si vous avez déjà goûté à la version traditionnelle avec des pruneaux, vous savez combien ce dessert peut être réconfortant. Mais aujourd’hui, je vous propose une petite variation qui met à l’honneur les cerises de saison, des fruits juteux et sucrés qui apportent une fraîcheur incomparable à ce dessert. Pour ajouter un peu de croquant et de richesse, j’ai parsemé le far d’éclats de pistaches, qui se marient parfaitement avec la douceur des cerises.
L’alcool traditionnellement utilisé dans cette recette peut être remplacé par une préparation aromatisante que j’utilise pour mes crêpes, ainsi que par une touche de vanille, ce qui donne au far une saveur délicate et chaleureuse. Les cerises noires que j’ai choisies étaient si généreuses que je n’ai même pas eu besoin de superposer les fruits en plusieurs couches ; elles se suffisent à elles-mêmes pour offrir une belle explosion de saveurs.
Ce far breton aux cerises est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un dessert qui apporte une touche de douceur et de convivialité à n’importe quel repas. Que vous le serviez en famille ou entre amis, il est sûr de ravir vos convives et de remplir votre cuisine d’un parfum gourmand et accueillant.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 70 gr de sucre ou cassonade
- 1 gousse de vanille grattée
- 100 gr de farine
- 210 ml de lait entier
- 45 gr de beurre fondu
- une pincée de sel
- 500 gr de cerises dénoyautées ou non
Préparation du far breton aux cerises
- Préchauffer votre four à 210°C
- Porter le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue, couvrir et laisser infuser hors du feu pour refroidir la préparation. (à froid cela fonctionne également)
- Dans un grand bol, fouetter les œufs entiers et le sucre, le mélange doit être bien mousseux
- Ajouter la farine et le parfum au choix. Mélanger.
- Verser en remuant le lait tiède infusé avec la vanille, la pâte doit être lisse sans grumeaux.
- Beurrer un plat allant au four 28 cm environ de diamètre. Disposer les cerises nettoyer et dénoyautées selon votre choix. Verser la préparation dedans.
- Parsemer avec des éclats de pistaches concassées.
- Enfourner puis au bout de 8 minutes de cuisson, réduire la température à 180°C pour 15 minutes.
- Laisser refroidir le far aux cerises à température ambiante puis couvrir de film et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Astuces et conseils pour réussir le far breton
Pour un far encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une petite cuillère de cannelle ou de zeste de citron à la pâte. Si vous préférez un far encore plus riche en fruits, augmentez la quantité de cerises ou ajoutez quelques framboises pour une touche acidulée.
Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de la verser dans le moule. Cela permet aux saveurs de se mélanger et donne une consistance parfaite après cuisson. Et pour une présentation encore plus élégante, saupoudrez le far refroidi d’un léger voile de sucre glace avant de servir.
Pour obtenir une consistance ferme et pâteuse, assurez-vous de bien respecter les proportions de farine et de lait. Une astuce inratable est d’augmenter légèrement la quantité de farine de 10 à 15 grammes pour chaque 210 ml de lait.
Cela aidera à épaissir la pâte sans rendre le far breton trop dense. De plus, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la verser dans le moule. Cela permet aux ingrédients de bien s’hydrater et de se mélanger, garantissant une texture parfaite après cuisson. Pour une finition encore plus réussie, vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du far aux cerises ; il doit en ressortir presque propre.
Questions Fréquemment Posées
Q : Quelle est la différence entre un far et un clafoutis ?
R : Excellente question ! Bien que le far et le clafoutis se ressemblent visuellement, ils ont des différences notables. Le clafoutis est traditionnellement préparé avec des fruits et une pâte à crêpes, souvent avec une consistance plus légère et aérienne. Le far, quant à lui, est plus dense et ressemble davantage à un flan, avec une texture plus épaisse et une saveur souvent plus riche. Le far est également plus versatile, avec des variantes régionales comme celle aux pruneaux ou celle que nous vous proposons aujourd’hui avec des cerises et des pistaches.
Q : Comment puis-je obtenir une consistance parfaite pour mon far breton aux cerises?
R : Pour obtenir une consistance ferme et pâteuse qui est la signature d’un bon far aux cerises, il est essentiel de bien respecter les proportions de vos ingrédients. Une astuce inratable est de laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes avant de la verser dans le moule. Cela permet à la farine de bien absorber le liquide, ce qui donne à la préparation une texture plus homogène et épaisse. Assurez-vous également de ne pas trop mélanger la pâte une fois le lait ajouté ; un mélange léger suffit pour obtenir une belle consistance.
Q : Puis-je utiliser des cerises congelées pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des cerises congelées ! Il est préférable de les décongeler et de bien les égoutter avant de les incorporer dans la pâte pour éviter d’ajouter trop d’eau à la préparation. Les cerises congelées peuvent apporter une belle saveur tout en étant pratiques lorsque les cerises fraîches ne sont pas disponibles.
Q : Puis-je préparer le far breton à l’avance ?
R : Absolument ! Le far peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement après la cuisson, puis couvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Il est même souvent meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Pour servir, il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le laisser revenir à température ambiante ou de le réchauffer légèrement.
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