El Yasmina gâteau fleuri
Recette El Yasmina, Pâtisserie algérienne
Il s’agit d’un beau gâteau algérien au nom de la fleur de jasmin El Yasmina aux amandes et ensuite miellé réalisé par mon acolyte Nadia qui est vraiment douée dans la confection des gâteaux algériens. Ces fleurs sont sublimes et embellissent merveilleusement bien votre assiette de gâteaux de l’Aid par exemple.
La recette est assez simple bien qu’à voir le résultat vous vous dites le contraire. Il s’agit juste d’une découpe de la pâte et la manière dont de former les el yasmina.
Quels ingrédients pour réaliser Les fleurs de jasmin
Pour la pâte
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanille ou de préférence vanille liquide
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur pour ramasser la pâte
Pour la farce
- 3 mesures d’amandes en poudre
- 1 mesure de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé ou vanille en poudre d’Algérie
- Zeste de citrons (à votre goût)
- Des œufs pour ramasser la farce (2 ou 3 œufs)
Gâteau algérien El Yasmina : étape et préparation
1 – pâte
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Couvrir et laissez reposer 30 min voire 1 heure c’est mieux.
2- La farce d’amandes
- Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Commencez à façonnez des boules de la taille d’une noix (25-30 gr)réservez les.
- Étalez la pâte puis la faire passer dans la machine d’abord au N°3 puis N°6. Découpez des carrés de 8 cm de côté par 8 cm.
- Avec une roulette dentelée ou au couteau, coupez le centre de chaque côté de 8 cm (soit à 4 cm de chaque bord) pour avoir une coupe qui va vers le centre sur 3 cm. La coupe ne va pas jusqu’au centre du carré. On obtient 4 petits carrés dans un grand.
- Placez une boule de farce au milieu, puis rabattez la pointe des petits carrés au centre.
- Joindre ensuite les deux bords extérieurs des petits carrés avec du blanc d’œuf afin qu’il ne se décolle pas à la cuisson. (Voir le modèle).
- Avec un restant de pâte, colorez à votre goût et faire des petites fleurs qui seront déposées au centre des gâteaux.
- Préchauffez le four th. 150°C puis enfournez. Les gâteaux doivent rester blanc après cuisson.
- Trempez les gâteaux dans un mélange de miel et d’eau de fleur d’oranger.
- Décorez de paillettes et mettre en caissette.
Bonne réussite et dégustation
58 Comments
Lanono
26 décembre 2021 at 11h05Bonjour Djouza, bonjour à tous,
Je suis tombée sur cette recette qui me semble délicieuse et que je compte réaliser (j’espère avec succès).
J’aimerai juste savoir combien de pièces sont réalisés avec ces ingrédients s’il vous plaît.
Bonne journée
Djouza
29 décembre 2022 at 14h29Bonjour Nora, merci pour votre visite. Pour vous répondre, tout dépendra de la taille de votre mesure, si elle est petite telle une tasse à café, vous obtiendrez une petite quantité de gâteaux. Si vous optez pour un contenant plus large et grand alors vous ferez plus de gâteaux. Dans un premier temps, je vous suggère de partir sur un verre à eau de 20 cl, vous devriez au moins faire plus d’une douzaine de gâteaux. Très bonne réussite et très bonnes fêtes
Safia
27 septembre 2021 at 15h41Salem alaykoum
J’ai bien suivi la recette, elle est parfaite.
Les gâteaux ne se sont pas ouverts, j’ai.mis du blancs d’œufs et laissé sécher à l’air libre
Djouza
9 novembre 2021 at 11h48Bonjour Safia, merci pour votre retour et ravie que la recette vous ait plu, à bientôt
shalimar
7 août 2014 at 20h36Bonsoir djouza magnifiques vos fleurs j ai essayé de les faire mais tout se decollent avant la cuisson pourquoi? Merci.
Djouza
13 août 2014 at 13h23Si se sont les pointes qui se décollent, tu peux mettre du blanc d’oeuf pour bien fixer.
amelie60
18 décembre 2013 at 12h50bonjour j’ai craquer sur votre recette et j’ai essayer de la realiser pour nos fete de noel j’adore et je ne suis pas la seule. Merci POur ce noel ce sera panier gourmand tour du monde ^^
Djouza
18 décembre 2013 at 13h08Ravie que la recette vous ai plu et vu la l’aspect du gâteau tout pailleté il passera très bien pour les fêtes !!! merci pour le feedback, bonne journée
Aux delices du palais
30 juin 2012 at 7h38Salam ma chére alors pour moi testé et approuvé merci Djouza la dame au mains de fée prends bien soin de toi et de ta petite famille je t’embrasse.
sami
21 mars 2013 at 6h31salam votre site est super j y vais presque tous les jours mashaallah
je voulais savoir combien de gateaux puis je obtenir si j utilise par exemple 250g comme mesure merci je vous souhaite une bonne continuation !!!
sahra
28 décembre 2012 at 6h17salam aleiky,
je voudrais savoir une mesure représente combien en grammes ?
BarakALLAH o fik
Sihame
2 novembre 2011 at 9h48Très très beau gateaux je viens d’en faire une cinquantaine ils sont splendides !
Kikilatoque
14 novembre 2010 at 4h27Quelles merveilles!!! Décidemment, Djouza, à chacune de mes visites chez toi, je suis baba!!! Bravo!!!!
bwembou
4 août 2010 at 8h15Coucou ! j’ai adoré cette recette ! d’ailleurs, je l’ai publié sur mon blog avec un lien vers le tien… http://gwendygateaux.canalblog.com/archives/2010/08/03/18733348.html
Merci beaucoup pour la demo en video. Bizz
kasia
14 juin 2010 at 0h57Tes fleurs sont magnifiques, une petite merveille. Ça fait un moment que je tourne autour, je vais me lancer peut être cette semaine. Je voulais savoir 2 choses: la première sur les petites fleurs roses posés dessus, c’est de la pâte d’amende que t’as posé après la cuisson ou la même pâte que t’as préparé pour les gâteaux et t’as fait cuire tout ensemble?
Deuxième chose: est ce qu’on peut garder plusieurs jours aprés ou ils sont meilleurs le premier jour? Merci bcp pour cette recette.
zahia
11 juin 2010 at 1h00Elles sont superbes ! Bravo à Nadia !!
mina
4 mars 2010 at 1h20bonjour madame, j’ai découvre ce merveilleux blog et ces extra plat et re7 .
j’ai essayé pas mal de chose et j’ai reussi et c’est ce que m’attire plus de ce blog
bonne continuation ma soeur.
mina d’algerie
mahassine
1 décembre 2009 at 1h51Elles sont très bien faites ces fleurs. Lah y3tik saha
Mebrouk Aidek
Amal
29 novembre 2009 at 2h14magnifique! bravo ! j’imagine tout le temps passé à les façonner…
Très bonne fête!!
bisous
Fantaisie
29 novembre 2009 at 6h29Magnifique !
Très bon dimanche
naari
29 novembre 2009 at 4h20tout simplement superbe !
Pierre cuisine
29 novembre 2009 at 3h21la photo rend super bien ! cela doit être délicieux !! bravo ! Pierre
AE
28 novembre 2009 at 1h03quel travail incroyable !!! que de beautés bravo !!!
bisousclic
mouni
28 novembre 2009 at 9h51je les trouves magnifiques! saha idekkkkk
culinarydelights
28 novembre 2009 at 6h16ces yasminas sont superbes d’une finition parfaite! merci pour le partage ma chere et saha aidek a toi et a ta famille
grosses bises et clic
la bordjienne
28 novembre 2009 at 2h22saha aidek a toi et toute ta famille gros bisous
Mamafati
28 novembre 2009 at 1h38Tu penses que je serais capable de réaliser cette merveille?
Bonne journée
Mamafati
lutti
28 novembre 2009 at 8h30waouh !!!!!!!! magnifique
salma82
28 novembre 2009 at 0h39machalahhhhhhhhhhhhhhh, ils sont superbe
mounia
27 novembre 2009 at 9h02mahlaaaaaaaahoum tes yasminat!
inchalah aidek mabrouk!
Silvia
27 novembre 2009 at 8h30Pour passer commande, comment faut-il faire 😉
Humm, j’imagine le régal.
Bisous.
ZAHRA
27 novembre 2009 at 3h26Saha Aidek Djouza ainsi qu’à toute ta famille et tes proches
gros bisous
Yolande
27 novembre 2009 at 0h45merci pour la recette 🙂
et superbe le montage photos !!!!
bisous
serhane
27 novembre 2009 at 0h28bonjour , merci pour la recette et saha aidek et a toute ta famille
Doria
27 novembre 2009 at 0h23Toutes ces fleurs sont une merveille !!!!
Tu réalises de très belles pâtisserie qui donne envie d’être manger !
Bisous, Doria
palaisdeslys
27 novembre 2009 at 8h58C’est vrai qu’elles sont sublimes ces fleurs, merci pour le partage de la recette et bonnes fêtes de l’aïd.
charoufa
27 novembre 2009 at 8h35elles sont superbes et aidek mabrouk wa snin dayma inchalah.
bises charoufa etc
ratiba
27 novembre 2009 at 8h33saha 3idkoum koul 3ame ountouma bKHIR in challah bisous
nadia
27 novembre 2009 at 7h47encore moi clic
nadia
27 novembre 2009 at 7h45Merci ma chére djouza d’avoir publier ma recette, et merci à vous toute pour le partage, c avec grand palisir que je la partage avec vous. bonne fête de l’aid djouza et merci. Au fait la video est sublime et j’adore la deco. bisous
insaf
27 novembre 2009 at 5h59EPOUSTOUFLANT…..,CHAPEAU BAS ET BRAVO,BISOUS A TOUTES LES DEUX ET POUR TOI MA DOUCE DJOUZA MERCI POUR LE PARTAGE
sabah
27 novembre 2009 at 3h50Mabrouk El Eid à toi et à toute la famille, c.
ambbre
27 novembre 2009 at 1h19tes gâteau sont MAGNIFIQUES que dire si ce n’est tbalkallah alik bravo
je te souhaite un bon aid une bonne fête mabrouk el aid je t’embrasse et a bientôt
mariellen
27 novembre 2009 at 1h13elles sont superbes, bisous djouza, et clic
sana
26 novembre 2009 at 2h50Trés beau, je te souhaite ma chere soeur un aid mabrouk, koul aam wenti bkhir!!! bisous et clic!!!!!
Valérie
26 novembre 2009 at 2h28De véritables créations, chapeau, j’admire
Bonne nuit
oum mouncif rayan
26 novembre 2009 at 2h13merci pour la recette! saha aidek
MANU
26 novembre 2009 at 1h49c’est vraiment très joli et on oserai à peine y toucher !!!! bonne fête de l’aid et clic !!!
gourmande70
26 novembre 2009 at 1h48waaaaaaaaaaaaaaaw un trés joli gateau.
fatima
26 novembre 2009 at 1h28c magnifique! chapeau bas! j’en veux bien
samia
26 novembre 2009 at 0h55bonsoir et merci pour cette recettes ça fait longtemps que j’ai envie de réaliser cette recettes j’en ai pas encore eue l’occasion .je te souhaite une bonne féte de l’aid et merci pour le partage de tes recettes
kouky
26 novembre 2009 at 0h05bonsoir Djouza!! laisses moi te souhaiter un aid mabrouk said à toi et à ta petite famille!! bises! kouky!
souhila
26 novembre 2009 at 0h03Elles sont sublimes bravo !!!! bonne fete de l’aid el adha rabi y3idou a3lina besaha ou lehna
melanie
26 novembre 2009 at 9h57c’est superbe,bravo!!!
Mamafati
26 novembre 2009 at 9h51Magnifique en ces temps de fête!
A bientôt***
Mamafati
Samira
26 novembre 2009 at 9h39Elles sont divines!!!
EmilieRD
26 novembre 2009 at 9h28Ils sont superbes ces gateaux!
ratiba
26 novembre 2009 at 9h11wawww tres jolis j’attend tas recette bisous clic saha 3idkoum koul 3ame ou ntouma bkhir