Recettes tartes et cakes sucrés

Le Carrot Cake, Gâteau aux Carottes, Noix et Epices Facile

24 novembre 2024

Depuis que j’ai goûté le gâteau aux carottes de chez Starbucks avec mon café, ses saveurs m’ont véritablement fait tourner la tête. Ce dessert est une pure merveille. Je le dégustais à petites bouchées pour essayer de deviner les différents ingrédients qui les composent. La cannelle, par exemple, est une épice qui domine largement. Ce gâteau aux carottes est tellement riche en saveurs qu’il était difficile de ne pas en reprendre une deuxième part.

 

Carrot Cake recette avec des noix

Recette Carrot cake aux noix et épices facile

Qu’est ce que le carotte cake ?

Le gâteau aux carottes , ou carrot cake en anglais, est un dessert moelleux et légèrement épicé préparé avec des carottes fraîches râpées, des fruits secs et parfois des noix. Sa texture humide et tendre est complétée par un glaçage gourmand au fromage à la crème, typique des recettes anglo-saxonnes. Ce dessert emblématique est très apprécié en Angleterre, où il est même célébré chaque 3 février lors de la Journée Nationale du Carrot Cake ( Carrot Cake Day ).

Ce qui distingue ce gâteau, c’est l’association des épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade, avec la douceur des carottes et le croquant des noix ou des canneberges.

 

Un gâteau aux carottes parfait

Si l’idée d’un gâteau à base de carottes vous semble étrange, détrompez-vous ! Ce dessert est irrésistible. Le mélange d’épices de cannelle moulue, de gingembre et muscade rappelle subtilement celui du pain d’épices et avec les morceaux de noix grillées, les cranberries accessoirement, yummy, c’est une véritable explosion pour vos papilles.  Les noix, pourront être remplacées par des noix de pécan et les baies par des raisins secs.

Le choix judicieux de faire ce gâteau avec des carottes apporte une humidité et du moelleux.  A la dégustation vous ne sentirez que les douces senteurs d’épices en bouche.

Comme il me restait de la pâte à gâteau, j’ai réalisé quelques mini carrot cake sous forme de cupcakes et le topping. Ce gâteau étant assez dense, vous pourrez le conserver si vous y arrivez jusqu’à 3 jours emballés.

Il existe différentes manières de présenter un carrot cake. En effet, en fonction de l’occasion, il peut être destiné à un anniversaire et sera présenté comme un layer cake montée en étage et garni de couches de crème à l’intérieur. La décoration se fait de la même manière.

 

 

 

 

 

Recette carotte cake

Carrot cake recette avec des noix

 

Quels Ingrédients pour un carotte cake recette aux noix

 

Même si la liste des ingrédients est assez longue, cette recette là est très facile à réaliser, moelleuse à souhait. Comme souvent, j’aime bien y apporter ma petite touche personnelle adaptant les dosages : Le glaçage part exemple, est au cream cheese, fromage dans lequel j’ai rajouté quelques cuillères de lemon curd pour encore plus de gourmandises. Vous pourrez très bien faire un glaçage royal au blanc d’œuf et au citron mais ce dernier rendrait trop sucré le gâteau.

C’est pourquoi je pense que la bonne combinaison demeure bien celle du philadelphia que vous pouvez associer avec du mascarpone si le lemon curd ne vous convient pas par exemple.

Le glaçage américain utilisé pour garnir le cake est à base de fromage, de beurre, de sucre glace et de parfum à la vanille ou autre. Cliquez pour voir une autre recette du glaçage au beurre.

 

1 – Pour la pâte du gâteau

  • 120 gr de beurre ramolli
  • 140 gr de cassonade
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Le zeste d’une orange
  • 220 gr de carottes râpées
  • une cuillère à soupe de jus de citron
  • Quatre-épices, 1/2 cuillère à café
  • Cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café
  • Gingembre, 1/2 cuillère à café
  • Muscade, 1/2 cuillère à café
  • 200 gr de farine
  • 8 gr de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de cranberries séchées
  • 100 gr de noix concassées

2 – Glaçage pour carrot cake

 

Voici deux recettes à faire, choisissez celle qui vous plaira le plus

Crème avec mascarpone moins sucrée

  • 60 gr de Philadelphia
  • 60 gr de mascarpone
  • 100 ml de crème liquide entière
  • Extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Ou cette version sans mascarpone

Recette le carrot cake aux carottes

  • 100 gr de fromage Philadelphia
  • 2 cuillères à soupe de lemon curd
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Quelques gouttes de jus de citron

 

 

Recette du carrot cake gourmand

Recette du carrot cake gourmand

 

Comment faire gâteau aux carottes

  1. Préchauffez le four à 180° C.
  2. Beurrez et/ou farinez un moule à cake de 24 ou 25 cm.
  3. Éplucher et râpez les carottes en les mélangeant avec le jus de citron.
  4. Battre ensemble le sucre cassonade, le beurre ramolli puis incorporer les œufs un à un puis la vanille, le zeste d’orange.
  5. Ajouter les carottes, mélanger.
  6. Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et l’incorporer dans le mélange humide de carotte.
  7. Enfin, ajoutez les noix et les cranberries.
  8. Versez dans le moule préparé beurré et enfournez.
  9. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes.
  10. Piquez la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  11. Attendre que le carrot cake refroidisse avant de le glacer.

Le glaçage au cream cheese

  1. Mélangez le fromage avec le sucre glace.
  2. Parfumez avec le jus de citron et incorporez le lemon curd.
  3. Décorez en râpant une orange et du citron et déposez des cerneaux de noix.
  4. Laissez sécher le glaçage avant de déguster.

 

Le glaçage au mascarpone

  1. Versez le mascarpone et le Philadelphia dans la cuve du robot.
  2. Commencez à fouetter à vitesse lente puis augmentez progressivement en rajoutant la crème froide.
  3. Ajoutez la vanille et le sucre glace et foisonner jusqu’à obtenir une crème légère.

 

 

Conseils pour Réussir Votre Gâteau aux Carottes

  • Personnalisez la recette : Ajoutez plus de canneberges ou remplacez-les par des raisins secs selon vos goûts et pensez à réduire la quantité de sucre total du carrot cake.
  • Décoration : Râpez un peu de zeste d’orange et déposez quelques cerneaux de noix sur le glaçage pour une finition élégante.
  • Conservation : Ce gâteau reste moelleux jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.

 

Bonne dégustation

 

carrot cake aux épices et carottes

Recette carrot cake facile

 

Vidéo et autres recettes

 

Cinnamon rolls brioche cannelle
Cinnamon rolls

 

Article rédigé par Djouza

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33 Commentaires

  • Répondre
    Viviane
    23 décembre 2019 à 10h34

    Je n’ai pas encore fait de carrot cake cette année mais la vision du tien me donne des remords, heureusement l’Homme ne zyeute par dessus mon épaule sinon il m’en ferait le reproche, celui que tu proposes est si gourmand !
    Agréable début de semaine. Bizh. Viviane

    • Répondre
      Djouza
      29 décembre 2019 à 14h35

      Alors je suis sûr que tu vas l’apprécier !!! c’est un dessert vraiment bon et facile, merci Viviane pour ta visite, bises et très bonne fêtes

  • Répondre
    Ram Ricci
    16 décembre 2016 à 11h38

    Bonjour ma belle djouza je te remercie énormément pour tes recettes elles sont très réussies

  • Répondre
    Maria Fernanda
    9 décembre 2016 à 17h07

    Superbe cake qui donne bien envie

    • Répondre
      Dne
      22 août 2023 à 15h04

      Pourquoi faire tant d’erreur quand vous donnez la recette ..vous mettez 4 épices et plus loin vous rajoutez  » cannelle ,muscade et gingembre …? alors que ces trois épices sont déjà fournis dans les quatre épices

      • Répondre
        Djouza
        22 août 2023 à 17h59

        Bonjour Claudine, Je comprends votre point de vue et je m’excuse pour cette confusion dans la recette.
        L’ajout de cannelle, de muscade et de gingembre dans la recette du cake même si le mélange d’épices quatre épices est déjà utilisé, permet d’amplifier les saveurs et de personnaliser le goût du cake selon les préférences individuelles. Cela donne la possibilité de jouer avec les épices et de créer un dessert unique et savoureux.
        Il est important de noter que ces ajouts d’épices individuelles ne sont pas obligatoires et peuvent être adaptés selon les préférences de chacun. Certains peuvent préférer le goût subtil du mélange d’épices quatre épices, tandis que d’autres peuvent préférer une saveur plus prononcée en ajoutant des épices individuelles.
        Merci pour votre visite

  • Répondre
    martine
    8 décembre 2016 à 17h55

    C’est excellent un carrot cake et je vois que tu rajoutes des cranberries, j’adore ça.

  • Répondre
    Not parisienne
    7 décembre 2016 à 6h49

    J’adoooore le carrot cake, celui-ci a l’air bien épicé comme il faut, miam!!

  • Répondre
    chrys
    6 décembre 2016 à 18h59

    j’en prendrais bien une petite part!!!!!

  • Répondre
    Mohamed Gharbi
    5 décembre 2016 à 17h57

    Vraiment c’est magnifiques tous vos recettes gouddddd

  • Répondre
    Lila Yousfi
    5 décembre 2016 à 13h55

    Machaallah, il a l’air trop bon

  • Répondre
    أم القرى
    5 décembre 2016 à 12h47

    Haha on est trop gâté merci infiniment

  • Répondre
    Danielle Caroni
    5 décembre 2016 à 12h31

    hummmm. je vais le tenter

  • Répondre
    Toutou Amira
    5 décembre 2016 à 12h02

    Merci bcp pour la recette Djouza wallahi kount nhawess 3liha

  • Répondre
    Fatiha Elantri
    5 décembre 2016 à 10h22

    Il est beau ton gateau aux carottes djouza.

  • Répondre
    Samara Sam
    5 décembre 2016 à 10h14

    Quatre épices !!!!

  • Répondre
    ptitecuisinedepauline
    3 décembre 2015 à 10h25

    IL est vraiment très beau!

  • Répondre
    Fleur De Printemps
    2 décembre 2015 à 12h58

    Merci rein de cuisine et de bonne recette thank you so much

  • Répondre
    LadyMilonguera
    18 décembre 2014 à 18h12

    Il est bien beau ton carrot cake !

  • Répondre
    camilia
    16 décembre 2014 à 23h31

    whouahhh trop beau !!! un vrai de vrai. Rien à envier aux chaines américaines.

  • Répondre
    Ghania Adam
    16 décembre 2014 à 21h24

    mmmmm

  • Répondre
    Chez La Butineuse
    16 décembre 2014 à 21h13

    Il est superbe

  • Répondre
    ptitecuisinedepauline
    16 décembre 2014 à 22h10

    Que c’est bon ça!

  • Répondre
    Salma Khelifi
    16 décembre 2014 à 21h49

    Merci Djouza pour ta recette honnêtement je n’ai encore jamais testé !!

  • Répondre
    Fimère Bou
    16 décembre 2014 à 20h41

    délicieux

  • Répondre
    Ghania Adam
    16 décembre 2014 à 21h23

    Je veux bien une part de ce délicieux carrot cake bien gourmand

  • Répondre
    sousou
    16 décembre 2014 à 20h34

    Bonsoir Djouza, il est magnifique ton gåteau ya3tik assaha que de bonnes recettes
    Bisous

  • Répondre
    Méli
    16 décembre 2014 à 20h34

    Un dessert que j’aime beaucoup, le tien est juste parfait!

  • Répondre
    Kouky Cuisine
    16 décembre 2014 à 20h30

    un délice!!

  • Répondre
    CARDAMOME
    16 décembre 2014 à 20h30

    il est parfait et celui-là, je me le garde pour un jour!. J’en faisais un il y a fort longtemps (années 80!) recette écrite mais sais pas où je l’ai mise et depuis je cherche l’identique!
    biises

  • Répondre
    Christine
    16 décembre 2014 à 19h50

    J’en ai mangé une seule fois, mais que c’est bon
    bonne soirée

  • Répondre
    Dahlia Az
    16 décembre 2014 à 17h11

    depuis le temps que je voulais le faire je v tester ta recette ce week end

  • Répondre
    Red Mez
    16 décembre 2014 à 16h37

    Il faudrait que je goûte ce cake à la carotte ….

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