Carré aux cacahuètes et chocolat

Gâteau algérien, Carré aux cacahuètes et chocolat

Ces carrés aux cacahuètes et chocolat se préparent en plusieurs étapes : tout d’abord la préparation de la confiture de lait la veille, (vous gagnerez du temps) avec une boite de lait concentré sucrée, à cuire en cocotte et ensuite la cuisson du sablé et enfin il suffira d’assembler les trois préparations et de les découper en carré.

J’ai un faible pour la cacahuète et ses dérivés qui fait que j’ai toujours des cacahuètes non salées et dorées à la maison. Pour préparer un autre gâteau pour l’Aid, je me suis rabattue sur les paquets déjà bien entamés de cacahuètes pour retenter l’expérience du gâteau sablé aux noix et caramel dont je garde un souvenir impérissable.

Cette fois, il s’agit d’une association pâte sablée et friable recouverte d’une couche de cacahuètes mélangées avec de la confiture de lait maison (c’est divin). Pour les finitions, j’ai garni d’une fine couche de chocolat blanc marbré de chocolat noir à la façon du mille feuille. 

Ce gâteau est vraiment simple à préparer : vous pouvez utiliser un pot de confiture de lait du commerce si vous manquez de temps. J’ai utilisé un carré assez grand dans lequel j’ai étalé la pâte.  

Pour les finitions, choisissez un bon chocolat blanc de couverture pour un séchage parfait. 

Les ingrédients

• 180 gr de beurre ramolli
• 140 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à thé de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• Farine pour ramasser
• 1 boîte de lait concentré sucré 397 gr
• 400 gr de cacahuètes grillées non salées
• 300 gr de chocolat blanc de couverte
• du chocolat noir pour la marbrure

Dimension du moule carré : 25 cm x 25 cm

Étapes de préparation

1. La veille, déposez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte et recouvrir d’eau et fermez.
2. Au sifflement de la soupape, laissez cuire 45 minutes.
3. Retirez la boite de lait et laissez refroidir ouverture.
4. Le lendemain, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un en amalgamant bien avant de rajouter le suivant.
5. Ajoutez la vanille, le sel, la levure et mélangez.
6. Progressivement incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène assez molle légèrement collante.
7. Couvrir la pâte et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte dans le carré et étalez de manière uniforme sur une épaisseur de 1,5 cm environ d’épaisseur.
9. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à obtenir une couleur halé uniforme. Retirez et laissez refroidir.
10. Mixez grossièrement les cacahuètes et versez la confiture de lait. Mélangez bien.
11. Déposez sur le sablé en répartissant uniformément.
12. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc ainsi que le chocolat noir que vous verserez dans une poche à douille.
13. Couvrir de chocolat blanc tout le gâteau et égalisant bien la couche.
14. Réalisez la marbrure en tirant des filets de chocolat noir puis à l’aide d’un cure-dent, faire un aller dans un sens et retour dans l’autre sens pour l’effet mille feuille
15. Mettre au frais pour 1 heure environ que le chocolat durcisse bien et découpez des carrés.

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