Le Poulet Satay en brochette est prépare à base de viande marinées. Les morceaux de poulet sont ensuite enfilés sur des brochettes en bambou, prêts à être grillés jusqu’à être dorés et tendres à l’intérieur. La marinade aux saveurs exotiques de citronnelle, de gingembre et de coriandre confère une richesse de saveurs asiatique.
Une fois cuites, ces brochettes de poulet sont servies avec la sauce cacahuète onctueuse et épicée, accompagnées de riz parfumé et de légumes croquants. Un véritable voyage gustatif qui éveille tous les sens et invite à la découverte des cuisines d’ailleurs.
Recette Poulet Satay sauce cacahuète en brochettes pour le barbecue
Très répandue en Asie, notamment en Indonésie, en Malaisie et en Thaïlande, cette recette traditionnelle est transmise de génération en génération, et chaque pays la prépare avec sa propre touche distinctive.
Voici quelques différences de préparation du poulet satay entre l’Indonésie, la Thaïlande et la Malaisie :
1. Marinade : Les marinades utilisées peuvent varier légèrement d’un pays à l’autre. En Indonésie, la marinade du poulet satay comprend généralement de la sauce soja sucrée, du sucre de palme, de l’ail, du gingembre et du jus de citron vert. En Thaïlande, on utilise souvent une marinade à base de lait de coco, de citronnelle, de pâte de curry rouge et de sucre de palme. En Malaisie, la marinade est similaire à la version Indonésienne, mais elle contient souvent des épices supplémentaires telles que le curcuma et le cumin.
2. Sauce : La sauce servie avec le poulet satay diffère également selon les pays. En Indonésie, la sauce satay est généralement à base de cacahuètes et de pâte de crevettes, avec un équilibre doux et épicé. En Thaïlande, la sauce satay est souvent faite à base de cacahuètes, de lait de coco, de pâte de curry et d’épices, offrant un goût plus crémeux et épicé. En Malaisie, la sauce satay peut varier, mais elle est généralement plus épicée avec l’ajout de pâte de curry et de piment.
3. Accompagnements : Les accompagnements servis avec le poulet satay peuvent également différer. En Indonésie, le satay est généralement accompagné de lontong (riz enroulé dans des feuilles de bananier), de tranches de concombre et de lamelles d’oignon. En Thaïlande, le satay est souvent accompagné de pain de style thaïlandais, de concombres marinés et de sauce satay supplémentaire. En Malaisie, le satay est accompagné de ketupat (riz gluant cuit dans des poches de feuilles de palmier) et de tranches d’oignon.
4. Présentation : La façon dont le poulet satay est présenté peut également varier : En Indonésie, il est souvent présenté sur des brochettes en bambou et grillé à la perfection. En Thaïlande, le satay est généralement servi sur une assiette avec la sauce attenante. En Malaisie, le satay est également présenté sur des brochettes en bambou, mais il est parfois enveloppé d’une fine crêpe appelée roti jala pour une présentation plus élaborée.
Ces différences de préparation entre l’Indonésie, la Thaïlande et la Malaisie témoignent de l’influence culinaire spécifique pour chaque pays et des ingrédients et techniques de cuisson privilégiés dans chaque région. Cependant, il est important de noter que ces différences peuvent varier d’une personne à l’autre et d’une région à l’autre.
Une fois que le poulet a été mariné pendant quelques heures, il est ensuite grillé sur des brochettes en bambou. Le secret réside à obtenir une cuisson parfaite, où le poulet est croustillant à l’extérieur tout en restant juteux à l’intérieur. Les brochettes de viande sont souvent accompagnées d’une délicieuse sauce aux arachides, qui ajoute une touche d’onctuosité et de douceur.
Le poulet satay peut être dégusté de différentes manières. Certains préfèrent le savourer tel quel, en enfonçant leurs dents dans les morceaux tendres et aromatiques. D’autres aiment tremper les brochettes dans la sauce aux arachides avant chaque bouchée, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger de manière harmonieuse dans leur bouche.
Cette spécialité culinaire est souvent accompagnée de riz parfumé, de légumes croquants et de condiments tels que des oignons marinés ou du chou aigre-doux. Les adeptes de sensations fortes ajoutent parfois une pincée de piment ou de la pâte de curry à leur assiette pour relever encore davantage les saveurs.
Les Ingrédients du Poulet à la sauce saté
- 300 gr de blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 2 càc de sauce soja
- 1 càc de sucre roux
- 1 càc de pâte de curry rouge
- 50 ml de lait de coco
- Pics en bois
Etapes et préparation des brochettes de poulet satay
- Avant de démarrer la recette, faire tremper les pics en bois dans l’eau froide au moins 30 minutes.
- Préparez la sauce saté en suivant la recette déjà publiée ICI
- Détaillez les blancs de poulet en morceaux correspondant à la taille de vos brochettes.
- Mettre le tout dans un saladier avec tous les autres ingrédients et mélangez bien.
- Couvrir de film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 2 heures (le mieux étant toute une nuit).
- Embrochez les cubes de poulet et mettre en cuisson à la plancha ou au barbecue.
- Lorsque toutes les faces sont bien dorées, retirez les puis couvrez les pour les conserver chaudes.
- Continuez les cuissons.
- Dressez votre assiette avec les brochettes et servir avec la sauce aux arachides.
Bon appétit
Questions Fréquemment Posées
1. Que puis-je utiliser pour remplacer les cacahuètes dans la sauce satay ?
Réponse : Vous pouvez utiliser plusieurs alternatives aux cacahuètes dans la sauce satay :
- Beurre d’Amande : Le beurre d’amande a une texture similaire au beurre de cacahuète et une saveur douce. Remplacez le beurre de cacahuète par du beurre d’amande dans des proportions égales.
- Beurre de Noix de Cajou : Le beurre de noix de cajou est crémeux et légèrement sucré, et fonctionne bien comme substitut. Utilisez-le en remplacement direct du beurre de cacahuète.
- Tahini (Pâte de Sésame) : Le tahini, une pâte de graines de sésame, ajoute une saveur unique et une texture lisse. Remplacez le beurre de cacahuète par du tahini, en ajustant la quantité pour obtenir une consistance désirée.
- Purée de Graines de Tournesol : La purée de graines de tournesol est une bonne alternative pour ceux qui ont des allergies aux noix, offrant une texture similaire au beurre de cacahuète. Utilisez-la en proportions égales.
- Purée de Noix de Macadamia : La purée de noix de macadamia, riche et crémeuse, peut ajouter une saveur subtile à votre sauce. Remplacez le beurre de cacahuète en quantités égales.
- Purée de Pois Chiches (Houmous) : Pour une option différente, le houmous (purée de pois chiches) peut offrir une texture crémeuse avec une saveur distincte. Remplacez le beurre de cacahuète par du houmous, en ajustant les assaisonnements.
- Mélange de Graines : Utilisez un mélange de graines broyées, comme les graines de sésame, de lin ou de chia, pour remplacer les cacahuètes. Préparez une pâte avec ces graines et utilisez-la comme substitut.
2. Quel est le meilleur substitut pour pour obtenir un équivalent au beurre de cacahuète ?
Réponse : Le beurre d’amande et le beurre de noix de cajou sont les meilleurs substituts pour obtenir une texture similaire au beurre de cacahuète.
3. Puis-je utiliser une alternative sans produits d’origine animale ?
Réponse : Oui, le tahini (pâte de sésame) et la purée de graines de tournesol sont des alternatives sans produits d’origine animale qui peuvent remplacer le beurre de cacahuète dans la sauce satay.
4. Existe-t-il une option pour les personnes allergiques aux noix ?
Réponse : Oui, la purée de graines de tournesol et le houmous sont d’excellentes options pour les personnes allergiques aux noix, offrant une alternative sûre et savoureuse.
