Recette végétarienne, sans viande

Boulgour tomate poivron vert

28 avril 2017
Boulgour rouge au poivron vert

Boulgour rouge au poivron vert

Recette Boulgour (rouge au poivron vert)

Aimez vous le boulghour ? chez nous oui. Le boulgour que l’on retrouve beaucoup dans la cuisine turque ou en moyen orient accompagnant bons nombres de plats. C’est une céréale riche en protéines. Il détient un indice glycémique bas ce qui permet d’éviter une élévation importante du taux de sucre dans le sang (pour les diabétiques).

Une façon très appréciable de déguster le boulgoure c’est avec de la tomate qui lui donne sa couleur rouge façon riz pilaf  (pilavi) dans lequel je rajoute du poivron vert. Une recette chaude végétarienne rapide et facile à préparer et au vue de ses qualités nutritionnelles, on peut le proposer en version froide comme une salade de taboulé (au Liban) ou chaud en accompagnement de viande kebab, poisson (en Turquie).  La cuisson est identique à celle du riz thaï ou basmati jusqu’à évaporation de l’eau.

Le boulgur est un nom d’origine turque “bulgur”, on peut l’appeler “blé turque”. C’est l’écorce du blé dur nettoyé de l’enveloppe qui l’entoure (son) qui est précuit à la vapeur et ensuite séché. La dernière étape de sa préparation étant celle de le réduire en grains. On trouve différents grains de cette céréale sur le marché : le fin, le moyen et le gros, un peu comme le couscous.

La recette est celle qui nous est servis en Turquie ou dans les restaurants turcs avec des tomates et poivron vert. La basique qui peut être améliorée avec le rajout de légumes, ou boulettes de viande.

 

Ingrédients

  • Un verre de 20 cl de boulgour gros ou moyen
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • Un poivron vert découpé en petit dés
  • 1/2 boite de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Huile
  • 40 cl d’eau
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraîche ciselée ou persil

 

 

Boulgour rouge au poivron vert

 

 

Préparation

  1. Dans une poêle ou marmite, mettre l’huile à chauffer et ajoutez les oignons émincés, l’ail, le poivron en morceau. 
  2. Faire revenir pendant 15 minutes environ jusqu’à jusqu’à ce les poivrons deviennent tendres. 
  3. Versez les tomates pelées et concassées, le concentré de tomate et bien mélanger.
  4. Saler et poivrer. Versez 20 cl d’eau.
  5. Verser le boulgour dans un récipient puis rincer le à l’eau claire plusieurs fois.  
  6. Égoutter le et ajouter le alors dans la poêle et remuez bien, verser le reste de l’eau, puis baissez le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps en surveillant qu’il ne manque pas d’eau et celle ci doit être complètement absorbée.
  7. Ajouter la coriandre fraîche ciselée.
  8. Baisser le feu afin de bien sécher le boulgour.
  9. Servir seul ou en accompagnement d’une viande.

 

 

 

Boulgour rouge au poivron vert

     

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Boulgour rouge au poivron vert
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Dan
Dan
1 année

Ce plat est très appétissant! bizz

Zahia
Zahia
3 années

Sur la table ce soir. C très bon. Merci. J’ai juste rajouté des épices. J’adore la cuisine turque

Cuisiness
Cuisiness
3 années

J’ai bien aimé. C’était très bien en accompagnement d’une viande.
J’ai utilisé une petite boîte de conserve de tomates pelées concassées, 230g.
Le boulgour a mis plus de 15 minutes à cuire pour moi, j’ai dû ajouter plusieurs fois de l’eau.

Meriem
Meriem
3 années

Merci beaucoup,Très bonne recette, on s’est régalés.

djouza
djouza
Reply to  Meriem
3 années

Bonjour Meriem et merci pour le feedback, ravie que la recette vous ai plu. A bientôt

Sarah
4 années

Cette recette est appétissante. Le boulgour est l’une des céréales que j’aime beaucoup. Merci

trackback
5 années

[…] une fois le poulet cuit, le passer au grill pour le dorer et le rendre croustillant en surface. Le boulgour est  cuit dans l’eau jusqu’à évaporation […]

hanane
hanane
5 années

C une recette pour combien de personnes svp, car je compte la faire ce midi

cuisinez avec djouza
Reply to  hanane
5 années

Bonjour Hanane, cette recette est pour 2 ou 3 personnes tout dépend avec quoi vous l’accompagnerez. Merci pour votre visite

LaKiwiZine
5 années

Tout ce que j’aime!

Amalia
5 années

Oh la la tu me fais envie!

Hanou Snoussi
5 années

bonsoir djouza merci pour tous ce que tu fait pour nous tes un amour mai le boulgour c’est pas du frik c’est du blé mdachach

Djouza Salmi
5 années

A savoir maintenant Hanou Snoussi, le frik c’est du blé vert concassé, le boulgour du blé cuit….

Mouna Sekkai
5 années

Merci pour la recette à vrai dire ça fait un bon bout de temps que je la cherche mais je pense que le boulghour c’est le marmase

Hanou Snoussi
5 années

Non le mermez c’est du chhir on le fabrik nous même a tolga

Ada Rosa Conde
5 années

Me encantaría comerlo

Djouza Salmi
5 années

En tout cas les filles, frik ou boulgour, la recette fonctionne …

Hanou Snoussi
5 années

Tout à fait djouza barakalahoufik

Chahira Kayoueche
5 années

J’aime bien

Mina Saadi
5 années

Ok merci Djouza Salmi et merci pour tous ce que tu partage avec nous

LadyMilonguera
5 années

Il me dit bien ton boulghour…

Mina Saadi
5 années

C’est le frik en arabe non?

Djouza Salmi
5 années

Tout à fait Mina Saadi

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