Zalabia Egyptienne

11 septembre 2013

Recette Zalabia Egyptienne, petits boules frites au miel

Voici la première recette égyptienne : c’est Zalabia, des beignets egyptiens qui se préparent pendant le mois de ramadan. Une fois cuits, ces boules de beignets sont trempés dans du sirop de miel. Ensuite on les saupoudre soit de cannelle ou noix de coco comme ici sur la photo. Au goût ils ressemblent à zlabia d’ailleurs l’orthographe est presque identique.

Quand j’ai vu le cuisinier les préparer devant nous, j’ai tout de suite pris mon appareil pour filmer les étapes. La dextérité avec laquelle il façonne la boule de pâte est impressionnante on voit de suite la technique parfaite. J’en ai donc fait hier pour vérifier l’exactitude de la recette. Le Cuisinier nous a dit de laisser lever la pâte 10 minutes ( il a préparé la pâte sous le cagnard aussi) mais il faut bien 2 heures de retour en France.

Aussi, j’ai réussi à avoir cette info de son Chef : On peut laisser la pâte à zalabia égyptienne toute la nuit au réfrigérateur et faire cuire le lendemain seulement. La cuisson se fait lentement car elles doivent croustiller et être dorées. Elles sont délicieuses. La vidéo est prête pour voir les étapes bien détaillées.

Quels ingrédients pour réussir les beignets zalabia

Pour la pâte

500 gr de farine
Sel
10 gr de levure
1 cuillère à soupe de sucre
Eau

Pour le sirop

500 gr de sucre
500 ml d’eau
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger en plus pour moi
1 litre d’huile pour la cuisson
Cannelle
Noix de coco

Beignets Zalabia Egyptienne

Etapes et préparation de la recette

Versez l’eau, le sucre, le citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
Remuez bien et laissez épaissir légèrement. Réservez.
Dans un saladier, versez la farine, le sel et mélangez.
Ajoutez la levure de boulanger, le sucre puis l’eau tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte visqueuse et collante.
Couvrir et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 2 heures (la pâte doit avoir bien gonflée et triplée de volume).
Quand la pâte a bien gonflé, la mélanger pour lui enlever l’air.
Mettre l’huile à chauffer 5 minutes.
Avec le pouce et l’index on façonne une petite boulette de la taille d’une noisette comme pour msemen et avec la cuillère qu’on trempera régulièrement dans l’huile couper la boule que l’on met dans l’huile chaude et on continue ainsi de suite.
Les zalabia doivent être dorées il faut les retourner régulièrement.
Dès qu’elles sont croustillantes et dorées, les retirer et les mettre dans le sirop de miel pendant 5 minutes.
Les égoutter les zalabia égyptienne et les servir aussitôt tièdes.

Notes

Si vous êtes droitier il faudra utiliser votre main gauche pour façonner les boulettes car il faut avoir la cuillère dans la main droite et le contraire pour les gauchers.

Recette egyptienne, dessert du ramadan, beignet Egypte

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Article rédigé par Djouza

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53 Comments

oumsheerazade

12 décembre 2014 at 12h58

cc ma belle et une de plus recette tester et approuvée lol sublimeeeeeee jai poster la recette sur mon blog vas y voir ^^ bisous

Reply
Djouza
12 décembre 2014 at 15h50
Merci pour ta confiance et ravie que la recette t’ai plu. Bises

Leila

13 septembre 2013 at 5h24

Waouhh c’est non seulement très jolie mais aussi très gourmand !
Je ne connaissais pas et je compte bien la garder pour la tester insha Allah. Merci ma douce pour ce partage gourmand à souhait !

karima

2 septembre 2011 at 1h39

yummi ! ça a l’air trop bon !

leïla

24 août 2011 at 9h41

ah oui je m’en souviens on en mangeais plein au buffet de l’Hotel en Egypte!!!!

llysa

23 août 2011 at 7h07

bravo Djouza! ces petits beignets sont trés bons! je les ai goûté en Egypte!! bravo pour la réussite!! saha ftorkom bises

julie

25 juillet 2012 at 0h36

Quel quantité d’eau il faut mettre,car ce n’est pas indiqué?

sergina

22 juillet 2012 at 3h42

Coucou Djouza, je les ai testé ce soir pour la rupture, j’ai pas eu de soucis, je trouve que je les ai mieux réussi que la zlabia traditionnelle, merci pour ce partage, j’étais spetique de la texture et tout compte fait elle est effectivement croustillante, je dirai même croquante, pour une fois que mon homme n’a pas fait de critique hihiiih c’est que celle ci était bonne, je vous recommande cette recette, je n’ai rien changé, j’ai suivi à la lettre et c’est excellent vous ne serez pas déçu. Je mettrai les photos plus tard car celles que j’ai prise sont pas présentable hihihihi en fait elles sont sur une grille pour les égoutter hihihhi

Sergina

21 juillet 2012 at 3h17

Salam ma chère amie,

Une recette très appétissante, je compte bien l’a tester en ce mois de Ramadan, en espérant ne pas galérer comme fut le cas pour notre zablia traditionnelle hihihihi mais que j’ai pu obtenir après plusieur essaie un zlabia comme on l’aime hhihihih

comme toutes les personnes, nous recherchons la zlabia qui reste très croustillante, qui ne se ramollie pas après quelques heures de sa cuisson, mais d’après mes souvenirs et de tes précieux conseils, il faut bien les plonger assez longtemps dans le miel c’est ce qui maintien la durée du croustillant.

Gros bisous, je ne manquerai pas de joindre les photos

Ramadan Mubarak ma chère amie

Safiya

21 juillet 2012 at 4h57

Assalamou Aleykoum,

Humm, elles ont l’air delicieuses, je voulais savoir si elle se conserve bien? Elle croustille encore froide?

En tout cas bravo tu est une vrai maitresse de maison , ta famille doit se regaler!!

Sahaftourek, bises.

Rahima

8 mars 2012 at 2h32

je découvre cette doucuer qui a l’air délicieuse ! biz biz

CARDAMOME

27 février 2012 at 8h57

ça ça me plait mais comme il faut les manger de suite, alors ce sera pour une autre fois!

CARDAMOME

27 février 2012 at 8h56

ça ça me palit mais comme il faut les manger de suite, alors ce sera pour une autre fois!

MamaFati

24 février 2012 at 5h17

Une recette qui me rappelle mon séjour en Egypte!

Bonne journée, bisous, MamaFati

lesdelicesdethithoad

21 février 2012 at 5h44

miam!

touri

21 février 2012 at 4h36

quelle delice merci du partage

bouchra

21 février 2012 at 2h44

tbarkallah 3lik ma chère tu nous régales

sfleur

21 février 2012 at 9h52

ces beignets sont exquis!

khahina

21 février 2012 at 8h43

miammm c’est bon ca ….

tiedes , froid c’est pas genial

bonne journee

lilou

21 février 2012 at 8h22

salam dzouza

super ta recette de zlabia qui met l’eau a la bouche

belle journée!!

sublimeoumsheerazade

20 février 2012 at 2h41

je vais les tester car sa doit être délicieux hummmmmmmmmmmmmmmm bisous

oumotalal

31 octobre 2011 at 0h49

Un délice!!! que je ne refuse pas bien sur!!

Je commets peut être un sacrilège si je te dis qu’à la place de cuillère est ce qu’on peut utiliser une poche à douilles?, c’est plus rapide et moins contraignants pour mes mains malades.

Ttrès bonne semaine.

doudine

21 octobre 2011 at 6h11

Ca ma l’air délicieux, miam, prépare moi une petite assiette.

Bisous, Doudine.

leila

26 août 2011 at 2h17

humm sa donne envie ces zalabya égyptienne!!! ta du te regaler Djouza! sa été le jeune en egypte Djouza pas trop dur avec la chaleur???

benisou

25 août 2011 at 2h29

belle zlabia , a essayer surement ,merci pr la partage.
ici l essai de la zlabiya algerienne :
https://casamiamiam.blogspot.com/2011/08/ma-premiere-realisation-de-zlabia.html

oum mouncif rayan

25 août 2011 at 0h04

c’est bien appétissant!! merci

prici

24 août 2011 at 1h42

Ils sont l’air super bons ces petits beignets!

très sympa!Joelaindien

24 août 2011 at 1h30

bravo pour ce magnifique blog, et merci pour ton passage!

fatimato

24 août 2011 at 6h09

alah ya3tik assa7 rzal hadchi boussa kbira

Rima

24 août 2011 at 5h50

Succulentes! yaatik essaha

nacy

24 août 2011 at 5h41

êmmm très appétissant je pensais pas que les égyptiens faisaient de la zlabya je pensais que c’était plutôt tunisien et algérien sympa merci bisous saha ftourek

Rachida

24 août 2011 at 4h24

HA!! ça doit être bien bon, merci du partage et bis

Minouchka

24 août 2011 at 3h33

Il s’agit des « 3awamates », une pâte qui rappelle le sfenje ou la zlabiya mais c’est une technique à part à la cuillère comme t’as pu la filmer. J’ai eu l’occasion d’en goûter chez une amie Egyptienne.

legourmand

24 août 2011 at 3h19

ça à l’air d’être bon !

sandra

24 août 2011 at 2h32

depuis le temps que je cherche cette belle recette devant tes photos j’ai encore plus envie de la faire!

btissam

24 août 2011 at 2h17

trés jolie ta recette a noter!!! j’adore ces petits douceurs bravoooo ma belle

bouchra

24 août 2011 at 1h10

bravo ta bien pris des belles choses en egypte bisous

oumsouhaib

24 août 2011 at 0h18

je ne connaissais pas !merci pour cette belle recette!!!!bisoussss

Ambbre

23 août 2011 at 3h15

Salam ma chère Djouza

Merci pour cette magnifique découverte bravo c’est un vrai délice
Grâce @ toi on découvre toujours de nouvelles choses toutes magnifique
besaha ftourek et bonne soirée
bisous