Pizza roulée à la viande Hachée

Pourquoi adopter la pizza roulée dans vos menus ?

La pizza roulée se distingue par sa mâche aérienne et sa garniture parfaitement répartie dans chaque bouchée. Contrairement à une pizza traditionnelle où la garniture repose simplement sur le dessus, le façonnage en roulé permet d’emprisonner les sucs de cuisson de la viande et de l’oignon au cœur même de la pâte.

Cette technique garantit un résultat juteux et parfumé qui ne sèche pas à la cuisson. C’est une solution idéale pour diversifier vos apéritifs dînatoires ou vos repas de famille, offrant une esthétique soignée proche de celle d’un « chinois » salé.

L’un des grands atouts de cette pizza roulée réside dans sa pâte briochée enrichie au lait en poudre, ce qui lui confère une souplesse exceptionnelle même après refroidissement. La farce, généreuse en oignons et en épices orientales comme le ras el hanout et la cannelle, apporte une profondeur aromatique unique.

L’ajout d’œufs durs et d’olives vient compléter ce tableau de saveurs méditerranéennes. Facile à portionner, elle est particulièrement pratique pour les buffets ou pour être emportée en pique-nique. En maîtrisant cette base, vous pourrez ensuite décliner la pizza roulée selon vos envies : poulet-curry, thon-fromage ou même une version végétarienne aux légumes grillés. C’est une recette généreuse qui prône le partage et la convivialité.

Cette recette de pain roulé, dont la base provient du blog de Kaouther (Culinary Delight), est un classique indémodable. La pâte est extrêmement facile à travailler, ce qui permet d’obtenir une pizza roulée bien régulière et généreusement garnie.

Ingrédients de la Pizza Roulée

1 – La Pâte Souple

• 3 tasses de farine t55
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre
• 5 gr de sel
• 15 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
• 5 gr de levure chimique
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile
• Eau tiède (pour le ramassage)

2 – La Farce à la Viande

• 1 kg de viande hachée
• 1 kg d’oignons (le secret pour une pizza roulée juteuse)
• 3 à 4 gousses d’ail
• 1 poivron coupé en dés
• 1 bouquet de persil et 1 bouquet de coriandre
• Épices : Poivre, paprika, ras el hanout, cannelle, curcuma (1 c.à.c de chaque)
• Garniture : 2 œufs durs, olives coupées, fromage râpé

Préparation des roulés briochés

1. Mélangez les ingrédients secs avec l’huile.
2. Versez l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Pétrissez quelques minutes, puis laissez lever à couvert jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : Cuisson de la farce et montage

1. Faites revenir la viande hachée avec l’ail, puis ajoutez les oignons émincés, le poivron et les épices.
2. Laissez mijoter à feu doux. En fin de cuisson, incorporez les herbes hachées et laissez refroidir la préparation.
3. Dégazez votre pâte et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm.
4. Répartissez la farce sur toute la surface. Ajoutez les œufs durs en dés, les olives et le fromage râpé.
5. Roulez délicatement pour former un boudin, puis découpez des rondelles d’environ 2 cm.
6. Placez votre pizza roulée sur une plaque de cuisson, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 175°C.
7. Une fois bien dorée, retirez votre pizza roulée du four et servez immédiatement pour apprécier le fondant de la garniture.

Bonne dégustation