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J'avais testé cette recette de roulés salés à la viande hachée. Une sorte de pâte à pizza roulée sur laquelle on étale une farce de viande hachée et qu'on roule à la manière de la brioche chinois. Inutile de vous dire qu'ils sont très bons.
Ingrédients
Quantités
- 3 tasses de farine t55
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 5 gr de sel
- 15 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 5 gr de levure chimique
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile
- Eau tiède (pour le ramassage)
- 1 kg de viande hachée
- 1 kg d’oignons (le secret pour une pizza roulée juteuse)
- 3 à 4 gousses d’ail
- 1 poivron coupé en dés
- 1 bouquet de persil et 1 bouquet de coriandre
- Épices : Poivre, paprika, ras el hanout, cannelle, curcuma (1 c.à.c de chaque)
- Garniture : 2 œufs durs, olives coupées, fromage râpé
Instructions
- Mélangez les ingrédients secs avec l’huile.
- Versez l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Pétrissez quelques minutes, puis laissez lever à couvert jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Faites revenir la viande hachée avec l’ail, puis ajoutez les oignons émincés, le poivron et les épices.
- Laissez mijoter à feu doux. En fin de cuisson, incorporez les herbes hachées et laissez refroidir la préparation.
- Dégazez votre pâte et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm.
- Répartissez la farce sur toute la surface. Ajoutez les œufs durs en dés, les olives et le fromage râpé.
- Roulez délicatement pour former un boudin, puis découpez des rondelles d’environ 2 cm.
- Placez votre pizza roulée sur une plaque de cuisson, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 175°C.
- Une fois bien dorée, retirez votre pizza roulée du four et servez immédiatement pour apprécier le fondant de la garniture.
Nutrition
- Calories: 300